卖场环境卫生管理制度

PAGE卖场环境卫生管理制度一、总则1.目的本制度旨在确保卖场环境整洁、卫生，为顾客提供舒适、安全的购物环境，同时保障员工的健康与工作效率，维护公司良好形象，促进卖场的可持续发展。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有卖场，包括但不限于超市、百货商场、购物中心等各类零售场所及其附属区域，如仓库、办公区、员工休息区等。3.职责分工卖场管理部门：负责制定、修订和监督执行卖场环境卫生管理制度；统筹协调各部门环境卫生工作；定期组织环境卫生检查与评估，并对发现的问题及时督促整改。各经营区域：负责本区域内的环境卫生日常维护工作，包括货架整理、商品陈列清洁、地面清洁、垃圾清理等；配合卖场管理部门开展环境卫生检查与整改工作。保洁人员：按照规定的清洁标准和工作流程，负责卖场公共区域的日常清洁工作，如通道、卫生间、电梯、楼梯等的清扫、消毒；及时清理垃圾和废弃物，并确保垃圾处理设施的正常运行。员工：遵守卖场环境卫生管理制度，保持个人工作区域的整洁卫生；爱护公共环境卫生设施，不得随意破坏或丢弃垃圾；积极配合和参与卖场环境卫生维护工作。二、环境卫生标准与要求（一）营业前1.清洁准备保洁人员提前到达卖场，开启公共区域照明、通风设备。检查清洁工具（扫帚、拖把、抹布、清洁剂等）是否齐全、完好，确保清洁工作顺利进行。2.地面清洁全面清扫卖场地面，清除灰尘、杂物、纸屑等垃圾，重点清洁入口、通道、收银台等人员流动频繁区域。对于有水渍、污渍的地面，使用合适的清洁剂进行擦拭，确保地面干净、无水迹、无污渍，光亮整洁。3.货架与陈列清洁各经营区域员工对货架、货柜进行擦拭，清除表面灰尘、污渍。整理商品陈列，确保商品摆放整齐、有序，标签清晰、完整，无灰尘积压。4.卫生间清洁保洁人员对卫生间进行全面清洁，包括洗手台、便器、小便池、镜子、水龙头等设施的擦拭消毒。更换卫生纸、洗手液等消耗品，确保卫生间无异味，通风良好，地面干燥、清洁。5.公共设施清洁擦拭电梯扶手、按钮、轿厢内壁，清洁楼梯扶手、栏杆等公共设施，保持表面干净、无污渍。检查并清洁垃圾桶，更换垃圾袋，确保垃圾桶外观清洁，无垃圾溢出。（二）营业期间1.动态保洁保洁人员定时巡回清扫卖场公共区域，及时清理地面垃圾、杂物，保持通道畅通无阻。对卫生间进行实时保洁，随时清理便器、洗手台等设施上的污渍和水渍，确保卫生间始终保持清洁卫生。2.垃圾处理各经营区域员工负责及时清理本区域内产生的垃圾，如商品包装、废弃标签等，并分类投放至指定垃圾桶。保洁人员按照规定的时间间隔收集垃圾桶内的垃圾，确保垃圾不堆积、不外溢。垃圾收集后应及时运送至指定垃圾处理区域，不得在卖场内长时间停留。3.商品区域维护各经营区域员工在营业过程中要注意保持商品陈列的整洁，及时整理被顾客翻乱的商品，清理商品表面的灰尘和污渍。对于破损商品或过期、变质商品，应及时清理下架，并妥善处理，防止污染卖场环境。4.卫生消毒根据季节特点和卫生防疫要求，定期对卖场公共区域、重点设施设备进行消毒处理。消毒范围包括但不限于入口处、电梯轿厢、卫生间、收银台等人员密集接触区域。消毒工作应严格按照相关消毒操作规程进行，使用符合国家标准的消毒剂，确保消毒效果，保障顾客和员工的健康安全。（三）营业结束后1.全面清洁各经营区域员工负责清理本区域内的商品、杂物，整理货架、货柜，确保商品摆放整齐，区域内无垃圾残留。保洁人员对卖场公共区域进行全面清洁，包括地面、墙面、天花板、门窗、公共设施等的清扫和擦拭，清除一天营业过程中积累下来的灰尘、污渍和垃圾。2.设备设施检查与维护检查照明设备、通风设备、电梯、空调等设备设施是否正常运行，如有故障及时报修。关闭不必要的电器设备，切断电源，节约能源，确保卖场安全。