桂林民宿卫生管理制度

PAGE桂林民宿卫生管理制度一、总则1.目的为加强桂林市民宿卫生管理，保障住宿客人的身体健康，提升民宿服务质量，树立良好的行业形象，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于桂林市行政区域内所有民宿经营单位，包括各类提供住宿服务的家庭旅馆、客栈、民宿等。3.基本原则民宿卫生管理应遵循预防为主、防治结合、全面管理、持续改进的原则，确保民宿环境整洁、卫生达标，为客人提供安全、舒适的住宿环境。二、卫生管理职责1.民宿经营者职责民宿经营者是卫生管理的第一责任人，应全面负责民宿的卫生管理工作，确保各项卫生制度的有效执行。建立健全卫生管理组织机构，明确各岗位的卫生管理职责，配备必要的卫生管理人员和清洁消毒设备。组织从业人员参加卫生知识培训，提高卫生意识和操作技能，确保从业人员持健康证上岗。定期对民宿的卫生状况进行自查自纠，及时发现和整改存在的问题，确保卫生质量符合标准要求。2.从业人员职责遵守国家有关卫生法律法规和本民宿的卫生管理制度，严格执行卫生操作规程，确保工作质量。保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得在工作场所吸烟、进食。按照规定对客房、公共区域等进行清洁消毒，做好卫生记录，确保消毒效果。发现卫生问题及时报告上级管理人员，并积极协助整改。三、环境卫生管理1.客房卫生客房应保持整洁、卫生，每天进行清扫整理，做到无灰尘、无污渍、无异味。床单、被套、枕套等床上用品应做到一客一换，长住客人每周至少更换一次。客房内的卫生间应每天进行清洁消毒，保持无积水、无污垢、无异味，便器、洗手盆等设施应定期消毒。客房内的家具、电器、门窗等应定期擦拭，保持干净整洁。2.公共区域卫生民宿的公共区域包括大厅、走廊、楼梯、卫生间等，应每天进行清扫，保持地面干净、无杂物，墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网。公共卫生间应定时进行清洁消毒，保持无异味，卫生纸、洗手液等用品应及时补充。民宿的垃圾桶应及时清理，垃圾应日产日清，不得在公共区域堆放。3.周边环境卫生民宿周边环境应保持整洁，无乱堆乱放、无污水横流、无蚊蝇滋生。在民宿周边合理设置垃圾桶，引导客人正确投放垃圾，定期对周边环境进行消毒。加强对民宿周边绿化的养护管理，保持绿化美观，无杂草丛生。四、食品卫生管理1.食品采购采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证件复印件。采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购腐败变质、过期、三无等不符合食品安全要求的食品。建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、采购日期、供应商名称及联系方式等信息。2.食品储存设立专门的食品储存仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度适宜。食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味的物品混存。定期检查食品的储存情况，及时清理过期、变质食品，确保食品储存安全。3.食品加工制作食品加工制作应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。加工制作食品的工具、容器应保持清洁，定期消毒。烹饪食品应烧熟煮透，确保食品安全。不得使用地沟油、劣质食用油等不符合食品安全标准的油脂。4.餐饮具清洗消毒餐饮具应按照规定进行清洗消毒，确保消毒效果。消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内。采用物理消毒的，应定期检查消毒设备的运行情况，确保消毒温度、时间等符合要求；采用化学消毒的，应严格按照规定的浓度、配比进行操作，并做好记录。5.食品添加剂使用如需使用食品添加剂，应严格按照国家标准规定的品种、范围和剂量使用，不得超范围、超剂量使用。建立食品添加剂使用台账，详细记录食品添加剂的名称、使用量、使用时间、使用批次等信息。