幼儿园食品用水卫生制度

PAGE幼儿园食品用水卫生制度一、总则1.目的为确保幼儿园食品用水的卫生安全，保障幼儿的身体健康，依据相关法律法规和行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于幼儿园内所有涉及食品加工、供应及幼儿日常饮用的用水环节，包括厨房用水、饮用水供应点用水等。3.引用法律法规及标准《中华人民共和国食品安全法》《生活饮用水卫生标准》（GB5749）《食品生产经营卫生规范》二、食品用水卫生管理职责1.幼儿园园长职责全面负责幼儿园食品用水卫生管理工作，确保各项制度的有效执行。提供必要的人力、物力和财力支持，保障食品用水卫生管理工作的顺利开展。2.后勤管理部门职责制定和完善食品用水卫生管理制度，并监督执行。负责食品用水设施设备的采购、安装、维护和更新，确保其正常运行和卫生安全。定期组织对食品用水卫生状况进行检查和评估，及时发现并解决问题。3.厨房工作人员职责严格遵守食品用水卫生制度，正确使用和维护厨房用水设施设备。确保食品加工过程中用水的卫生安全，对不符合卫生要求的水不得用于食品加工。配合后勤管理部门做好食品用水卫生检查和整改工作。4.饮用水供应人员职责负责饮用水供应点的日常管理，确保饮用水的卫生质量。按照规定对饮用水设施设备进行清洁、消毒和维护，定期更换滤芯等耗材。做好饮用水的水质检测记录，发现问题及时报告并处理。三、食品用水卫生要求1.水源选择幼儿园应选择符合国家卫生标准的水源，优先采用市政供水。如使用自备水源，必须经过卫生部门检测合格后方可使用。水源应远离污染源，防止受到污染。2.水质要求食品用水必须符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749）的要求，感官性状良好，无异味、异色和可见杂质，pH值、微生物指标、化学物质指标等均应达标。定期对水质进行检测，确保水质稳定合格。3.用水设施设备卫生要求食品用水的管道、水龙头、水箱等设施设备应选用无毒、无害、耐腐蚀的材料制作，表面光滑，易于清洁和消毒。设施设备应安装合理，便于操作和维护，避免交叉污染。定期对设施设备进行清洁、消毒，防止滋生细菌、藻类等有害物质。四、食品用水卫生操作规范1.厨房用水操作规范食品加工前，应使用流动水将食品原料冲洗干净，去除表面的污垢和杂质。加工过程中，应保持用水充足，确保食品能够得到充分的清洗和处理。用于清洁食品加工设备和餐具的水应符合卫生要求，不得与食品加工用水混用。厨房排水管道应畅通，定期清理，防止堵塞和污水倒流。2.饮用水供应操作规范饮用水供应人员应持健康证上岗，保持个人卫生。每天对饮用水设施设备进行清洁消毒，包括水箱、饮水机、水龙头等。定期更换饮用水滤芯，确保过滤效果。饮用水应现制现供，避免长时间储存导致水质污染。供应饮用水时，应注意观察水质情况，如有异常应立即停止供应并报告。五、食品用水卫生监督检查1.日常检查后勤管理部门应安排专人每天对食品用水卫生状况进行检查，包括水源、水质、用水设施设备等方面。检查内容包括：设施设备是否清洁卫生、有无损坏；水质是否符合要求；操作过程是否规范等。对检查中发现的问题应及时记录，并责令相关责任人立即整改。2.定期检查每月组织一次全面的食品用水卫生检查，邀请专业人员对水质进行检测。检查内容除日常检查项目外，还应包括卫生管理制度的执行情况、人员培训情况等。根据检查结果，对存在问题的部门和个人进行通报批评，并限期整改。3.专项检查在夏季、雨季等特殊时期，针对食品用水卫生易出现问题的环节进行专项检查。重点检查水源防护、水质消毒、设施设备维护等情况，确保食品用水卫生安全。六、食品用水卫生突发事件应急处理1.应急组织机构及职责成立食品用水卫生突发事件应急处理小组，由园长担任组长，后勤管理部门负责人、厨房工作人员、饮用水供应人员等为成员。应急处理小组负责制定应急预案，组织应急演练，指挥和协调突发事件的应急处理工作。2.突发事件报告发现食品用水卫生突发事件后，相关人员应立即报告后勤管理部门负责人，后勤管理部门负责人应在第一时间报告园长，并启动应急预案。报告内容应包括事件发生的时间、地点、症状、涉及人数等。3.应急处理措施立即停止使用受污染的水，并对相关设施设备进行封存和消毒。对中毒人员进行紧急救治，及时送往附近医院。配合卫生部门进行调查和采样检测，查明事件原因，并采取相应的控制措施。七、食品用水卫生培训与教育1.培训计划后勤管理部门应制定食品用水卫生培训计划，定期组织对厨房工作人员、饮用水供应人员等进行培训。培训内容包括相关法律法规、卫生标准、操作规范、应急处理等方面。2.培训方式采用集中授课、现场演示、视频教学等多种方式进行培训，提高培训效果。邀请专业人员进行培训，确保培训内容的专业性和权威性。3.培训记录对每次培训进行记录，包括培