ktv办理卫生许可证卫生制度

PAGEktv办理卫生许可证卫生制度一、总则1.目的为加强KTV场所卫生管理，规范经营行为，保障消费者身体健康，根据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则等相关法律法规，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本KTV内所有区域，包括但不限于包厢、大厅、过道、卫生间、通风系统、音响设备区域等。3.基本原则KTV卫生管理遵循预防为主、防治结合的方针，坚持卫生标准，确保场所卫生符合国家相关规定，为消费者提供安全、舒适、卫生的娱乐环境。二、卫生管理职责1.卫生管理机构设立专门的卫生管理小组，由KTV经理担任组长，成员包括各部门负责人及卫生管理员。卫生管理小组负责全面领导和监督KTV的卫生管理工作，制定卫生管理制度和工作计划，组织实施卫生检查和整改措施。2.各部门职责运营部门：负责KTV日常运营过程中的卫生维护，确保场所内环境整洁、设施设备正常运行。督促员工按照卫生制度要求做好各自区域的卫生工作，及时清理垃圾和杂物。服务部门：为消费者提供卫生、安全的服务用品，如一次性杯具、毛巾等，并确保其质量符合卫生标准。在服务过程中，注意保持服务区域的卫生，及时清理桌面、地面等。音响设备维护部门：定期对音响设备进行清洁和维护，防止设备积尘、滋生细菌。确保通风系统正常运行，保证空气流通，维持良好的空气质量。后勤保障部门：负责采购符合卫生标准的食品、饮料等商品，并做好储存、销售过程中的卫生管理。提供充足的清洁用品和消毒设备，保障卫生工作的顺利开展。3.员工卫生职责所有员工必须严格遵守本卫生制度，积极参与卫生管理工作。保持个人卫生，勤洗手、勤换工作服，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等易藏污纳垢的饰品。在工作过程中，注意保持工作区域的卫生，及时清理垃圾和杂物，不得随地吐痰、乱扔废弃物。按照规定程序操作卫生设备和工具，正确使用消毒药剂，确保消毒效果。三、环境卫生要求1.场所清洁每日营业前、营业中及营业结束后，均需对KTV内各区域进行全面清洁。包括地面、墙面、天花板、门窗、桌椅、沙发等表面的擦拭，确保无灰尘、无污渍。包厢内的桌面、茶几、话筒、点歌设备等要随时保持清洁干净，使用后及时清理。卫生间要定时清扫，保持便池、洗手池、镜子等清洁卫生，无异味。地面干燥无水渍，垃圾桶及时清理，垃圾袋不得外溢。过道、楼梯等公共区域要保持畅通无阻，定期清扫，无杂物堆积。2.通风换气安装有效的通风设备，保证KTV内空气流通。通风系统应定期进行检查和维护，确保正常运行。营业期间，要根据场所内人员数量和活动情况，合理调整通风量，保持空气清新。在通风设备无法正常运行时，应采取临时通风措施，如开启门窗等，确保空气质量符合卫生标准。3.垃圾处理设置足够数量的垃圾桶，并分类摆放，分别用于放置可回收垃圾、不可回收垃圾和有害垃圾。垃圾要及时清理，不得在场所内长时间堆放。每日营业结束后，将所有垃圾运至指定的垃圾处理地点，交由专业环卫部门处理。垃圾桶要定期清洗消毒，保持外观清洁，无异味。四、设施设备卫生要求1.音响设备定期对音响设备进行清洁，包括音箱、功放、麦克风、调音台等表面的灰尘清理。使用干净柔软的布擦拭设备，避免使用湿布以免造成短路。检查音响设备的连接线路，确保线路整齐、无破损。如有线路老化或损坏，应及时更换。定期对音响设备进行调试和维护，保证音质清晰、音量正常，避免因设备故障影响消费者体验。2.通风设备通风管道应定期进行清理，清除内部的灰尘、杂物和污垢。可采用专业的通风管道清洁设备进行清理，确保通风顺畅。通风口要保持清洁，无堵塞现象。定期检查通风扇的运转情况，如有异常应及时维修或更换。对通风设备进行消毒处理，可使用适量的消毒剂喷洒在通风设备表面，杀灭细菌和病毒，防止空气传播疾病。