食用油厂卫生管理制度

PAGE食用油厂卫生管理制度一、总则1.目的为加强食用油厂的卫生管理，确保食用油生产过程符合卫生标准，保障消费者的健康与安全，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于本厂内所有与食用油生产、加工、储存、运输等相关的场所、设备、人员及活动。3.依据本制度依据国家相关法律法规，如《食品安全法》《食品生产通用卫生规范》以及食用油行业的相关标准制定。二、卫生管理职责1.管理部门职责生产管理部门负责制定生产计划，确保生产过程符合卫生要求，协调各部门解决卫生管理中的问题。质量管理部门负责对食用油的卫生指标进行检验和监控，确保产品质量符合标准。采购部门负责采购符合卫生标准的原材料和包装材料，确保供应商具备良好的卫生管理体系。设备维护部门负责对生产设备进行定期维护和清洁，确保设备卫生状况良好。人力资源部门负责组织员工的卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。2.人员职责厂内所有员工应严格遵守本卫生管理制度，积极维护工作场所的卫生环境。生产操作人员应按照操作规程进行操作，保持个人卫生，防止交叉污染。卫生清洁人员负责对生产车间、仓库、办公区域等进行日常清洁和消毒工作。三、环境卫生管理1.厂区环境厂区应保持清洁卫生，无杂草、无积水、无垃圾。定期进行清扫和消毒，防止蚊虫滋生。厂区内的道路应保持畅通，不得堆放杂物，确保物流运输顺畅。厂区内的绿化应合理规划，避免对生产环境造成污染，并定期进行修剪和维护。2.车间环境车间应保持整洁，地面、墙壁、天花板应无污垢、无灰尘、无蜘蛛网。定期进行全面清洁和消毒。车间内的门窗应完好无损，能够有效防止外界灰尘、昆虫等进入车间。车间内的通风系统应良好，能够保证空气流通，降低车间内的湿度和温度，防止异味积聚。3.仓库环境仓库应保持干燥、通风，温度和湿度应符合储存要求。定期进行检查和维护，防止货物受潮、发霉、变质。仓库内的货物应分类存放，标识清晰，不得混放。货物应离地、离墙存放，便于通风和清洁。仓库应配备必要的防虫、防鼠设施，如防虫网、鼠夹、鼠药等，防止害虫和老鼠对货物造成损害。四、生产过程卫生管理1.原材料采购与验收采购的原材料应来自具有合法资质的供应商，确保原材料的质量和卫生安全。原材料到货后，应进行严格的验收，检查原材料的包装是否完好，标识是否清晰，质量是否符合标准。对验收合格的原材料应及时入库，对不合格的原材料应及时退货或进行处理，防止流入生产环节。2.生产设备清洁与维护生产设备应在每班生产前和生产结束后进行清洁，清除设备表面和内部的油污、杂质等。定期对生产设备进行全面维护和保养，检查设备的运行状况，及时更换磨损的零部件，确保设备正常运行。对生产设备的清洁和维护应做好记录，包括清洁时间、清洁内容、维护情况等。3.生产操作规范生产操作人员应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等，保持个人卫生。生产过程中应严格按照操作规程进行操作，不得随意更改工艺参数。在生产过程中，应注意防止交叉污染，如不同品种的食用油应分开生产，避免设备、工具等混用。生产车间内不得吸烟、饮食、随地吐痰等，不得存放与生产无关的物品。4.包装卫生管理包装材料应符合卫生标准，无毒、无害、无污染。采购的包装材料应具有质量合格证明文件。包装车间应保持清洁卫生，包装设备应定期清洁和消毒。包装过程中应注意防止包装材料受到污染，并确保包装标识清晰、准确。五、人员卫生管理1.健康管理所有员工应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。对新入职员工应进行健康检查，对在职员工应定期进行健康复查，如发现患有不适宜从事食品生产工作的疾病，应及时调整工作岗位。2.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。进入生产车间前，应穿戴工作服、工作帽、口罩等，不得穿戴工作服、工作帽等进入非生产区域。工作期间不得佩戴首饰、手表等可能影响食品卫生的物品，不得涂抹指甲油、口红等化妆品。员工应注意手部卫生，在接触食品前应洗手消毒，洗手应按照规定的程序进行，使用流动水和肥皂（或洗手液）清洗双手，然后用消毒水浸泡消毒。3.卫生培训人力资源部门应定期组织员工进行卫生培训，培训内容包括食品安全法律法规、卫生管理制度、个人卫生要求、操作规范等。新员工入职时应进行卫生培训，培训合格后方可上岗。对卫生培训应做好记录，包括培训时间、培训内容、培训人员等。六、卫生检查与监督1.日常检查卫生清洁人员应每天对负责的区域进行清洁和消毒，并做好记录。生产操作人员应在每班生产结束后对工作区域进行清理和卫生检查，确保无卫生死角。车间管理人员应每天对车间的卫生状况进行巡查，及时发现和解决卫生问题。2.定期检查质量管理部门应定期对食用油的卫生指标进行检验，确保产品质量符合标准。厂内卫生管理部门应每月组织一次全面的卫生检查，对厂区环境、车间卫生、仓库卫生、人员卫生等进行检查，并填写卫生检查表。对检查中发现的问题应及时下达整改通知，要求责任部门限期整改，并对整改情况进行跟踪复查。3.监督考核建立卫生管理监督考核机制，对各部门和员工的卫生管理工作进行考核评价。对卫生管理工作表现优秀的部门和员工进行表彰和奖励，对违反卫生管理制度的部门和员工进行批评教育和处罚。七、虫害防治管理1.防治措施厂区内应定期进行虫害检查，发现虫害应及时采取防治措施。仓库、车间等区域应安装防虫网，防止害虫进入。定期投放鼠药、鼠夹等灭鼠设施，防止老鼠对生产设备和货物造成损害。对生产车间、仓库等区域的角落、缝隙等易滋生害虫的地方进行定期清理和消毒，消除害虫滋生环境。2.药品管理用于虫害防治的药品应符合国家相关标准，不得使用对人体有害的药品。药品应存放在专门的仓库或储存柜中，由专人负责管理，严格按照药品的使用说明进行使用。对药品的使用情况应做好记录，包括使用时间、使用地点、使用药品名称及用量等。八、废弃物管理1.分类收集生产过程中产生的废弃物应分类收集，如废油、废渣、废包装材料等。废弃物应使用专门的容器进行收集，容器应标识清晰，不得混用不同类型的废弃物。2.存放与处理废弃物应存放在指定的区域，不得随意堆放。存放区域应保持清洁卫生，防止异味散发和污染环境。定期对废弃物进行处理，废油应委托有资质的单位进行回收处理，废渣、废包装材料等应按照环保要求进行妥善处理，不得随意丢弃。3.记录与监督：对废弃物的分类收集、存放和处理情况