门店个人卫生管理制度

PAGE门店个人卫生管理制度一、总则1.目的为了加强门店个人卫生管理，保障消费者健康，维护门店良好形象，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于门店全体员工。3.基本原则员工应严格遵守国家相关法律法规及行业卫生标准，保持良好的个人卫生习惯，确保为顾客提供清洁、卫生、安全的服务环境。二、个人卫生要求1.着装整洁员工应穿着统一工作服，工作服应保持清洁、平整、无破损。工作服要定期清洗、更换，保持良好的卫生状况。不得穿着工作服进入非工作区域，如餐厅、宿舍等。2.头发梳理整齐男性员工头发不宜过长，应保持整洁，前不遮眉，侧不掩耳，后不及领。女性员工头发应束起或盘起，避免头发散落影响工作和卫生。不得佩戴夸张、怪异的发型或头饰。3.面部清洁保持面部清洁，无污垢、油渍。工作期间不得化浓妆，应化淡妆为宜，保持自然、清新的面容。勤洗手，避免用手触摸面部，防止细菌传播。4.手部卫生勤洗手，特别是在接触食品、餐具、设备等前后，以及上厕所后、咳嗽或打喷嚏后等情况下。洗手应使用流动水和肥皂或洗手液，按照正确的洗手方法进行清洗，确保双手清洁。不得留长指甲，指甲应修剪整齐，不得涂抹指甲油。工作时应佩戴清洁的手套，手套应定期更换，保持手部卫生。5.口腔卫生保持口腔清洁，无异味。工作前不得食用刺激性气味的食物，如大蒜、洋葱等。饭后应及时漱口，保持口腔清新。6.身体清洁保持身体清洁，勤洗澡、勤换衣，不得有汗臭味。不得在工作场所吸烟、嚼口香糖、吃零食等。注意个人卫生，避免身体不适影响工作和服务质量。三、卫生操作规范1.洗手规范湿手：在流动水下将双手充分淋湿。涂皂：取适量肥皂或洗手液均匀涂抹在双手掌心、手背、手指、指缝、指甲等部位。搓洗：按照“七步洗手法”认真搓洗双手，时间不少于15秒。具体步骤为：掌心相对，手指并拢相互揉搓；手心对手背沿指缝相互揉搓，交换进行；掌心相对，双手交叉指缝相互揉搓；弯曲手指使关节在另一手掌心旋转揉搓；右手握住左手大拇指旋转揉搓，交换进行；将五个手指尖并拢放在另一手掌心旋转揉搓，交换进行；必要时可清洗手腕。冲洗：用流动水彻底冲洗双手，确保肥皂或洗手液完全洗净。擦干：用清洁的毛巾或纸巾擦干双手，或使用烘干机吹干。2.工作服更换规范每天上班前应更换工作服，确保工作服干净整洁。工作服如有污渍、破损等情况，应及时更换或修补。下班后应将工作服脱下，挂放整齐，不得随意丢弃或乱放。3.食品操作卫生规范操作前应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽、口罩等。接触食品时应使用清洁的工具、容器，避免交叉污染。加工食品应煮熟煮透，确保食品安全。操作过程中应保持食品处理区域清洁卫生，及时清理垃圾和废弃物。4.设备清洁规范定期对门店设备进行清洁消毒，确保设备表面无污垢、无异味。清洁设备时应按照操作规程进行，避免损坏设备。设备使用后应及时清理，保持设备良好的运行状态。四、卫生检查与监督1.自查自纠员工应每天进行自我卫生检查，及时发现并纠正个人卫生问题。如发现自身存在不符合卫生要求的情况，应立即采取措施进行整改。2.部门检查各部门负责人应定期对本部门员工的个人卫生情况进行检查，每周至少检查一次。检查内容包括着装、头发、面部、手部、口腔等方面的卫生状况。对检查中发现的问题应及时督促员工整改，并做好记录。3.门店抽查门店管理层应不定期对员工个人卫生情况进行抽查，确保制度的有效执行。抽查结果将作为员工绩效考核的重要依据之一。4.监督举报鼓励员工相互监督，对发现的不符合卫生要求的行为及时进行举报。举报属实的，将给予举报人适当奖励。设立专门的举报渠道，如举报邮箱、举报电话等，方便员工举报。五、培训与教育1.新员工培训新员工入职时，应接受个人卫生管理制度培训，了解制度的内容和要求。培训内容包括个人卫生标准、卫生操作规范、卫生检查与监督等方面。通过培训，使新员工掌握基本的个人卫生知识和技能，养成良好的个人卫生习惯。2.定期培训定期组织员工进行个人卫生培训，每季度至少培训一次。培训内容可根据实际情况进行更新和补充，如最新的卫生法规、行业标准、卫生知识等。通过培训，不断提高员工的个人卫生意识和水平。3.特殊培训根据不同岗位的特点和需求，开展针对性的个人卫生培训。如食品加工岗位的员工，应重点培训食品操作卫生规范；服务岗位的员工，应重点培训着装、仪容仪表等方面的要求。通过特殊培训，确保员工在各自岗位上能够严格遵守个人卫生管理制度。六、奖惩措施1.奖励对个人卫生表现优秀的员工，给予表彰和奖励。奖励方式包括但不限于奖金、荣誉证书、晋升机会等。优秀员工的评选标准为：严格遵守个人卫生管理制度，个人卫生状况良好，在工作中起到模范带头作用，且得到顾客好评。2.惩罚对违反个人卫生管理制度的员工，视情节轻重给予相应的惩罚。惩罚方式包括但不限于警告、罚款、扣绩效分、辞退等。违反制度的行为包括但不限于：未按要求着装、头发凌乱、面部不清洁、手部不卫生、在工