小超市卫生制度管理制度

PAGE小超市卫生制度管理制度一、总则1.目的本制度旨在加强小超市的卫生管理，保障消费者的健康与安全，提升超市的整体形象和服务质量，促进超市的可持续发展。2.适用范围本制度适用于本小超市内的所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工更衣室、卫生间等，以及超市全体员工、供应商和进入超市的顾客。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持清洁卫生、规范操作、责任明确、监督有力的原则，确保超市卫生状况符合国家相关法律法规和行业标准要求。二、卫生管理职责分工1.超市经理职责全面负责超市的卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，并组织实施。定期检查超市各区域的卫生状况，对发现的问题及时督促整改。协调各部门之间的卫生管理工作，确保各项卫生措施得到有效落实。负责与卫生监督部门等相关单位的沟通协调，配合做好卫生检查等工作。2.各部门主管职责负责本部门区域的卫生管理工作，组织员工按照卫生制度要求进行日常清洁和维护。对本部门员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。定期检查本部门区域的卫生情况，及时发现并解决存在的问题，对难以解决的问题及时上报超市经理。3.员工职责严格遵守超市的卫生制度，积极参与卫生清洁工作，保持个人工作区域的整洁卫生。按照规定的操作流程和标准，做好商品陈列、货架清洁、地面清扫、垃圾清理等工作。注意个人卫生，保持工作服清洁，遵守食品卫生操作规范，防止交叉污染。发现卫生问题及时报告上级，并配合做好整改工作。4.供应商职责确保所供应商品的卫生质量符合国家相关标准和要求，提供商品的卫生检验报告等相关证明文件。在商品运输、储存和交付过程中，采取必要的卫生防护措施，防止商品受到污染。配合超市做好商品卫生管理工作，接受超市的卫生监督和检查。三、营业场所卫生管理1.环境清洁每日营业前和营业结束后，对营业场所的地面、墙壁、天花板等进行全面清扫和擦拭，保持整洁无灰尘、无污渍。定期对营业场所的门窗、玻璃进行清洁，确保明亮干净，无遮挡视线。每周至少对营业场所的灯具、通风口等进行一次清洁，去除灰尘和杂物，保证通风良好。2.商品陈列卫生商品应分类陈列，摆放整齐有序，标签清晰，便于顾客选购。定期对商品进行整理和清洁，去除商品表面的灰尘、污渍，检查商品的保质期，及时下架过期或变质商品。生鲜食品、熟食等应专柜陈列，配备相应的冷藏、保鲜设备，并有明显的区分标识，防止交叉污染。3.购物车（篮）卫生每日营业结束后，对购物车（篮）进行全面清洁和消毒，确保无污渍、无异味。定期检查购物车（篮）的轮子、把手等部件，如有损坏及时维修或更换。在购物车（篮）指定位置设置存放消毒用品的容器，方便顾客自行取用消毒。4.顾客休息区卫生每日营业前和营业结束后，对顾客休息区的桌椅、沙发等进行清洁，擦拭干净，保持整洁。定期对顾客休息区的地面进行清扫和消毒，及时清理垃圾和杂物。提供干净的饮用水和一次性水杯，定期更换饮水机的滤芯，保证水质卫生。四、仓库卫生管理1.仓库布局与清洁合理规划仓库布局，划分不同的存储区域，确保货物分类存放，便于管理和查找。每日对仓库地面进行清扫，保持地面干燥、清洁，无杂物堆积。定期对仓库的墙壁、货架、天花板等进行清洁，清除灰尘、蜘蛛网等。2.货物存储卫生货物应按照规定的方式存放，遵循先进先出的原则，避免货物积压过期。食品类货物应存放在干燥、通风、防潮的区域，与非食品类货物分开存放，并有明显的标识区分。对易受潮、易变质的货物，应采取相应的防潮、防虫、防鼠措施，如使用密封容器、放置干燥剂、设置防鼠板等。3.仓库通风与防虫防鼠仓库应保持良好的通风条件，安装通风设备，定期检查通风系统是否正常运行，确保空气流通。定期对仓库进行全面检查，清理仓库内的杂物和垃圾，消除害虫和老鼠的栖息场所。在仓库内设置防虫、防鼠设施，如放置粘鼠板、鼠夹、杀虫剂等，但要注意安全使用，避免对货物和人员造成伤害。五、办公区域卫生管理1.办公环境清洁每日上班前，对办公区域的桌面、电脑、文件柜等进行擦拭清洁，保持整洁有序。定期对办公区域的地面进行清扫和拖地，保持地面干净无脚印、无污渍。每周至少对办公区域的门窗、玻璃进行一次清洁，保持明亮通透。2.文件资料管理对文件资料进行分类整理，存放整齐，便于查找和使用。定期清理过期或无用的文件资料，做好文件资料的归档和保管工作，防止文件资料丢失或损坏。保持文件资料的清洁，避免沾染灰尘和污渍。3.办公用品卫生定期对办公用品进行清洁和消毒，如键盘、鼠标、电话等，防止交叉感染。对公用的办公用品，如打印机、复印机、饮水机等，使用后及时清理，保持设备的干净卫生。及时更换办公用品的消耗品，如纸张、墨盒、笔芯等，确保办公设备正常使用。