小饭桌卫生防控预案制度

PAGE小饭桌卫生防控预案制度一、总则（一）目的为了有效预防、控制和消除小饭桌可能出现的卫生安全隐患，保障就餐学生的身体健康和生命安全，特制定本卫生防控预案制度。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织所经营的各类小饭桌。（三）工作原则1.预防为主强化风险意识，立足防范在先、关口前移，做好日常监测和预警，从源头上防止卫生安全事故的发生。2.以人为本把保障就餐学生的身体健康和生命安全作为首要任务，最大限度地减少卫生安全事故造成的人员伤亡和危害。3.快速反应建立健全快速反应机制，及时发现、报告和处理卫生安全事故，提高应急处置能力。4.依法管理严格按照相关法律法规和行业标准，规范小饭桌的卫生防控管理工作。二、防控措施（一）人员管理1.健康管理所有从业人员必须持有效的健康证明上岗，每年进行一次健康检查。建立从业人员健康档案，记录健康状况、培训情况等信息。2.培训管理定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全、个人卫生、操作规范等。培训后进行考核，确保从业人员掌握必要的卫生防控知识和技能。（二）环境卫生1.场所清洁保持小饭桌内外环境整洁，每天进行清扫、消毒。定期对墙壁、地面、天花板等进行清洁和消毒，消除卫生死角。2.通风换气保证小饭桌内空气流通，安装有效的通风设备，定期开窗通风。在就餐期间，保持良好的通风状态，减少异味和细菌滋生。（三）食品卫生1.食品采购严格索证索票制度，采购食品时必须向供应商索取营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件。选择正规渠道采购食品，确保食品质量安全。2.食品储存设立专门的食品储存区域，分类存放食品，避免交叉污染。食品储存应遵循先进先出的原则，定期检查食品质量，及时清理过期、变质食品。3.食品加工加工食品应做到生熟分开，使用专用的刀具、案板、容器等工具。食品加工过程应符合卫生标准，煮熟煮透，防止食物中毒。4.餐饮具消毒餐饮具使用后应及时清洗、消毒，消毒方式可采用物理消毒或化学消毒。消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁柜内，防止再次污染。（四）饮用水卫生1.水源选择优先选用市政供水或经过卫生部门检测合格的其他水源。2.水质检测定期对饮用水进行水质检测，确保水质符合国家卫生标准。3.饮水设备管理保持饮水设备清洁卫生，定期进行清洗、消毒。定期更换饮用水滤芯，防止水质污染。三、疫情防控（一）日常防控1.体温检测每天对就餐学生进行体温检测，做好记录。发现体温异常学生，应及时联系家长，并按照相关规定进行处理。2.个人防护要求就餐学生佩戴口罩，保持良好的个人卫生习惯。从业人员在工作期间应佩戴口罩、手套等防护用品。3.通风消毒加强小饭桌内通风换气，增加消毒频次，重点对就餐区域、厨房、卫生间等进行消毒。（二）应急处置1.疫情报告如发现就餐学生或从业人员出现发热、咳嗽、乏力等症状，应立即报告当地卫生健康部门和教育部门。配合相关部门做好疫情调查和处置工作。2.隔离措施对确诊或疑似病例的密切接触者，应按照规定进行隔离观察。对隔离观察期间的学生和从业人员，应提供必要的生活保障和心理支持。3.场所消毒与终末消毒在疫情期间，对小饭桌内所有区域进行全面消毒，包括地面、墙壁、桌椅、餐具、厨具等。疫情结束后，进行终末消毒，确保场所卫生安全。四、食品安全事故应急处置（一）事故报告1.发生食品安全事故后，应立即停止供应可疑食品，并及时报告当地食品药品监管部门和教育部门。2.报告内容应包括事故发生的时间、地点、中毒人数、症状、可疑食品等信息。（二）现场处置1.保护现场，封存可疑食品及原料、工具、设备等，以便进行调查和检验。2.积极协助医疗部门救治中毒人员，提供中毒人员的就餐情况等相关信息。（三）调查处理1.配合食品药品监管部门进行事故调查，提供相关证据和资料。2.根据调查结果，采取相应的整改措施，防止类似事故再次发生。五、监督检查（一）自查自纠1.建立定期自查制度，每周对小饭桌的卫生防控情况进行自查，发现问题及时整改。2.对自查情况进行记录，形成自查报告。（二）接受监督1.主动接受食品药品监管部门、教育部门等相关部门的监督检查，积极配合整改要求。2.对监督检查中发现的问题，应及时采取措施进行整改，并将整改情况报告相关部门。六、宣传教育（一）对学生的宣传教育1.定期向就餐学生宣传卫生防控知识，提高学生的自我保护意识。2.教育学生养成良好的个人卫生习惯，如勤洗手、勤换衣、不吃不洁食物等。（二）对家长的宣传教育1.通过家长会、家长微信群等方式，向家长宣传小饭桌的卫生防控措施和