2026年中级营养师考试预测模拟题及答案

2026年中级营养师考试预测模拟题及答案一、单选题（共10题，每题1分）1.我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入全谷物和杂豆类的量为多少？A.50克B.100克C.150克D.200克2.下列哪种食物是维生素D的良好来源？A.大白菜B.鱼肝油C.玉米D.苹果3.慢性胃炎患者应避免过多摄入哪种食物？A.糙米B.软面条C.油炸食品D.蒸南瓜4.孕期妇女每日需额外补充多少铁质（mg）以预防贫血？A.10B.20C.30D.405.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的叶酸？A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.焚烤6.老年人骨质疏松症的主要预防措施之一是补充哪种营养素？A.维生素CB.维生素DC.维生素ED.叶酸7.儿童青少年每日钙摄入推荐量（mg）是多少？A.400B.600C.800D.10008.糖尿病患者控制血糖的关键是减少哪种营养素的摄入？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素9.我国居民膳食中，优质蛋白质的主要来源是？A.水果B.谷物C.豆制品D.油脂10.以下哪种食物的嘌呤含量最低？A.虾仁B.猪肉C.鸡蛋D.香菇二、多选题（共10题，每题2分）1.影响人体锌吸收的因素包括哪些？A.膳食中的植酸B.蛋白质摄入量C.维生素D水平D.饮食酸碱度2.孕产妇营养需求的特点包括哪些？A.叶酸摄入量增加B.铁需求量提高C.脂肪供能比例降低D.钙吸收率下降3.膳食纤维的生理功能包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.增加饱腹感D.提供必需氨基酸4.老年人常见营养问题包括哪些？A.蛋白质-能量营养不良B.维生素B12缺乏C.钙吸收能力下降D.水溶性维生素流失5.儿童偏食挑食可能导致的营养问题有哪些？A.营养不良B.免疫力下降C.骨质疏松D.心理发育迟缓6.地中海饮食的特点包括哪些？A.高摄入橄榄油B.多吃鱼类和海鲜C.限制红肉摄入D.增加全谷物摄入7.素食者的营养风险包括哪些？A.维生素B12缺乏B.铁吸收率降低C.膳食纤维摄入不足D.蛋白质质量不高8.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的营养管理要点包括哪些？A.高蛋白饮食B.少量多餐C.低脂高碳水化合物D.补充抗氧化剂9.食物过敏的常见症状包括哪些？A.皮肤荨麻疹B.呼吸道过敏C.消化道不适D.免疫力下降10.我国居民膳食指南的“三减”指的是什么？A.减盐B.减油C.减糖D.减蛋白质三、判断题（共10题，每题1分）1.过量摄入维生素C可能导致腹泻。（√）2.婴儿6个月后应添加辅食以补充铁质。（√）3.高嘌呤食物如动物内脏适合所有人群食用。（×）4.膳食纤维可以促进肠道健康，但无需控制摄入量。（×）5.孕期妇女应避免食用深绿色蔬菜以预防汞中毒。（×）6.老年人肌肉减少症可通过补充钙质改善。（×）7.素食者可通过食用强化谷物补充维生素B12。（√）8.糖尿病患者可适量食用蜂蜜以调节血糖。（×）9.儿童每日饮水量建议为1500毫升。（×）10.地中海饮食强调高摄入红肉以补充铁质。（×）四、简答题（共5题，每题5分）1.简述孕期营养对胎儿发育的影响。（答案需涵盖叶酸、铁、钙、蛋白质等关键营养素的作用）2.老年人如何通过膳食改善钙吸收？（答案需提及维生素D、奶制品、烹饪方式等）3.简述糖尿病患者的运动营养管理要点。（答案需包括运动前后的营养补充、血糖监测等）4.如何通过膳食预防儿童肥胖？（答案需提及控制总能量、增加膳食纤维、减少高热量零食等）5.简述素食者的营养风险管理措施。（答案需涵盖维生素B12、铁、锌、Omega-3脂肪酸的补充）五、案例分析题（共2题，每题10分）1.案例：患者李某，65岁，体重60kg，身高170cm，近期确诊慢性胃炎。医生建议调整饮食结构，但患者对如何选择食物感到困惑。作为营养师，请为其提供膳食指导。（答案需包括低酸食物、易消化蛋白质、避免刺激性食物等建议）2.案例：小明，8岁，主诉近期食欲不振、易疲劳。