五、饮用水卫生管理1.饮用水水源民宿应使用符合国家卫生标准的饮用水水源，优先选择市政供水。如使用自备水源，应取得卫生许可证，并定期进行水质检测。水源周围应保持清洁，无污染源，防止水源受到污染。2.饮用水处理采用市政供水的，应确保供水设施正常运行，定期对供水管道进行清洗消毒。使用自备水源的，应配备必要的水处理设备，对水源进行净化处理，确保水质符合卫生标准。3.饮用水检测定期对民宿的饮用水进行水质检测，检测项目应包括微生物指标、毒理指标、感官性状和一般化学指标等。委托具有资质的检测机构进行检测，检测结果应符合国家生活饮用水卫生标准。对检测不合格的饮用水，应立即停止使用，并采取相应的措施进行处理，直至水质达标。六、通风与空调卫生管理1.通风系统民宿应安装良好的通风系统，保持室内空气流通。通风口应定期清洁，防止积尘、滋生细菌。客房、公共区域等应根据需要适时开窗通风，每天通风时间不少于2小时。2.空调系统空调滤网应定期清洗，保持清洁，防止灰尘、细菌等积聚。清洗周期应根据使用情况确定，一般每季度至少清洗一次。空调冷凝水应及时排放，防止滋生细菌和霉菌。定期对空调系统进行维护保养，确保空调运行正常，制冷、制热效果良好。七、消毒卫生管理1.消毒制度建立健全消毒管理制度，明确消毒范围、消毒方法、消毒时间、消毒人员等要求。按照规定对客房、公共区域、餐饮具、茶具、毛巾、床上用品等进行消毒，确保消毒效果。2.消毒方法物理消毒方法包括煮沸消毒、蒸汽消毒、紫外线消毒等，应严格按照操作规程进行操作，确保消毒温度、时间等符合要求。化学消毒方法包括含氯消毒剂、过氧乙酸、戊二醛等，应按照规定的浓度、配比进行配制和使用，并做好防护措施。3.消毒记录对每次消毒情况进行详细记录，记录内容包括消毒时间、消毒地点、消毒对象、消毒方法、消毒人员等信息。消毒记录应妥善保存，保存期限不少于两年。八、病媒生物防治管理1.防治措施采取综合防治措施，有效控制老鼠、蟑螂、蚊子、苍蝇等病媒生物的滋生和繁殖。保持民宿环境整洁，清除病媒生物的栖息场所和食物来源。安装防鼠设施，如防鼠板、防鼠网等，防止老鼠进入室内。使用安全、有效的杀虫剂、灭鼠剂等进行病媒生物防治，避免对客人和环境造成危害。2.定期检查定期对民宿进行病媒生物检查，及时发现和处理病媒生物问题。检查内容包括老鼠、蟑螂、蚊子、苍蝇的密度，防鼠设施的完好情况，杀虫剂、灭鼠剂的使用情况等。3.防治记录对病媒生物防治情况进行记录，记录内容包括检查时间、检查地点、病媒生物种类及密度、防治措施、防治效果等信息。防治记录应妥善保存，保存期限不少于两年。九、卫生培训与考核1.培训计划制定卫生培训计划，定期组织从业人员参加卫生知识培训。培训内容应包括国家卫生法律法规、卫生操作规程、食品安全知识、消毒知识、病媒生物防治知识等。培训计划应明确培训时间、培训地点、培训内容、培训师资等要求。2.培训实施按照培训计划组织实施培训，确保培训质量。培训方式可采用集中授课、现场演示、观看视频等多种形式。培训结束后，应对从业人员进行考核，考核内容应包括培训所学知识和实际操作技能。3.培训记录对每次培训情况进行详细记录，记录内容包括培训时间、培训地点、培训内容、培训师资、参加培训人员名单、考核成绩等信息。培训记录应妥善保存，保存期限不少于两年。十、卫生监督与检查1.自查自纠民宿经营者应定期组织开展卫生自查自纠工作，对民宿的卫生状况进行全面检查，及时发现和整改存在的问题。自查自纠应制定详细的检查计划，明确检查内容、检查标准、检查方法、检查人员等要求。2.定期检查民宿行业主管部门应定期对民宿进行卫生检查，检查内容包括环境卫生、食品卫生、饮用水卫生、通风与空调卫生、消毒卫生、病媒生物防治等方面。检查人员应严格按照检查标准进行检查，对发现的问题应下达整改通知书，责令限期整改。3.投诉处理设立卫生投诉举报电话或邮箱，及时受理客人的卫生投诉举报。对客人反映的卫生问题，应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给客人。对投诉举报较多或卫生问题严重的民宿，应加大检查力度，依法依规进行处理。十一、奖励与处罚1.奖励对在卫生管理工作中表现突出的民宿经营者和从业人员，给予表彰和奖励。奖励方式可包括荣誉证书、奖金、物质奖励等。