卫生村食品安全制度

PAGE卫生村食品安全制度一、总则1.目的为加强卫生村食品安全管理，保障村民身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本村实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本村行政区域内从事食品生产经营活动的单位和个人，以及涉及食品安全监管的相关部门和机构。3.基本原则食品安全管理遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立科学、严格、有效的食品安全监管体系，确保食品安全。二、食品生产经营许可管理1.许可申请从事食品生产经营活动的单位和个人，应当依法向市场监督管理部门申请食品生产经营许可。申请时，需提交真实、准确、完整的申请材料，并符合相关许可条件。2.许可审查市场监督管理部门对食品生产经营许可申请进行审查，包括对经营场所、设备设施、人员健康、管理制度等方面的核查。审查合格的，颁发食品生产经营许可证；不符合条件的，书面通知申请人并说明理由。3.许可变更与延续食品生产经营者需要变更许可事项的，应当在变化后10个工作日内向原发证机关提出申请。需要延续许可有效期的，应当在许可有效期届满30个工作日前向原发证机关提出申请。经审查符合条件的，予以变更或延续。三、食品生产经营过程控制1.场所与设施食品生产经营场所应当保持清洁卫生，布局合理，防止交叉污染。具备与生产经营食品品种、数量相适应的生产经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。食品生产经营企业应当具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；法律、法规规定的其他条件。2.人员健康与卫生食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品生产经营活动。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，遵守食品生产经营过程中的卫生要求。3.食品采购与贮存食品生产经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。采购食品时，应当索取并留存相关证明文件。食品生产经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品贮存应当分类分区、隔墙离地，遵循先进先出的原则。4.食品加工与制作食品生产经营过程应当符合食品安全标准，严格遵守食品加工操作规程。加工制作食品时，应当避免食品受到污染，确保食品的安全和卫生。使用的食品添加剂应当符合食品安全标准，按照规定的品种、使用范围、用量使用，并做好记录。禁止超范围、超剂量使用食品添加剂。5.餐饮具清洗消毒保洁餐饮服务提供者应当按照规定对餐饮具进行清洗、消毒、保洁，不得使用未经清洗、消毒或者清洗、消毒不合格的餐饮具。餐饮具消毒应当采用物理或化学消毒方法，消毒后的餐饮具应当贮存在专用保洁设施内备用，保持清洁。四、食品安全自查与追溯1.食品安全自查食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。自查内容包括食品生产经营过程的卫生状况、食品质量、人员健康管理、制度执行情况等。自查结果应当记录存档，并及时整改发现的问题。2.食品追溯体系食品生产经营者应当建立食品追溯体系，如实记录食品的采购、生产、销售等信息，保证食品可追溯。鼓励采用信息化手段建立食品追溯系统，提高追溯效率和准确性。食品经营者采购食品，应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。五、食品安全事故处置1.事故报告发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。任何单位和个人发现食品安全事故，有权向食品安全监督管理等部门举报。接到报告或举报的部门应当立即进行调查处理。2.应急处置食品安全监督管理部门在接到食品安全事故报告后，应当立即会同有关部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，卫生行政部门应当立即组织救治；封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营；封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒；做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。3.事故调查与责任追究食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当会同有关部门及时开展事故调查，查明事故发生的原因、经过、造成的危害后果等情况，认定事故性质和责任。对事故负有责任的单位和个人，依法追究法律责任；构成犯罪的，依法移送司法机关追究刑事责任。六、食品安全宣传教育与培训1.宣传教育村两委应当加强食品安全宣传教育工作，普及食品安全知识，提高村民的食品安全意识。通过宣传栏、广播、微信群等多种形式，宣传食品安全法律法规、食品安全知识和消费常识，引导村民树立正确的食品安全观念。2.培训定期组织食品生产经营者参加食品安全培训，提高其食品安全管理水平和业务能力。培训内容包括食品安全法律法规、食品生产经营操作规程、食品安全事故应急处置等。培训应当有记录，并留存相关资料。七、食品安全监督管理1.监管部门职责市场监督管理部门负责本村食品生产经营活动的日常监督管理工作，依法查处食品安全违法行为。卫生行政部门负责食品安全风险监测、评估和食品安全标准制定等工作。其他相关部门按照各自职责，做好食品安全监管工作。2.监督检查监管部门应当定期对食品生产经营单位进行监督检查，检查内容包括许可情况、生产经营过程控制、食品安全自查、人员健康管理等方面。监督检查可以采取现场检查、抽样检验、查阅资料等方式进行。对监督检查中发现的问题，监管部门应当责令食品生产经营单位限期整改；情节严重的，依法予以处罚。3.投诉举报处理设立食品安全投诉举报电话和邮箱