3.垃圾清运将卖场内所有垃圾桶内的垃圾进行彻底清理，确保垃圾不残留。将垃圾运送至指定垃圾处理场所，按照环保要求进行妥善处理，防止垃圾污染环境。4.卫生间清理对卫生间进行深度清洁，包括全面擦拭墙面、地面、设施设备，消毒便器、洗手台等，更换卫生纸、洗手液等消耗品，确保卫生间无异味，清洁卫生。三、环境卫生检查与考核（一）检查方式1.日常巡查卖场管理部门安排专人每日对卖场环境卫生进行巡查，重点检查公共区域、各经营区域的环境卫生状况，及时发现问题并记录。巡查人员应填写《卖场环境卫生巡查记录表》，详细记录巡查时间、地点、发现的问题及整改要求等信息。2.定期检查每周组织一次由卖场管理部门牵头，各部门负责人参与的环境卫生定期检查。定期检查应按照统一的环境卫生标准进行全面检查，对卖场各个区域的环境卫生情况进行评分，并形成《卖场环境卫生定期检查报告》。3.专项检查根据季节特点、节日活动、卫生防疫要求等，适时开展专项环境卫生检查。专项检查重点针对特定区域或特定项目进行检查，如夏季的蚊虫防治工作、冬季的供暖设施周边卫生等，确保卖场环境卫生符合特殊时期的要求。（二）考核标准1.评分标准环境卫生检查采用百分制评分，具体评分标准如下：地面清洁（30分）：地面干净，无灰尘、杂物、污渍，光亮整洁得2530分；地面有少量垃圾或污渍，清洁程度一般得1524分；地面垃圾较多，污渍明显得014分。货架与陈列（25分）：货架、货柜擦拭干净，商品陈列整齐、有序，标签清晰得2025分；货架有轻微灰尘，商品陈列较整齐得1019分；货架灰尘较多，商品陈列杂乱得09分。卫生间清洁（20分）：卫生间无异味，设施设备清洁卫生，通风良好得1620分；卫生间有轻微异味，设施设备有少量污渍得815分；卫生间异味严重，设施设备污渍较多得07分。公共设施清洁（15分）：电梯扶手、按钮、轿厢内壁、楼梯扶手、栏杆、垃圾桶等公共设施清洁干净，无污渍得1215分；公共设施有轻微污渍得611分；公共设施污渍明显得05分。垃圾处理（10分）：垃圾及时清理，垃圾桶外观清洁，无垃圾溢出得810分；垃圾清理不及时，垃圾桶有少量垃圾残留得47分；垃圾堆积，垃圾桶外溢得03分。2.考核结果应用对于日常巡查中发现的问题，巡查人员应及时通知责任部门进行整改，并跟踪整改情况。定期检查和专项检查结果作为各部门环境卫生工作考核的依据。考核结果与部门绩效挂钩，对于环境卫生不达标的部门，将按照公司绩效考核制度进行相应扣分，并要求限期整改。连续三个月环境卫生考核成绩优秀的部门，给予一定的奖励，如颁发流动红旗、奖金等，以激励各部门积极做好环境卫生工作。四、环境卫生培训与教育（一）培训计划1.新员工入职培训新员工入职时，由卖场管理部门组织开展环境卫生管理制度培训，培训内容包括制度解读、环境卫生标准、清洁操作流程等。通过培训，使新员工了解卖场环境卫生管理的重要性，熟悉相关工作要求，掌握基本的清洁技能和方法。2.定期培训每月组织一次全体员工的环境卫生培训，培训内容根据实际工作情况和季节特点进行调整。培训形式可采用集中授课、现场演示、视频播放等多种方式，确保培训效果。培训内容包括环境卫生知识、清洁工具使用技巧、消毒知识、垃圾分类与处理等。3.专项培训根据不同岗位的工作特点和需求，开展针对性的专项环境卫生培训。例如，对保洁人员进行专业清洁技能培训，提高其清洁工作质量和效率；对经营区域员工进行商品陈列卫生维护培训，使其掌握如何在营业过程中保持商品区域的整洁。（二）培训内容1.环境卫生管理制度详细解读卖场环境卫生管理制度的各项条款，明确各部门、各岗位在环境卫生管理中的职责和义务。强调制度的严肃性和重要性，要求员工严格遵守制度规定，确保卖场环境卫生管理工作的规范化、标准化。2.