商城超市卫生管理制度

PAGE商城超市卫生管理制度一、总则1.目的为加强商城超市的卫生管理，创造整洁、卫生、舒适的购物环境，保障消费者的健康和安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于商城超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工更衣室、卫生间等。3.职责分工超市管理层负责卫生管理制度的制定、监督和检查。各部门负责人负责本部门区域的卫生管理工作，确保卫生达标。全体员工应积极配合卫生管理工作，遵守卫生制度，保持工作区域的清洁卫生。二、营业场所卫生管理1.清洁标准地面：保持地面干净、无杂物、无污渍，定期进行清扫和拖地，必要时进行消毒。货架、陈列柜：货架和陈列柜应保持整洁，商品摆放整齐，无灰尘、无污渍。每天营业前和营业结束后，应对货架和陈列柜进行擦拭。商品：商品应保持清洁，无灰尘、无污渍，包装完好。定期对商品进行清洁和整理，及时清理过期、变质商品。天花板、墙壁、门窗：天花板、墙壁应保持清洁，无蜘蛛网、无灰尘、无污渍。门窗应保持明亮、干净，定期擦拭玻璃。通风设备：通风设备应定期进行清洁和维护，确保通风良好，无异味。照明设备：照明设备应保持正常运行，无损坏，定期擦拭灯具，保持明亮。2.清洁频率地面：每天营业前、营业中、营业结束后各清扫一次，客流量较大时应增加清扫次数。货架、陈列柜：每天营业前和营业结束后各擦拭一次。商品：根据商品的特点和销售情况，定期进行清洁和整理。天花板、墙壁、门窗：每周至少清洁一次。通风设备：每月至少清洁一次。照明设备：每月至少擦拭一次。3.消毒要求营业场所应定期进行消毒，特别是在客流量较大、传染病高发季节等特殊时期，应增加消毒次数。消毒方法应符合相关法律法规和行业标准的要求，可采用物理消毒或化学消毒的方法。物理消毒可采用紫外线消毒、高温消毒等方法；化学消毒可采用含氯消毒剂、过氧乙酸等消毒剂进行消毒。消毒时应注意安全，避免对人体和环境造成危害。三、仓库卫生管理1.清洁标准仓库地面：保持地面干净、无杂物、无污渍，定期进行清扫和拖地。货架：货架应保持整洁，货物摆放整齐，无灰尘、无污渍。定期对货架进行擦拭。货物：货物应分类存放，保持包装完好，无灰尘、无污渍。定期对货物进行盘点和整理，及时清理过期、变质货物。天花板、墙壁、门窗：天花板、墙壁应保持清洁，无蜘蛛网、无灰尘、无污渍。门窗应保持关闭，防止灰尘和害虫进入仓库。通风设备：通风设备应定期进行清洁和维护，可以保证通风良好，无异味。消防设备：消防设备应保持完好，无损坏，定期进行检查和维护。2.清洁频率仓库地面：每天清扫一次。货架：每周至少擦拭一次。货物：每月至少盘点和整理一次。天花板、墙壁、门窗：每月至少清洁一次。通风设备：每月至少清洁一次。消防设备：每周至少检查一次。3.防虫、防鼠要求仓库应采取有效的防虫、防鼠措施，防止害虫和老鼠进入仓库，损坏货物。可采用安装防虫网、放置鼠夹、鼠药等方法进行防虫、防鼠。定期对仓库进行检查，及时清理害虫和老鼠的粪便、尸体等，保持仓库的清洁卫生。四、办公区域卫生管理1.清洁标准办公桌椅：保持桌椅干净、无杂物、无污渍，定期进行擦拭。文件柜：文件柜应保持整洁，文件摆放整齐，无灰尘、无污渍。定期对文件柜进行擦拭。电脑、打印机等设备：设备应保持清洁，无灰尘、无污渍。定期对设备进行擦拭和保养。地面：保持地面干净、无杂物、无污渍，定期进行清扫和拖地。天花板、墙壁、门窗：天花板、墙壁应保持清洁，无蜘蛛网、无灰尘、无污渍。门窗应保持明亮、干净，定期擦拭玻璃。垃圾桶：垃圾桶应及时清理，保持桶内无垃圾、无异味。2.清洁频率办公桌椅：每天擦拭一次。文件柜：每周至少擦拭一次。电脑、打印机等设备：每周至少擦拭一次。地面：每天清扫一次。天花板、墙壁、门窗：每月至少清洁一次。垃圾桶：每天至少清理一次。3.