家长反映其平时挑食严重，不爱吃蔬菜和豆制品。请分析其可能存在的营养问题并提出改善方案。（答案需涵盖营养素缺乏风险、增加食物多样性、趣味化饮食建议等）答案及解析一、单选题答案及解析1.C解析：我国《膳食指南（2022）》推荐成年人每天摄入全谷物和杂豆类50-150克，其中50-100克为宜。选项C最符合推荐量。2.B解析：鱼肝油是维生素D的天然富集食物，其他选项中维生素D含量较低。3.C解析：慢性胃炎患者应避免油炸、辛辣、高脂肪食物，软面条和蒸南瓜易消化，而油炸食品会刺激胃黏膜。4.C解析：孕期妇女铁需求量增加，推荐每日补充30mg以预防贫血。5.B解析：叶酸在蒸煮过程中损失较少，而煎炸、烤制等高温烹饪易导致营养素流失。6.B解析：维生素D能促进钙吸收，老年人缺乏维生素D易导致骨质疏松。7.C解析：8-18岁儿童青少年每日钙摄入推荐量为800-1000mg。8.C解析：糖尿病患者需控制碳水化合物摄入以稳定血糖，而蛋白质、脂肪、维生素对血糖影响较小。9.C解析：豆制品（如豆腐、豆浆）是植物性优质蛋白质的来源，而谷物蛋白质生物价较低。10.C解析：鸡蛋嘌呤含量较低，而虾仁、猪肉、香菇嘌呤含量较高。二、多选题答案及解析1.A、B、C、D解析：植酸、蛋白质、维生素D、酸碱度均影响锌吸收，需综合调控膳食。2.A、B解析：孕产妇叶酸和铁需求量显著提高，但脂肪供能比例不应降低，钙吸收率反而增加。3.A、B、C解析：膳食纤维促进肠道蠕动、降低血糖、增加饱腹感，但不提供氨基酸。4.A、B、C解析：老年人常见营养问题包括蛋白质-能量营养不良、维生素B12缺乏、钙吸收下降，但水溶性维生素不会流失。5.A、B、D解析：偏食挑食可能导致营养不良、免疫力下降、心理发育迟缓，但一般不会直接导致骨质疏松。6.A、B、C、D解析：地中海饮食强调橄榄油、鱼类、全谷物，限制红肉，符合健康膳食模式。7.A、B、D解析：素食者需注意维生素B12、铁、锌、蛋白质质量，但膳食纤维摄入通常充足。8.A、B解析：COPD患者需高蛋白饮食以维持肌肉量，少量多餐可减少呼吸负担，但碳水化合物的比例不宜过高。9.A、B、C解析：食物过敏症状包括皮肤、呼吸道、消化道反应，但与免疫力下降无关。10.A、B、C解析：“三减”指减盐、减油、减糖，不涉及蛋白质。三、判断题答案及解析1.√解析：维生素C过量（>2000mg/天）可能引起腹泻、恶心等。2.√解析：婴儿6个月后易发生缺铁性贫血，需添加富含铁的辅食。3.×解析：高嘌呤食物适合痛风患者，但健康人群应适量控制。4.×解析：膳食纤维摄入过量可能导致腹胀，需根据个体情况调整。5.×解析：深绿色蔬菜富含叶酸，适量食用有益孕妇健康。6.×解析：老年人肌肉减少症需补充蛋白质和进行抗阻训练。7.√解析：强化谷物（如早餐麦片）可补充维生素B12。8.×解析：糖尿病患者应避免高糖食物，蜂蜜升糖指数高。9.×解析：儿童每日饮水量建议为1500-1800毫升。10.×解析：地中海饮食限制红肉摄入，强调鱼类和橄榄油。四、简答题答案及解析1.孕期营养对胎儿发育的影响-叶酸：预防神经管畸形（如脊柱裂）。-铁：支持血红蛋白合成，预防贫血。-钙：骨骼和牙齿发育的基础。-蛋白质：胎儿组织生长和器官发育。-DHA：大脑和视网膜发育关键营养素。2.老年人如何通过膳食改善钙吸收-增加维生素D摄入（如晒太阳、食用深海鱼）。-选择奶制品（如低脂牛奶、酸奶）。-少量多次摄入钙质，避免与草酸（菠菜）同食。-避免高钠饮食，因钠会加速钙流失。3.糖尿病患者的运动营养管理要点-运动前补充少量碳水化合物（如10克葡萄糖）。-运动后摄入蛋白质和复合碳水化合物（如鸡胸肉+燕麦）。-控制运动时间（30-60分钟/次），避免空腹运动。-定期监测血糖，调整运动强度。4.如何通过膳食预防儿童肥胖-控制总能量摄入，避免高糖、高脂零食。-增加膳食纤维（如全谷物、蔬菜）。-规律三餐，避免暴饮暴食。-鼓励家庭共同参与健康饮食。5.素食者的营养风险管理措施-补充维生素B12（如强化谷物、营养酵母）。-选择富含铁的食物（如菠菜、豆类）并搭配维生素C提高吸收。-补充锌（如南瓜籽、蘑菇）。-摄入足量Omega-3脂肪酸（如亚麻籽油、核桃）。五、案例分析题答案及解析1.慢性胃炎患者的膳食指导-避免刺激性食物：辛辣、油炸、生冷食物。-选择易消化蛋白质：鱼肉、鸡蛋、豆腐。-增加膳食纤维：蒸南瓜、软面条（避免粗粮）。-