六、员工更衣室卫生管理1.更衣室清洁每日营业结束后，对员工更衣室进行全面清扫，包括地面、墙壁、衣柜等，保持更衣室整洁干净。定期对更衣室的门窗、通风口等进行清洁，确保空气流通。每周至少对更衣室的卫生洁具进行一次清洁和消毒，如洗手池、水龙头、镜子等。2.个人物品摆放员工应将个人物品整齐摆放在指定的衣柜内，不得随意堆放，保持更衣室的空间整洁有序。衣柜内不得存放食品、饮料等易腐物品，防止滋生细菌和异味。定期清理衣柜内的杂物，保持衣柜内部清洁卫生。3.卫生用品配备在员工更衣室配备必要的卫生用品，如卫生纸、洗手液、消毒用品等，方便员工使用。定期检查卫生用品的库存情况，及时补充和更换，确保卫生用品充足且质量合格。七、卫生间卫生管理1.日常清洁每日营业前和营业结束后，对卫生间进行全面清扫，包括地面、墙壁、马桶、洗手池等，保持卫生间干净整洁，无异味。定期对卫生间的门窗、镜子、灯具等进行清洁，确保明亮干净。及时清理卫生间的垃圾和杂物，保持垃圾桶内垃圾不溢出。2.消毒杀菌每日对卫生间的马桶、洗手池等进行消毒，使用有效的消毒剂按照规定的浓度和方法进行操作，防止细菌和病毒传播。定期对卫生间的空气进行消毒，可采用紫外线灯照射等方式，但要注意使用安全。在卫生间设置消毒记录表格，记录消毒时间、消毒人员等信息，便于监督和管理。3.卫生用品管理在卫生间配备充足的卫生纸、洗手液、烘手器等卫生用品，确保顾客和员工使用方便。定期检查卫生用品的库存情况，及时补充和更换，保证卫生用品的质量和供应。对卫生用品的存放区域进行清洁和整理，保持整洁有序。八、卫生检查与监督1.卫生检查计划制定详细的卫生检查计划，明确检查的时间、内容、人员和标准。超市经理每周至少组织一次全面的卫生检查，各部门主管每天对本部门区域进行卫生检查。卫生检查应覆盖超市的所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工更衣室、卫生间等。2.检查内容与标准卫生检查内容包括环境清洁、商品陈列卫生、设备设施卫生、人员卫生等方面，具体检查标准按照本制度相关规定执行。检查人员应认真填写卫生检查记录表，详细记录检查时间、检查区域、存在问题及整改情况等信息。3.问题整改对卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人应按照整改通知要求，及时采取有效措施进行整改，确保问题得到彻底解决。整改完成后，整改责任人应向检查人员提交整改报告，检查人员对整改情况进行复查，确保整改效果符合要求。4.监督考核将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对卫生管理工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励。对卫生管理工作不力，多次出现卫生问题的部门和个人进行批评教育，并按照绩效考核制度进行相应的处罚。九、卫生培训与教育1.培训计划制定卫生培训计划，明确培训的内容、时间、方式和对象。卫生培训应涵盖超市卫生制度、食品卫生知识、个人卫生要求、清洁操作规范等方面。超市经理每年至少组织一次全体员工的卫生培训，各部门主管每月组织本部门员工进行卫生培训。2.培训方式卫生培训可采用集中授课、现场演示、视频播放、案例分析等多种方式进行，提高培训效果。邀请卫生监督部门的专业人员或相关专家进行培训，增强培训的专业性和权威性。鼓励员工之间相互交流卫生管理经验，分享卫生知识和技巧。3.培训记录对每次卫生培训进行详细记录，包括培训时间、培训地点、培训内容、培训人员等信息。培训记录应妥善保存，作为员工卫生培训档案的重要组成部分，以备查阅和考核。4.培训效果评估通过考试、实际操作、问卷调查等方式对员工的卫生培训效果进行评估，了解员工对卫生知识和技能的掌握程度。根据培训效果评估结果，及时调整培训内容和方式，针对性地加强薄弱环节的培训，提高员工的卫生管理水平。十、突发卫生事件应急处理1.应急处理预案制定突发卫生事件应急处理预案，明确应急处理的组织机构、职责分工、应急响应程序、处理措施等内容。应急处理预案应包括食品安全事故、公共卫生事件、自然灾害等可能引发的突发卫生事件的应对措施。超市经理负责组织实施应急处理预案，定期对应急处理预案进行演练和修订，确保其有效性和可操作性。2.应急响应程序当发生突发卫生事件时，应立即启动应急响应程序，及时向上级主管部门和卫生监督部门报告。迅速组织人员对事件现场进行隔离、封锁，防止事件进一步扩大。配合相关部门进行调查、采样、检测等工作，提供相关信息和资料。3.处理措施根据突发卫生事件的类型和性质，采取相应的处理措施，如停止销售可疑食品、对相关区域进行消毒、对涉事人员进行排查和救治等。在事件处理过程中，要做好顾客和员工的安抚工作，维护超市的正常秩序。对突发卫生事件的处理情