铺面店员卫生管理制度

PAGE铺面店员卫生管理制度一、总则1.目的为加强铺面卫生管理，营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障顾客身体健康，提升店铺形象和竞争力，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司所有铺面店员及在铺面内开展的相关经营活动。3.基本原则铺面卫生管理应遵循预防为主、清洁为主、全员参与、责任到人的原则，确保铺面卫生符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、卫生管理职责分工1.店长职责全面负责铺面卫生管理工作，制定卫生管理计划并组织实施。定期检查铺面卫生状况，对发现的问题及时督促整改。协调解决卫生管理工作中出现的各类问题，确保卫生管理工作顺利开展。组织店员学习卫生管理知识和技能，提高全员卫生意识。2.店员个人职责严格遵守本制度，做好各自负责区域的卫生清洁工作。积极参与铺面整体卫生清洁活动，服从店长及上级的工作安排。发现卫生问题及时报告店长，并协助采取措施解决。保持个人卫生良好，工作时穿戴整洁的工作服、工作帽等。三、铺面环境卫生标准1.营业前卫生要求地面清洁：清扫地面杂物、灰尘，用湿拖把拖地，保持地面干净、无污渍、无水渍。货架及商品陈列：擦拭货架，确保货架干净、无灰尘；整理商品陈列，保证商品摆放整齐、有序，标签清晰。门窗玻璃：擦拭门窗玻璃，使其明亮、无污渍、无手印。收银台：清理收银台台面，整理票据、零钱等物品，擦拭设备，保持台面整洁。垃圾桶：清理垃圾桶内垃圾，更换垃圾袋，保持垃圾桶外观清洁。2.营业期间卫生要求地面卫生维护：随时清扫地面垃圾，保持地面清洁。如有水渍、污渍及时清理。商品卫生维护：定期检查商品表面卫生，如有灰尘、污渍及时擦拭。注意商品摆放过程中的卫生，避免二次污染。顾客区域卫生维护：及时清理顾客遗留的垃圾，保持顾客休息区、试衣间等区域整洁。收银台卫生维护：及时整理收银台，保持台面物品摆放整齐，设备干净。垃圾桶清理：定时清理垃圾桶，确保垃圾不溢出，周边无垃圾散落。3.营业结束后卫生要求全面清扫地面：用扫帚清扫地面杂物，再用湿拖把拖地，确保地面干净整洁。货架及商品整理：整理货架上的商品，使其摆放整齐；擦拭货架，清除灰尘。门窗关闭及清洁：关闭门窗，擦拭门窗玻璃，确保门窗干净。设备清洁：关闭店内电器设备电源，擦拭设备表面，保持设备清洁。垃圾处理：将垃圾桶内垃圾全部清理，更换垃圾袋，将垃圾桶放置指定位置并清理周边卫生。四、商品卫生管理1.进货环节卫生把控严格审核供应商资质，确保所采购商品符合国家卫生标准要求。检查商品包装是否完好，有无破损、污染等情况。对于不符合卫生要求的商品，拒绝收货。2.商品储存卫生要求按照商品特性分类储存，确保不同商品储存条件符合要求。定期清理库存商品，检查商品质量，对过期、变质、损坏的商品及时清理下架。保持商品储存区域清洁、干燥、通风良好，防止商品受潮、发霉等。3.商品销售过程卫生管理销售人员应保持手部清洁，接触商品时避免直接触摸食品等易污染商品。如需接触，应佩戴手套。展示商品时，注意保持商品卫生，避免顾客直接接触造成污染。对于食品类商品，应提供相应的卫生防护措施，如保鲜膜、食品夹等。五、人员卫生管理1.个人卫生要求店员应保持头发清洁，梳理整齐，不得留怪异发型。男性店员头发不宜过长，女性店员长发应束起。勤洗手，工作前、处理食品或接触顾客后、上厕所后等应及时洗手，洗手应按照正确的洗手方法进行，确保手部清洁。保持指甲清洁，指甲长度适中，不得涂染指甲油。保持口腔清洁，上班前不得食用有异味的食物，保持口气清新。不得在店内吸烟、嚼口香糖等。2.工作服管理统一配备工作服，工作服应保持清洁、整齐。店员应按照规定穿着工作服，不得擅自更改工作服款式或穿着非工作服上岗。定期清洗工作服，如有破损、污渍应及时更换或清洗。3.健康管理店员应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。如发现店员患有传染性疾病或其他不适宜从事本职工作的疾病，应及时调整工作岗位，待治愈后符合健康要求方可重新上岗。六、卫生检查与考核1.日常检查店长及上级管理人员应每日对铺面卫生状况进行检查，包括环境卫生、商品卫生、人员卫生等方面。检查过程中应做好记录，记录检查时间、检查人员、检查区域、存在问题及整改情况等。2.定期检查每周组织一次全面的铺面卫生大检查，由店长带队，全体店员参与。定期检查应按照本制度规定的卫生标准进行详细检查，对检查结果进行评分并记录。3.考核办法将卫生检查结果纳入店员绩效考核体系。对于卫生工作表现优秀的店员给予适当奖励，如奖金、荣誉证书等。对于卫生不达标的区域或个人，视情节轻重给予相应处罚，如警告、罚款、绩效扣分等。连续多次卫生不达标的店员，可考虑调整工作岗位或辞退。七、卫生清洁与消毒管理1.清洁工具管理配备齐全的卫生清洁工具，如扫帚、拖把、抹布、水桶、清洁剂等。定期对清洁工具进行清洗、消毒，保持工具清洁卫生，避免交叉污染。清洁工具应分类存放，放置在指定位置，不得随意摆放。2.消毒管理对于顾客经常接触的区域和物品，如收银台、试衣间、门把手、货架等，应定期进行消毒。消毒应使用符合国家卫生标准的消毒剂，按照正确的消毒方法和浓度进行操作。记录消毒时间、消毒区域、消毒剂名称及浓度等信息，确保消毒工作可追溯。3.特殊时期卫生清洁与消毒在传染病流行期间或其他特殊时期，应加强铺面卫生清洁与消毒工作。增加消毒频次，扩大消毒范围，对店内所有区域和物品进行全面消毒。加强通风换气，保持店内空气流通。八、环境卫生维护与设施管理1.环境维护保持店内通风良好，定期开窗通风，确保空气清新。注意店内温度、湿度适宜，根据季节和天气情况合理调节空调等设备。防止蚊虫、鼠害等，定期检查店内门窗防护设施，及时清理店内杂物，消除蚊虫、鼠害滋生环境。2.设施管理定期检查店内卫生设施，如洗手池、水龙头、排水管道等，确保设施正常使用，无漏水、堵塞等问题。对店内电器设备、照明设备等进行定期维护和清洁，确保设备正常运行，照明良好。如有卫生设施损坏或电器设备故障，应及时报修，确保在最短时间内修复。九、食品卫生管理（如有食品销售）1.食品采购管理严格遵守食品采购相关法律法规，从正规渠道采购食品。索取并留存供应商资质证明、食品检验合格证明等文件。检查食品的感官性状，不得采购变质、过期、假冒伪劣食品。2.食品储存管理设立专门的食品储存区域，分类存放食品。食品应离地、离墙存放，保持通风良好，防止食品受潮、发霉、变质。遵循食品储存条件要求，如冷藏、冷冻食品应分别存放于相应温度的设备中。3.食品加工与销售管理如需进行食品加工，应严格遵守食品加工操作规范，确保食品加工过程卫生安全。销售人