3.点歌设备点歌设备的屏幕要保持清洁，无污渍、划痕。定期擦拭屏幕，确保显示清晰。检查点歌设备的按键是否灵敏，如有损坏应及时维修或更换。对点歌设备的软件系统进行定期更新和维护，保证歌曲库完整、播放流畅，无卡顿或死机现象。4.其他设施设备包厢内的灯光设备要定期检查，确保灯泡正常发光，灯罩无灰尘。如有损坏的灯泡，应及时更换。沙发、桌椅等家具要保持清洁，定期进行擦拭和消毒。如有损坏或破旧的家具，应及时维修或更换，确保消费者使用安全和舒适。消防设备要定期检查和维护，确保设备完好有效。消防通道要保持畅通无阻，不得堆放杂物。五、食品卫生要求1.食品采购KTV内销售的食品必须从具有合法资质的供应商处采购，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件。采购的食品应新鲜、无变质、无异味，符合国家食品安全标准。禁止采购“三无”食品、过期食品、变质食品等。建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息，确保食品来源可追溯。2.食品储存设置专门用于食品储存的仓库，仓库应保持干燥、通风良好，温度和湿度适宜。食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。食品与非食品、生食与熟食应分开存放，避免交叉污染。仓库内要配备必要的防虫、防鼠、防潮设施，如纱窗、挡鼠板、货架等，防止食品受到污染和损坏。定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品，确保食品质量安全。3.食品加工制作如需在KTV内提供简单的食品加工制作服务，如制作果盘等，应确保加工场所清洁卫生，加工设备和工具符合卫生要求。食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。操作前应洗手消毒，操作过程中要遵守食品加工卫生规范，防止食品污染。加工制作食品时，应使用符合卫生标准的原材料和调料，严格按照食品加工工艺进行操作，确保食品熟透、卫生安全。食品加工过程中产生的废弃物应及时清理，保持加工场所整洁。4.食品销售食品销售区域应保持清洁卫生，陈列的食品应摆放整齐、有序，不得直接接触地面。销售人员应穿戴清洁的工作服，保持手部清洁。销售食品时，应使用清洁的工具和包装材料，防止食品受到污染。按照食品标签标注的储存条件和保质期销售食品，不得销售超过保质期的食品。六、公共用品用具卫生要求1.用品用具采购采购的一次性杯具、毛巾、纸巾等公共用品用具必须符合国家卫生标准，从正规渠道采购，并索取产品合格证明等相关证件。对采购的公共用品用具进行严格验收，检查其外观、质量、包装等是否符合要求，不得采购不合格产品。2.用品用具储存设置专门的公共用品用具储存间，储存间应保持清洁、干燥、通风良好。公共用品用具应分类存放，整齐摆放，避免挤压和损坏。储存间内要配备必要的货架、货柜等设施。定期检查库存公共用品用具，及时清理过期、变质或损坏的用品用具，确保其质量安全。3.用品用具清洗消毒对可重复使用的公共用品用具，如话筒套、沙发巾等，应按照规定的程序进行清洗消毒。清洗消毒过程应使用符合卫生标准的洗涤剂和消毒剂，确保消毒效果。一次性杯具、毛巾等用品用具应在使用前确保包装完好，不得使用已开封或破损的用品用具。建立公共用品用具清洗消毒记录，详细记录清洗消毒的日期、用品用具名称、数量、消毒方法、消毒时间等信息，以备查验。4.用品用具更换包厢内的一次性杯具、毛巾等公共用品用具应做到一客一换，确保消费者使用的用品用具卫生安全。对可重复使用的公共用品用具，如发现有污渍、损坏或不符合卫生要求的情况，应及时更换。七、卫生检查与整改1.卫生检查制度卫生管理小组定期对KTV内各区域进行卫生检查，包括环境卫生、设施设备卫生、食品卫生、公共用品用具卫生等方面。