农村宾馆卫生管理制度

PAGE农村宾馆卫生管理制度一、总则1.目的为加强农村宾馆卫生管理，提高服务质量，保障宾客身体健康，依据国家相关法律法规和行业标准，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本农村宾馆内所有客房、餐厅、公共区域等场所的卫生管理。3.基本原则卫生管理工作应遵循预防为主、全面管理、持续改进的原则，确保宾馆卫生状况符合标准要求。二、卫生管理职责1.宾馆负责人职责全面负责宾馆卫生管理工作，确保各项卫生制度的有效执行。定期组织卫生检查，对发现的问题及时督促整改。协调各部门之间的卫生管理工作，保障宾馆整体卫生环境良好。2.客房部职责负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等。定期更换客房内的床上用品、洗漱用品等，确保用品的清洁和卫生。对客房内的卫生设施进行检查和维护，保证设施正常使用。3.餐饮部职责严格把控食品采购渠道，确保食材新鲜、安全、卫生。按照食品加工操作规范，做好食品加工、储存、销售等环节的卫生管理。保持餐厅环境整洁，餐具、厨具等严格消毒，防止交叉污染。4.公共区域保洁员职责负责宾馆大厅、走廊、楼梯等公共区域的日常清扫和保洁工作。及时清理公共区域的垃圾和杂物，保持环境整洁卫生。定期对公共区域的卫生设施进行清洁和消毒，如卫生间、垃圾桶等。三、卫生标准与要求1.客房卫生标准客房内环境整洁，无异味，空气清新。床铺平整，床单、被套、枕套干净整洁，无污渍、破损。卫生间清洁卫生，无积水、无污垢，水龙头、淋浴喷头等设施无锈迹，马桶无异味，定期消毒。客房家具表面清洁，无灰尘、无划痕。客房内配备的一次性洗漱用品应符合卫生标准，包装完好，无过期变质。2.餐厅卫生标准餐厅环境整洁，地面干净无杂物，墙壁、天花板无污渍、无蜘蛛网。餐桌、餐椅摆放整齐，表面清洁，定期消毒。食品加工区域布局合理，生熟分开，通风良好，无异味。食品储存条件符合要求，分类存放，隔墙离地，防止变质。餐具、厨具严格按照消毒程序进行消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、专用的餐具保洁柜内。3.公共区域卫生标准大厅、走廊地面干净，无污渍、无痰迹，地毯定期清洁。楼梯扶手、栏杆擦拭干净，无灰尘。卫生间设施完好，清洁卫生，定期消毒，卫生纸供应充足。垃圾桶及时清理，垃圾日产日清，周围无垃圾散落，定期进行消毒处理。四、卫生操作流程1.客房清洁流程准备清洁工具和用品，如抹布、清洁剂、垃圾袋等。敲门进入客房，确认无人后打开窗户通风。清理垃圾，更换垃圾袋，将垃圾带出客房。整理床铺，更换床单、被套、枕套，按照标准折叠被子。清洁卫生间，先清理马桶，再依次擦拭洗手台、淋浴区、地面等，最后进行消毒。擦拭客房家具表面，包括衣柜、桌椅、电视等。补充客房内的一次性洗漱用品，检查设施设备是否正常。再次检查客房卫生，确保无遗漏，关闭窗户，整理好清洁工具离开客房。2.餐厅清洁流程营业结束后，清理餐桌、餐椅上的杂物，擦拭桌面。清理厨房内的食材残渣、垃圾，对厨具、炉灶等进行初步清洁。将餐具分类收集，送至洗碗间进行清洗消毒。对餐厅地面、墙壁、天花板进行清扫，清除污渍和灰尘。清洁餐厅卫生间，包括马桶、洗手台、地面等，进行消毒处理。检查餐厅内的卫生设施是否正常，如照明、通风等。3.公共区域清洁流程按照区域划分，依次对大厅、走廊、楼梯等进行清扫，先扫后拖，清除地面垃圾和杂物。擦拭楼梯扶手、栏杆，从上到下进行，确保无灰尘。清洁卫生间，包括洗手台、马桶、小便池、地面等，定期消毒。清理垃圾桶内的垃圾，更换垃圾袋，对垃圾桶进行消毒。检查公共区域的卫生设施，如照明、水龙头、门窗等，发现问题及时报修。五、卫生检查与考核1.卫生检查制度建立定期卫生检查制度，宾馆负责人每周至少组织一次全面卫生检查，各部门负责人每天进行自查。卫生检查应涵盖客房、餐厅、公共区域等所有场所，按照卫生标准进行详细检查。检查人员应填写卫生检查表，记录检查时间、检查区域、存在问题等信息。2.问题整改机制对检查中发现的卫生问题，应及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人应按照要求及时进行整改，整改完成后提交整改报告。对整改不力的责任人进行批评教育或相应处罚，确保卫生问题得到有效解决。3.卫生考核与奖惩制定卫生考核标准，将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系。对卫生工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，如颁发奖金、荣誉证书等。对卫生不达标的部门和个人进行相应处罚，如扣除绩效奖金、警告处分等。六、卫生设施与设备管理1.卫生设施配备客房内应配备完善的卫生设施，如独立卫生间、淋浴设施、洗漱用品、垃圾桶等。餐厅应配备充足的餐具、厨具、消毒柜、冷藏设备等卫生设施。公共区域应设置卫生间、垃圾桶、清洁工具存放处等卫生设施，并保持设施完好、清洁。2.设施设备维护建立卫生设施设备维护保养制度，定期对设施设备进行检查、维修和保养。客房内的卫生设施如水龙头、淋浴喷头、马桶等出现故障应及时维修，确保正常使用。餐厅的冷藏设备、消毒柜等应定期清洁和维护，保证设备运行正常，消毒效果达标。公共区域的卫生设施如照明、通风设备等应保持良好状态，发现问题及时修复。七、人员健康与卫生管理1.员工健康管理所有从业人员必须持有效健康证明上岗，每年进行一次健康体检。建立员工健康档案，记录员工的健康状况、体检结果等信息。员工如患有传染性疾病，应立即停止工作，进行治疗，待康复并取得健康证明后，方可重新上岗。2.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰。接触食品或为宾客服务前，应洗手消毒，操作过程中不得吸烟、吃东西。八、环境卫生监测与报告1.环境卫生监测定期委托专业机构对宾馆的环境卫生进行监测，包括空气质量、水质、食品卫生等方面。监测项目和频率应符合国家相关标准和规定，确保宾馆环境卫生状况符合要求。2.监测结果报告与处理对监测结果进行分析和评估，如发