办理卫生许可证卫生管理制度

PAGE办理卫生许可证卫生管理制度一、总则1.目的为加强公司卫生管理，确保公司经营场所符合国家卫生标准，保障员工身体健康和消费者权益，特制定本卫生管理制度。本制度适用于公司办理卫生许可证相关的所有经营活动，是公司取得并维持卫生许可证的重要依据，也是公司持续健康发展的必要保障。2.适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品经营、公共场所经营等与卫生许可证办理相关的区域和活动。包括但不限于生产加工车间、销售门店、仓库、办公区域、员工食堂、卫生间等。涵盖公司全体员工、供应商以及所有进入公司经营场所的人员。3.引用法律法规及行业标准本制度严格遵循国家相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《食品经营许可管理办法》等。同时参照行业标准，如食品生产通用卫生规范（GB14881）、公共场所卫生标准（GB96639673）等，确保公司卫生管理工作合法合规、科学规范。二、卫生管理机构及职责1.卫生管理领导小组成立以公司总经理为组长，各部门负责人为成员的卫生管理领导小组。全面负责公司卫生管理工作的决策、指挥和协调。定期召开卫生管理工作会议，研究解决卫生管理工作中的重大问题，制定卫生管理工作计划和目标，并监督实施。2.各部门职责行政部门负责制定和完善公司卫生管理制度，组织卫生管理培训与宣传，协调各部门之间的卫生管理工作。定期检查公司公共区域的卫生状况，包括办公区域、走廊、楼梯、卫生间等，确保环境整洁卫生。负责与卫生监督部门沟通协调，及时了解卫生法规政策的变化，办理卫生许可证的申请、变更、延续等相关手续。生产部门（如有）严格按照食品生产通用卫生规范要求，组织生产活动。负责生产车间的日常卫生清洁和消毒工作，确保生产设备、工具、容器等符合卫生标准。对生产过程中的卫生状况进行全程监控，防止食品污染和交叉污染。负责制定和执行生产车间员工的个人卫生管理制度，督促员工保持良好的卫生习惯。销售部门确保销售门店的环境卫生整洁，商品陈列符合卫生要求。对销售的食品和商品进行定期检查，防止过期、变质商品上架销售。负责向顾客宣传卫生知识，引导顾客遵守公司卫生规定。配合行政部门做好销售区域的卫生管理工作，及时清理垃圾和废弃物。仓库管理部门负责仓库的卫生管理，保持仓库内货物摆放整齐，通风良好。定期对仓库进行清扫和消毒，防止虫害、鼠害。对库存食品和商品进行分类存放，遵循先进先出原则，确保货物质量安全。做好仓库温湿度记录，保证储存环境符合要求。员工食堂管理部门（如有）严格遵守食品卫生安全相关规定，负责食堂的食材采购、加工、储存等环节的卫生管理。确保食堂餐具、厨具清洁消毒，食堂环境整洁卫生。制定食堂员工个人卫生管理制度，监督员工健康状况，防止食品安全事故发生。定期对食堂进行卫生检查和评估，不断改进食堂卫生管理工作。三、环境卫生管理1.经营场所清洁每天营业前和营业结束后，各部门负责对本区域进行全面清扫，清除垃圾和杂物。地面要保持干净、无污渍、无水渍，定期进行拖地和冲洗。墙面、天花板、门窗等要保持清洁，无灰尘、无蜘蛛网。定期对经营场所进行深度清洁，包括擦拭货架、展示柜、设备表面等，做到无积尘、无污垢。对卫生间要重点清洁，每天至少消毒一次，保持洗手池、便器等设施清洁卫生，无异味。2.通风与照明确保经营场所通风良好，安装有效的通风设备，并定期检查维护，保证通风系统正常运行。根据经营场所的面积和布局，合理设置通风口数量和位置，保证空气流通，防止异味和有害气体积聚。提供充足的自然采光和人工照明，照明灯具要保持清洁，定期更换损坏的灯泡。确保光线明亮均匀，满足经营活动和顾客视觉需求。对于食品加工和销售区域，照明强度要符合相关标准，避免食品因光线不足而变质或影响顾客选购。3.垃圾处理在经营场所内合理设置垃圾桶，垃圾桶要加盖，防止垃圾暴露和异味散发。垃圾要及时清理，每天至少清运一次，做到日产日清。对垃圾进行分类收集，分为可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。可回收垃圾定期交由专业回收公司处理；有害垃圾要按照环保要求进行单独存放和处理，严禁随意丢弃；其他垃圾运至指定的垃圾处理场所进行无害化处理。4.虫害与鼠害防治建立虫害和鼠害防治制度，定期进行检查和防治工作。采取物理、化学和生物等综合防治措施，防止虫害和鼠害滋生。在经营场所内设置防虫、防鼠设施，如纱窗、门帘、挡鼠板、鼠夹、鼠药投放点等，并定期检查维护，确保设施完好有效。定期对经营场所进行全面检查，发现虫害和鼠害迹象及时采取措施进行处理，防止其扩散和对食品、商品造成污染。四、食品卫生管理（如有食品经营业务）1.食品采购选择具有合法资质的供应商，索取并查验供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件，建立供应商档案。采购食品要严格按照食品安全标准进行，禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。