每日营业前，由卫生管理员对各区域进行初步检查，确保场所卫生符合营业要求。营业期间，不定时进行巡查，及时发现和处理卫生问题。营业结束后，进行全面检查，总结当天卫生情况。每周至少进行一次全面的卫生大检查，由卫生管理小组组长带队，对各部门卫生管理工作进行评估和检查。每月邀请专业的卫生检测机构对KTV进行卫生检测，检测项目包括空气质量、公共用品用具卫生、水质等，确保场所卫生符合国家相关标准。2.检查内容与标准环境卫生检查内容包括地面、墙面、天花板、门窗、桌椅、沙发、卫生间等区域的清洁程度，是否有灰尘、污渍、异味等。检查标准应符合本制度中环境卫生要求的相关规定。设施设备卫生检查内容包括音响设备、通风设备、点歌设备、灯光设备、消防设备等的清洁、维护和运行情况。检查标准应符合本制度中设施设备卫生要求的相关规定。食品卫生检查内容包括食品采购、储存、加工制作、销售等环节的卫生管理情况，食品是否符合食品安全标准。检查标准应符合本制度中食品卫生要求的相关规定。公共用品用具卫生检查内容包括用品用具的采购、储存、清洗消毒、更换等情况，用品用具是否符合卫生标准。检查标准应符合本制度中公共用品用具卫生要求的相关规定。3.整改措施对卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，明确整改责任部门、整改期限和整改要求。整改责任部门应按照整改通知书的要求，制定具体的整改措施，及时进行整改。整改完成后，向卫生管理小组提交整改报告，申请复查。卫生管理小组对整改情况进行复查，如整改不到位，应责令继续整改，直至达到卫生标准要求。对因整改不力导致卫生问题严重的部门或个人，将按照相关规定进行处罚。八、人员健康管理1.健康检查制度所有直接为消费者服务的员工，包括服务员、收银员、食品加工人员等，必须每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。新员工入职前，必须进行健康检查，合格后方可录用。员工健康检查应在当地具有资质的医疗机构进行，检查项目包括传染病检查、皮肤病检查、肝功能检查等，确保员工身体健康状况符合卫生要求。2.健康档案管理为每位员工建立健康档案，记录员工的健康检查情况、患病史、过敏史等信息。健康档案由专人负责管理，妥善保存，便于查询和跟踪员工健康状况。在员工健康状况发生变化时，及时更新健康档案信息，如发现员工患有传染性疾病或其他不适宜从事直接为消费者服务工作的疾病，应立即停止其工作，并安排治疗。3.患病员工管理员工如患有传染性疾病或其他可能影响食品安全和环境卫生的疾病，应及时向卫生管理小组报告，并主动停止工作，进行治疗。患病员工在治疗期间，不得从事直接为消费者服务的工作。待病情痊愈，取得健康证明后，方可重新上岗。对患有传染病的员工接触过的场所、物品等，应按照相关规定进行消毒处理，防止疾病传播。九、卫生培训与宣传1.卫生培训制度定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生法律法规、卫生管理制度、卫生操作规范、食品安全知识、传染病防治知识等。新员工入职后，应进行上岗前卫生培训，培训合格后方可上岗。根据不同岗位的工作特点，开展针对性的卫生培训，如食品加工人员重点培训食品加工卫生知识，服务人员重点培训公共用品用具卫生知识等。卫生培训可邀请专业的卫生管理人员、食品药品监管部门工作人员等进行授课，也可通过观看视频、发放宣传资料等方式进行。2.培训记录与考核建立员工卫生培训记录，详细记录培训的时间、地点、内容、参加人员等信息。对员工进行卫生知识考核，考核方式可采用笔试、实际操作等。考核成绩应记录在员工培训档案中，作为员工绩效考核的重要依据。对卫生知识考核不合格的员工，应进行补考或再次培训，直至考核合格为止。3.卫生宣传在KTV内设置卫生宣传栏，定期更新卫生知识、卫生管理制度、卫生检查结果等信息，向