食品营养与健康饮食知识题库2026

食品营养与健康饮食知识题库2026一、单选题（每题2分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成人每天摄入谷薯类食物的量为多少？A.250-350克B.300-500克C.400-550克D.350-500克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.豆腐C.白面馒头D.红薯3.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少种不同食物？A.3-5种B.5-10种C.10-15种D.15-20种4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素DC.维生素B1D.维生素B125.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A.铁B.钙C.锌D.硒6.中国居民膳食指南建议成年人每天进行多少分钟的中等强度有氧运动？A.30B.40C.60D.907.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？A.煎B.炒C.蒸D.烤8.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制米面B.水果C.动物内脏D.植物油9.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及制品？A.25B.35C.45D.5510.以下哪种饮品最适合儿童饮用？A.含糖饮料B.牛奶C.果汁D.碳酸饮料二、多选题（每题2分，共10题）1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.蛋奶类D.豆类及坚果类E.油脂类2.以下哪些食物是富含钙的食物？A.牛奶B.豆制品C.深绿色蔬菜D.动物肝脏E.水果3.以下哪些维生素属于水溶性维生素？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素B族4.以下哪些矿物质对人体免疫系统有重要作用？A.铁B.锌C.硒D.铜E.钙5.以下哪些运动属于中等强度有氧运动？A.快走B.游泳C.自行车D.健身操E.举重6.以下哪些烹饪方式会导致食物营养素损失？A.煎B.炒C.蒸D.煮E.烤7.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.水果E.油脂8.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？A.瘦肉B.鱼类C.蛋类D.豆制品E.牛奶9.以下哪些饮食习惯不利于健康？A.随意吃零食B.吃饭过快C.饮食不规律D.过量饮酒E.经常吃夜宵10.以下哪些食物是富含铁的食物？A.红肉B.动物肝脏C.豆类D.深绿色蔬菜E.全谷物三、判断题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南建议每天摄入200-300克水果。（√）2.粗米比精米更有营养价值。（√）3.维生素D可以通过食物摄入，不需要晒太阳。（×）4.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。（√）5.膳食纤维有助于预防便秘。（√）6.中国居民膳食指南建议每天摄入25-35克大豆及制品。（√）7.儿童可以适量饮用含糖饮料。（×）8.蛋白质是构成人体组织的重要成分。（√）9.维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。（√）10.煎炸食物比蒸煮食物更有利于营养保留。（×）11.中国居民膳食指南建议成年人每天进行至少30分钟的中等强度有氧运动。（√）12.脂溶性维生素需要与脂肪一起摄入才能被吸收。（√）13.膳食纤维可以降低血糖水平。（√）14.儿童可以适量食用含糖饮料。（×）15.蛋白质是构成人体组织的重要成分。（√）16.维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。（√）17.煎炸食物比蒸煮食物更有利于营养保留。（×）18.中国居民膳食指南建议成年人每天进行至少30分钟的中等强度有氧运动。（√）19.脂溶性维生素需要与脂肪一起摄入才能被吸收。（√）20.膳食纤维可以降低血糖水平。（√）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述膳食纤维对人体健康的主要益处。3.简述维生素D对人体健康的主要作用。4.简述钙对人体健康的主要作用。5.简述运动对人体健康的主要益处。五、论述题（每题10分，共2题）1.论述平衡膳食对维持人体健康的重要性。2.论述健康饮食习惯对预防慢性疾病的作用。答案与解析一、单选题答案与解析1.D.350-500克解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成人每天摄入谷薯类食物的量为350-500克，其中谷类占主要部分。2.B.豆腐解析：豆腐是豆制品的一种，富含优质蛋白质，易于消化吸收，是蛋白质的良好来源。3.B.5-10种解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入5-10种不同食物，多样化搭配有助于营养均衡。4.B.维生素D解析：维生素D属于脂溶性维生素，主要存在于蛋黄、肝脏、深海鱼等食物中。5.B.钙解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康至关重要。6.C.60解析：中国居民膳食指南建议成年人每天进行至少60分钟的中等强度有氧运动。7.C.蒸解析：蒸是一种健康的烹饪方式，能较好地保留食物中的维生素。8.B.水果解析：水果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。9.B.35解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入35克大豆及制品，包括豆腐、豆浆等。10.B.牛奶解析：牛奶是钙和蛋白质的良好来源，适合儿童饮用。二、多选题答案与解析1.A.