环境卫生标准向员工讲解卖场各区域的环境卫生标准，包括地面、货架、卫生间、公共设施等的清洁要求和质量标准。通过图片、视频等直观形式展示达标与不达标的环境卫生状况对比，使员工更清晰地理解环境卫生标准。3.清洁操作流程针对不同区域和清洁任务，培训员工正确的清洁操作流程。如地面清洁的顺序、清洁剂的配比与使用方法、货架擦拭的技巧、卫生间消毒的步骤等，确保员工能够按照规范的流程进行清洁工作，提高清洁效果和工作效率。4.清洁工具使用与维护介绍各类清洁工具的特点、用途和正确使用方法，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂、清洁设备等。培训员工如何对清洁工具进行日常维护和保养，延长工具使用寿命，确保工具始终处于良好的工作状态。5.卫生防疫知识普及卫生防疫知识，包括常见传染病的传播途径、预防措施、消毒方法等。强调在卖场环境卫生管理中做好卫生防疫工作的重要性，指导员工如何在日常工作中采取有效的防疫措施，保障顾客和员工的健康安全。6.垃圾分类与处理讲解垃圾分类的基本知识，包括可回收物、有害垃圾、厨余垃圾、其他垃圾的分类标准和投放要求。培训员工如何正确进行垃圾分类收集和处理，引导顾客养成垃圾分类的良好习惯，共同营造环保的卖场环境。（三）培训效果评估1.理论考核在每次培训结束后，通过书面考试的方式对员工进行理论考核，考核内容涵盖培训的所有知识点。根据考核成绩评估员工对环境卫生管理制度、标准、流程等知识的掌握程度，了解培训效果。2.实际操作考核安排员工在实际工作场景中进行清洁操作考核，观察员工是否能够按照正确的操作流程和标准完成清洁任务。通过实际操作考核，检验员工对清洁技能的掌握和运用能力，发现培训中存在的不足之处，以便及时调整培训内容和方法。3.现场观察与反馈在日常工作中，管理人员加强对员工工作现场的观察，及时发现员工在环境卫生维护工作中存在的问题，并给予现场指导和纠正。定期收集员工对培训内容和培训效果的反馈意见，了解员工的培训需求和困惑，以便进一步优化培训计划和培训内容，提高培训的针对性和实效性。五、环境卫生设施设备管理（一）设施设备配置1.根据卖场的规模、布局和经营特点，合理配置环境卫生设施设备，包括清洁工具（扫帚、拖把、抹布、清洁剂等）、清洁设备（吸尘器、洗地机、高压水枪等）、垃圾处理设施（垃圾桶、垃圾袋、垃圾清运车等）、卫生间设施（便器、洗手台、卫生纸架、洗手液dispenser等）、消毒设备（喷雾器、紫外线消毒灯等）等。2.确保环境卫生设施设备的数量充足、质量合格，能够满足卖场日常环境卫生维护工作的需要。定期对设施设备进行检查和维护，及时更换损坏或老化的设备，保证设施设备的正常运行。（二）设施设备维护与保养1.制定环境卫生设施设备维护保养计划，明确各类设施设备的维护保养周期、内容和责任人。2.保洁人员负责清洁工具和小型清洁设备的日常维护保养，如定期清洗、晾干、加油、更换易损部件等；大型清洁设备由专业维修人员按照规定的维护保养要求进行定期检查、调试、维修和保养。3.垃圾处理设施应定期清理、消毒，确保垃圾桶无异味、无损坏，垃圾袋供应充足；卫生间设施设备要保持清洁卫生，定期检查维修，确保便器、洗手台等正常使用，卫生纸架、洗手液dispenser等无故障。4.消毒设备应按照使用说明进行定期维护和校准，确保消毒效果。紫外线消毒灯要定期检查灯管寿命，及时更换老化灯管，保证消毒功能正常发挥。（三）设施设备更新与升级1.随着卖场业务的发展和环境卫生管理要求的提高，适时对环境卫生设施设备进行更新与升级。2.关注行业内先进的清洁技术和设备，结合卖场实际情况，引进新型、高效、环保的设施设备，提高环境卫生维护工作的效率和质量。3.在设施设备更新与升级过程中，要进行充