2026年健康营养师认证题库饮食营养搭配指南

2026年健康营养师认证题库饮食营养搭配指南一、单项选择题（每题1分，共10题）1.在搭配膳食时，以下哪种食物组合最能满足中国居民膳食指南中“食物多样”的原则？A.每天只吃米饭和猪肉B.每周至少吃12种食物，谷薯类占1/2C.仅以粗粮为主，不吃蔬菜D.主食与肉类比例达到1:12.针对北方冬季干燥气候，以下哪种饮品有助于补充水分和电解质？A.纯果汁B.玉米糊C.红茶加蜂蜜D.蔬菜汤3.《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天摄入多少克大豆及制品？A.25克B.50克C.100克D.150克4.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？A.煎炸B.烤制C.蒸煮D.焯水5.针对孕中期妇女，以下哪种食物是补充叶酸的最佳选择？A.猪肝B.西兰花C.鸡肉D.鱼丸6.中国居民膳食指南中“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”指的是每天摄入多少克？A.200克B.300克C.500克D.700克7.以下哪种食物是富含膳食纤维的最佳来源？A.精制面包B.全麦馒头C.油炸薯条D.豆腐8.针对老年人，以下哪种营养素缺乏最容易导致骨质疏松？A.维生素AB.维生素CC.钙D.铁9.在中国北方地区，冬季常出现的“暖气病”与以下哪种饮食习惯有关？A.饮食清淡B.经常吃辛辣食物C.多喝水D.少吃油腻食物10.以下哪种食物搭配容易导致消化不良？A.米饭配蔬菜B.面条配鸡蛋C.炒饭配豆腐D.油条配豆浆二、多项选择题（每题2分，共5题）1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A.鱼肉B.瘦肉C.豆制品D.精制米面2.针对素食人群，以下哪些食物可以有效补充铁元素？A.菠菜B.黑芝麻C.红薯D.强化谷物3.以下哪些烹饪方式会导致食物营养素流失？A.焯水B.蒸煮C.煎炸D.烤制4.针对孕产妇，以下哪些食物是钙的良好来源？A.牛奶B.豆制品C.坚果D.紫菜5.以下哪些饮食习惯符合中国居民膳食指南？A.每天吃至少300克蔬菜B.主食中粗粮占1/3C.每周吃2-3次鱼D.经常吃宵夜三、判断题（每题1分，共5题）1.中国居民膳食指南建议每天吃500克蔬菜和水果，其中水果可以替代蔬菜。（×）2.北方冬季气候干燥，建议多喝含糖饮料以补充水分。（×）3.大豆制品是素食人群补充蛋白质的最佳选择，但需注意植物雌激素摄入。（√）4.老年人消化能力下降，应避免粗粮摄入。（×）5.中国居民膳食指南中“少盐”指的是每天食盐摄入不超过6克。（√）四、简答题（每题5分，共3题）1.简述中国居民膳食指南中“食物多样”的具体要求，并举例说明。2.针对北方冬季气候，如何通过饮食搭配改善“暖气病”相关症状？3.简述素食人群如何通过食物搭配避免缺铁性贫血。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述不同地域（北方/南方）在饮食营养搭配上的差异及原因。2.论述孕产妇营养需求的特点，并设计一份符合中国居民膳食指南的膳食计划。答案与解析单项选择题1.B解析：中国居民膳食指南强调食物多样，建议每周吃12种以上食物，其中谷薯类占1/2，故B正确。2.D解析：北方冬季干燥，蔬菜汤含水量高且易补充电解质，优于纯果汁或含糖饮料。3.B解析：指南建议每天摄入50克大豆及制品，以补充优质蛋白和异黄酮。4.C解析：蒸煮能最大程度保留维生素，而煎炸、烤制易导致营养素流失。5.B解析：西兰花富含叶酸，孕中期需重点补充。6.B解析：指南建议每天吃300克鱼、禽、蛋、瘦肉，以提供优质蛋白。7.B解析：全麦馒头富含膳食纤维，优于精制面包或油炸食品。8.C解析：老年人缺钙易骨质疏松，需多摄入奶制品或豆制品。9.B解析：北方冬季暖气房易干燥，辛辣食物可促进排汗，但需适量。10.D解析：油条高脂，配豆浆易导致消化不良。多项选择题1.A、B、C解析：鱼肉、瘦肉、豆制品为优质蛋白来源，精制米面营养较单一。2.A、B、D解析：菠菜、黑芝麻、强化谷物富含铁，红薯含铁量较低。3.A、C解析：焯水会导致维生素流失，煎炸易产生有害物质。4.A、B、D解析：牛奶、豆制品、紫菜是钙的良好来源，坚果含钙量相对较低。5.A、C解析：指南建议每天吃300克蔬菜、每周吃2-3次鱼，但宵夜不符合健康原则。判断题1.×解析：水果不能完全替代蔬菜，需均衡摄入。2.×解析：含糖饮料会增加肥胖风险，宜喝白开水。3.√解析：大豆蛋白优质，但植物雌激素需适量控制。4.×解析：老年人需适量粗粮，以促进肠道健康。5.√解析：指南明确建议每天食盐摄入不超过6克。简答题1.答案：-要求：谷薯类占1/2，动物性食物占1/4，蔬果豆坚果占1/4，每天12种以上食物。-举例：早餐全麦馒头+鸡蛋+牛奶，午餐米饭+鸡胸肉+西兰花，晚餐杂粮粥+豆腐+菠菜。2.答案：-增加蔬菜汤、蜂蜜水摄入，减少辛辣油腻食物，适量补充富含水分的食物（如梨、橙子）。3.答案：-多吃富含铁的植物性食物（菠菜、黑木耳），搭配富含维生素C的食物（辣椒、猕猴桃）促进吸收，必要时补充铁剂。论述题1.答案：-北方：冬季干燥，多喝汤水，主食粗细搭配（如杂粮馒头）；南方：湿热气候，多吃清淡食物（如白粥+小菜）。-原因：气候、饮食