采购食品时要向供应商索取发票等购货凭证，并做好采购记录，记录内容包括食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称及联系方式等。2.食品储存设立专门的食品仓库，仓库要保持干燥、通风、清洁，温度、湿度要符合食品储存要求。食品要分类分区存放，隔墙离地，不同种类、不同批次的食品要分开存放，并有明显的标识。遵循先进先出原则，定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。对库存食品要做好防潮、防虫、防鼠等措施，防止食品受到污染。食品仓库内不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。3.食品加工与制作食品加工人员要持有效的健康证明上岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前要洗手消毒。加工食品要使用符合卫生标准的设备、工具和容器，定期进行清洁消毒。食品加工过程要符合食品安全操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透。加工后的食品要及时食用或妥善保存，防止交叉污染和变质。严格控制食品添加剂的使用，按照国家标准规定的品种、使用范围和用量使用食品添加剂，并做好记录。4.食品销售销售食品要在清洁、卫生的环境中进行，销售人员要保持手部清洁，操作时避免直接接触食品。销售的食品要陈列整齐、美观，不得摆放过期、变质食品。对销售的食品要做好防护措施，防止食品受到污染。如使用食品罩、保鲜膜等覆盖食品，避免顾客直接触摸。销售散装食品时，要使用专用工具，做到专区存放、专秤专用，并在显著位置标明食品的名称、生产日期、保质期、配料表等信息。五、员工个人卫生管理1.健康管理所有员工必须持有效的健康证明上岗，每年定期进行健康检查，发现患有有碍食品卫生、公共场所卫生的疾病（如痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等），要及时调离相关岗位。建立员工健康档案，记录员工的健康状况、体检结果、患病情况及治疗情况等信息。对新入职员工要严格查验健康证明，确保其符合岗位卫生要求。2.个人卫生要求员工要保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时要穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。操作前要洗手消毒，洗手应按照“七步洗手法”进行，确保手部清洁。接触直接入口食品的员工，操作前还应进行手部消毒，可使用酒精消毒凝胶等消毒剂对手部进行擦拭消毒。员工不得在经营场所内吸烟、饮食、嚼口香糖等，不得随地吐痰。咳嗽、打喷嚏时要使用纸巾或手帕捂住口鼻，避免飞沫传播病菌。六、卫生检查与考核1.卫生检查制度建立定期卫生检查制度，行政部门每周至少组织一次全面的卫生检查，各部门每天进行自查。卫生检查要有记录，包括检查时间、检查人员、检查区域、存在问题及整改情况等。卫生检查内容包括环境卫生、食品卫生（如有）、员工个人卫生等方面。检查人员要按照卫生标准和管理制度进行细致检查，对发现的问题要及时记录并拍照留存。2.整改措施对卫生检查中发现的问题，要明确整改责任人，限期整改。整改责任人要制定具体的整改方案，采取有效措施进行整改，确保问题得到彻底解决。整改完成后，要及时向卫生管理领导小组报告整改情况，申请复查。复查合格后方可销号，对整改不力的责任人要进行批评教育或相应的处罚。3.考核与奖惩将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对卫生管理工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，如颁发卫生管理先进部门或个人荣誉证书、给予奖金奖励等。对违反卫生管理制度的部门和个人进行处罚，处罚方式包括警告、罚款、扣减绩效分、辞退等。对因卫生问题导致公司受到卫生监督部门处罚或引发食品安全事故、公共卫生事件的，要依法追究相关责任人的责任。七、培训与宣传1.卫生知识培训定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括国家卫生法律法规、行业卫生标准、公司卫生管理制度、食品卫生知识、个人卫生要求等。培训方式可采用集中授课、观看视频、现场演示等多种形式。新员工入职时要进行卫生知识岗前培训，经考试合格后方可上岗。每年至少组织一次全体员工的卫生知识复训，不断提高员工的卫生意识和卫生管理水平。2.宣传教育在经营场所内设置卫生宣传栏，张贴卫生宣传海报、标语等，向员工和顾客宣传卫生知识和健康常识。利用公司内部网站、微信公众号等平台发布卫生管理相关信息，提高员工和顾客对卫生管理工作的关注度和参与度。对顾客进行卫生宣传