谷薯类B.蔬菜水果类C.蛋奶类D.豆类及坚果类E.油脂类解析：中国居民膳食指南推荐的食物种类包括谷薯类、蔬菜水果类、蛋奶类、豆类及坚果类、油脂类，多样化搭配有助于营养均衡。2.A.牛奶B.豆制品C.深绿色蔬菜解析：牛奶、豆制品和深绿色蔬菜是富含钙的食物，有助于维持骨骼健康。3.B.维生素CE.维生素B族解析：维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，需要每天摄入。4.B.锌C.硒D.铜解析：锌、硒和铜对人体免疫系统有重要作用，有助于抵抗感染。5.A.快走C.自行车D.健身操解析：快走、自行车和健身操属于中等强度有氧运动，有助于心血管健康。6.A.煎B.炒解析：煎和炒容易导致食物营养素损失，尤其是维生素。7.A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.水果解析：全谷物、豆类、蔬菜和水果是膳食纤维的良好来源，有助于促进肠道健康。8.A.瘦肉B.鱼类C.蛋类D.豆制品E.牛奶解析：瘦肉、鱼类、蛋类、豆制品和牛奶都是优质蛋白质的良好来源。9.A.随意吃零食C.饮食不规律D.过量饮酒E.经常吃夜宵解析：随意吃零食、饮食不规律、过量饮酒和经常吃夜宵都不利于健康。10.A.红肉B.动物肝脏C.豆类解析：红肉、动物肝脏和豆类是富含铁的食物，有助于预防贫血。三、判断题答案与解析1.√解析：中国居民膳食指南建议每天摄入200-300克水果，有助于摄入足够的维生素和膳食纤维。2.√解析：粗米比精米含有更多的膳食纤维和B族维生素，更有营养价值。3.×解析：维生素D可以通过食物摄入，但主要来源是晒太阳，皮肤合成。4.√解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康至关重要。5.√解析：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。6.√解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入25-35克大豆及制品，有助于摄入足够的蛋白质和膳食纤维。7.×解析：儿童不宜饮用含糖饮料，容易导致肥胖和龋齿。8.√解析：蛋白质是构成人体组织的重要成分，对生长发育至关重要。9.√解析：维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，有助于增强免疫力。10.×解析：蒸煮食物比煎炸食物更有利于营养保留，尤其是维生素。11.√解析：中国居民膳食指南建议成年人每天进行至少30分钟的中等强度有氧运动，有助于心血管健康。12.√解析：脂溶性维生素需要与脂肪一起摄入才能被吸收，否则容易缺乏。13.√解析：膳食纤维有助于降低血糖水平，对糖尿病患者有益。14.×解析：儿童不宜饮用含糖饮料，容易导致肥胖和龋齿。15.√解析：蛋白质是构成人体组织的重要成分，对生长发育至关重要。16.√解析：维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，有助于增强免疫力。17.×解析：蒸煮食物比煎炸食物更有利于营养保留，尤其是维生素。18.√解析：中国居民膳食指南建议成年人每天进行至少30分钟的中等强度有氧运动，有助于心血管健康。19.√解析：脂溶性维生素需要与脂肪一起摄入才能被吸收，否则容易缺乏。20.√解析：膳食纤维有助于降低血糖水平，对糖尿病患者有益。四、简答题答案与解析1.简述中国居民膳食指南的核心原则。解析：中国居民膳食指南的核心原则包括：（1）食物多样，谷类为主；（2）多吃蔬果、奶类、大豆；（3）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；（4）少盐少油，控糖限酒；（5）杜绝浪费，兴新食尚。2.简述膳食纤维对人体健康的主要益处。解析：膳食纤维对人体健康的主要益处包括：（1）促进肠道蠕动，预防便秘；（2）降低血糖水平，预防糖尿病；（3）降低血脂水平，预防心血管疾病；（4）增加饱腹感，有助于控制体重；（5）促进肠道菌群健康，增强免疫力。3.简述维生素D对人体健康的主要作用。解析：维生素D对人体健康的主要作用包括：（1）促进钙的吸收和利用，维持骨骼健康；（2）增强免疫力，预防感染；（3）调节血糖水平，预防糖尿病；（4）促进神经肌肉功能，预防肌肉萎缩。4.简述钙对人体健康的主要作用。解析：钙对人体健康的主要作用包括：（1）构成骨骼和牙齿的主要成分，维持骨骼健康；（2）参与神经肌肉功能，维持肌肉收缩和神经传递；（3）参与血液凝固，维持伤口愈合；（4）调节细胞信号传导，维持细胞功能。5.简述运动对人体健康的主要益处。解析：运动对人体健康的主要益处包括：（1）增强心血管功能，预防心血管疾病；（2）增强肌肉力量，预防肌肉萎缩；（3）增强免疫力，预防感染；（4）改善心理健康，缓解压力；（5）控制体重，预防肥胖。五、论述题答案与解析1.论述平衡膳食对维持人体健康的重要性。解析：平衡膳食对维持人体健康至关重要，主要体现在以下几个方面：（1）提供充足的营养素：平衡膳食可以提供人体所需的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，有助于维持正常的生理功能。（2）预防慢性疾病：平衡膳食可以降低患慢性疾病的风险，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。例如，多吃蔬果、全谷物可以提供丰富的膳食纤维，有助于降低血糖和血脂水平。（3）增强免疫力：平衡膳食可以提供充足的维生素和矿物质，有助于增强免疫力，预防感染。（4）维持理想体重：平衡膳食可以提供适量的能量，有助于维持理想体重，预防肥胖。（5）改善心理健康：平衡膳食可以提供充足的B族维生素，有助于改善神经系统功能，缓解压力，改善心理健康。2.论述健康饮食习惯对预防慢性疾病的作用。解析：健康饮食习惯对预防慢性疾病具有重要作用，主要体现在以下几个方面：（1）控制体重：健康饮食习惯可以提供适量的能量，有助于控制体重，预防肥胖。肥胖是多种慢性疾病的重要危险因素，如心血管疾病、糖尿病、高血压等。（2）降低血糖水平：健康饮食习惯可以提供充足的膳食纤维，有助于降低血糖水平，预防糖尿病。例如，多吃蔬果、全谷物可以提供丰富的膳食纤维，有助于改善胰岛素敏感性。（3）降低血脂水平：健康饮食习惯可以提供健康的脂肪，如不饱和脂肪酸