宾馆店内卫生管理制度

PAGE宾馆店内卫生管理制度一、总则1.目的为加强宾馆店内卫生管理，确保宾客的身体健康和住宿环境的整洁舒适，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于宾馆内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、会议室等。3.管理职责宾馆总经理为本店卫生管理的第一责任人，全面负责店内卫生管理工作的领导、组织和协调。各部门负责人负责本部门卫生管理工作的具体实施和监督，确保各项卫生标准的执行。全体员工应严格遵守本制度，积极参与卫生管理工作，保持工作区域的整洁卫生。二、客房卫生管理1.客房清洁标准客房应每日进行全面清洁，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭、地面清扫等。床铺应平整、无褶皱，床单、被套、枕套应干净、无污渍，定期更换。卫生间应保持清洁卫生，无异味，水龙头、淋浴喷头、马桶等设施应无污垢，定期消毒。家具应擦拭干净，无灰尘，物品摆放整齐。地面应清扫干净，无杂物，地毯应定期吸尘、清洗。2.客房消毒管理客房内的布草、杯具等应严格按照消毒程序进行消毒，确保卫生安全。客房内的卫生间、门把手、遥控器等公共接触部位应定期消毒，防止交叉感染。消毒用品应符合国家相关标准，妥善保管，避免误用。3.客房检查制度客房服务员完成清洁工作后，应进行自我检查，确保卫生质量符合标准。楼层主管应定期对客房进行抽查，发现问题及时督促整改。宾馆质检部门应不定期对客房进行全面检查，对不达标的客房进行通报批评，并责令限期整改。三、餐厅卫生管理1.餐厅清洁标准餐厅应每日进行全面清洁，包括餐桌椅擦拭、地面清扫、餐具清洗消毒等。餐桌椅应干净、无污渍，摆放整齐。地面应清扫干净，无杂物，定期拖洗。餐具应严格按照消毒程序进行清洗消毒，确保卫生安全。2.食品卫生管理餐厅应严格遵守食品卫生法律法规，确保食品的采购、储存、加工、销售等环节符合卫生标准。食品采购应选择正规供应商，索取相关证件，确保食品质量安全。食品储存应分类存放，隔墙离地，防止变质。食品加工应生熟分开，煮熟煮透，防止食物中毒。餐厅工作人员应持健康证上岗，保持个人卫生，操作时穿戴工作服、工作帽、口罩等。3.餐厅检查制度餐厅服务员完成清洁工作后，应进行自我检查，确保卫生质量符合标准。餐厅主管应定期对餐厅进行检查，发现问题及时督促整改。宾馆质检部门应不定期对餐厅进行全面检查，对不达标的餐厅进行通报批评，并责令限期整改。四、公共区域卫生管理1.公共区域清洁标准宾馆大堂、走廊、电梯、楼梯等公共区域应每日进行全面清洁，包括地面清扫、墙面擦拭、扶手清洁等。地面应清扫干净，无杂物，定期拖洗，保持光亮。墙面应擦拭干净，无灰尘、污渍。扶手应清洁干净，无污垢。电梯轿厢应每日清洁消毒，保持整洁卫生。2.公共区域消毒管理公共区域的卫生间、门把手、电梯按钮等公共接触部位应定期消毒，防止交叉感染。消毒用品应符合国家相关标准，妥善保管，避免误用。3.公共区域检查制度公共区域保洁员完成清洁工作后，应进行自我检查，并填写清洁记录。公共区域主管应定期对公共区域进行检查，发现问题及时督促整改。宾馆质检部门应不定期对公共区域进行全面检查，并填写检查记录，对不达标的公共区域进行通报批评，并责令限期整改。五、会议室卫生管理1.会议室清洁标准会议室应每日进行全面清洁，包括桌椅擦拭、地面清扫、茶具清洗消毒等。桌椅应干净、无污渍，摆放整齐。地面应清扫干净，无杂物，定期拖洗。茶具应严格按照消毒程序进行清洗消毒，确保卫生安全。2.会议用品卫生管理会议使用的一次性水杯、餐具等应符合卫生标准，妥善保管，避免污染。会议室内的垃圾桶应及时清理，保持整洁。3.会议室检查制度会议室服务员完成清洁工作后，应进行自我检查，确保卫生质量符合标准。会议室主管应定期对会议室进行检查，发现问题及时督促整改。宾馆质检部门应不定期对会议室进行全面检查，对不达标的会议室进行通报批评，并责令限期整改。六、员工卫生管理1.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持整洁卫生。员工不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等，避免影响工作和卫生。2.健康管理员工应定期进行健康检查，持健康证上岗。如发现员工患有传染性疾病或其他不适宜从事本职工作的疾病，应及时调整工作岗位。3.卫生培训宾馆应定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容应包括卫生管理制度、清洁标准、消毒方法、个人卫生要求等。七、卫生监督与考核1.卫生监督宾馆质检部门应定期对店内卫生情况进行监督检查，发现问题及时督促整改。对于违反卫生管理制度的行为，应及时制止并进行批评教育，情节严重的应给予相应的处罚。2.卫生考核宾馆应建立卫生考核制度，对各部门的卫生管理工作进行考核评价。考核内容包括卫生标准执行情况、清洁质量、消毒管理、员工卫生等方面。考核结果与部门和员工的绩效挂钩，对卫生管理工作优秀的部