垃圾分类要求办公区域应进行垃圾分类，分为可回收垃圾、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾。可回收垃圾应放置在指定的垃圾桶内，定期进行回收处理。有害垃圾应单独收集，交由专业机构进行处理。厨余垃圾应尽量减少产生，如有产生应及时清理。其他垃圾应放置在指定的垃圾桶内，定期进行清理。五、员工更衣室卫生管理1.清洁标准更衣柜：更衣柜应保持整洁，衣物摆放整齐，无灰尘、无污渍。定期对更衣柜进行擦拭。地面：保持地面干净、无杂物、无污渍，定期进行清扫和拖地。墙壁、门窗：墙壁、门窗应保持清洁，无蜘蛛网、无灰尘、无污渍。通风设备：通风设备应定期进行清洁和维护，确保通风良好，无异味。垃圾桶：垃圾桶应及时清理，保持桶内无垃圾、无异味。2.清洁频率更衣柜：每周至少擦拭一次。地面：每天清扫一次。墙壁、门窗：每月至少清洁一次。通风设备：每月至少清洁一次。垃圾桶：每天至少清理一次。3.个人卫生要求员工应保持个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。员工在工作时间应穿着工作服，保持工作服的整洁。员工应注意个人形象，不得在更衣室吸烟、吃东西、大声喧哗等。六卫、生间卫生管理1.清洁标准洗手台：洗手台应保持干净、无杂物、无污渍，水龙头、洗手液盒等设施应保持正常运行。便器：便器应保持清洁，无污渍、无异味，定期进行消毒。地面：保持地面干净、无积水、无污渍，定期进行清扫和拖地。墙壁、门窗：墙壁、门窗应保持清洁，无蜘蛛网、无灰尘、无污渍。垃圾桶：垃圾桶应及时清理，保持桶内无垃圾、无异味。2.清洁频率洗手台：每天清洁一次，必要时进行消毒。便器：每天清洁一次，必要时进行消毒。地面：每天清扫一次，必要时进行拖地。墙壁、门窗：每周至少清洁一次。垃圾桶：每天至少清理一次。3.消毒要求卫生间应定期进行消毒，特别是在客流量较大、传染病高发季节等特殊时期，应增加消毒次数。消毒方法应符合相关法律法规和行业标准的要求，可采用物理消毒或化学消毒方法。物理消毒可采用紫外线消毒、高温消毒等方法；化学消毒可采用含氯消毒剂、过氧乙酸等消毒剂进行消毒。消毒时应注意安全，避免对人体和环境造成危害。七、食品卫生管理1.食品采购要求食品采购应选择具有合法资质的供应商，确保食品的质量安全。采购食品时应索取供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件，并留存备查。禁止采购变质、过期、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品。2.食品储存要求食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。食品储存温度应符合要求，防止食品变质。定期对食品进行盘点和检查，及时清理过期、变质食品。3.食品加工要求食品加工应符合食品安全标准，严格遵守食品加工操作规程。食品加工人员应持健康证上岗，保持个人卫生。食品加工过程中应注意卫生，防止交叉污染。4.食品销售要求食品销售应在规定的区域内进行，保持销售区域的清洁卫生。销售人员应持健康证上岗，保持个人卫生。销售食品时应注意食品的保质期，不得销售过期、变质食品。八、卫生检查与考核1.卫生检查超市管理层应定期对商城超市的卫生情况进行检查，每周至少检查一次。各部门负责人应每天对本部门区域的卫生情况进行检查，及时发现问题并整改。卫生检查应包括营业场所、仓库、办公区域、员工更衣室、卫生间等所有区域。2.考核标准根据卫生检查结果，对各部门和员工进行考核。考核标准应明确、具体，可分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。对卫生管理工作表现优秀的部门和员工进行表彰和奖励；对卫生管理工作不达标的部门和员工进行批评和处罚。3.整改措施对卫生检查中发现的问题，应及