学校外饭店卫生奖惩制度

PAGE学校外饭店卫生奖惩制度一、总则1.目的为加强学校外饭店的卫生管理，保障师生及消费者的身体健康，维护饭店的良好形象，依据国家相关法律法规及餐饮行业卫生标准，特制定本奖惩制度。2.适用范围本制度适用于学校外所有饭店，包括但不限于中餐厅、西餐厅、小吃店、饮品店等。3.基本原则卫生管理遵循预防为主、全面管理、奖惩分明的原则，确保饭店卫生状况符合国家规定和行业标准。二、卫生标准及要求1.食品加工场所卫生保持厨房地面、墙面、天花板清洁，无污垢、无油渍、无蜘蛛网。加工设备、工具应定期清洗消毒，摆放整齐，无杂物堆积。食品原料存放应分类分区，隔墙离地，保持通风良好，防止变质。2.餐具、饮具卫生餐具、饮具使用后应及时清洗、消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、专用的保洁设施内。严格执行餐具消毒程序，确保消毒效果符合卫生标准，消毒记录完整可查。3.从业人员卫生饭店从业人员应持有效健康证明上岗，每年进行健康检查。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，勤洗手、勤消毒。不得在食品加工经营场所内吸烟、饮食、随地吐痰等。4.环境卫生饭店内外环境应保持整洁，无垃圾、无污水、无异味。垃圾桶应加盖，定期清理，垃圾应及时清运至指定地点。设置专门的清洁区域，配备必要的清洁工具和设备，确保环境卫生得到有效维护。三、奖励制度1.卫生达标奖励饭店卫生状况连续三个月达到优秀标准（各项卫生指标均符合或优于国家规定和行业标准），给予[X]元的现金奖励，并颁发“卫生达标优秀单位”牌匾。在卫生检查中，饭店卫生状况得到卫生监督部门或相关管理部门高度评价，为学校外饭店行业树立良好榜样的，给予[X]元的奖励，并在行业内进行通报表扬。2.卫生改进奖励饭店主动发现自身卫生问题，并积极采取有效措施进行改进，经检查卫生状况明显改善的，给予[X]元的奖励。提出创新性的卫生管理方法或建议，被采纳后有效提升饭店整体卫生水平的，给予[X]元的奖励，并在饭店内部进行推广。3.员工卫生奖励饭店员工在卫生管理工作中表现突出，如积极参与卫生培训、主动维护工作区域卫生等，经评选每月给予[X]元的个人奖励。员工发现重大卫生安全隐患并及时报告，避免事故发生的，给予[X]元的奖励，并视情况给予表彰。四、惩罚制度1.警告处分饭店卫生状况不符合基本卫生标准，存在一般卫生问题的，给予警告处分，并责令限期整改。在卫生检查中，发现从业人员未按规定穿戴工作衣帽、未保持个人卫生等轻微违规行为的，对饭店负责人进行警告，并要求立即整改。2.罚款处罚经整改后仍未达到卫生标准的，视情节轻重给予[X]元至[X]元的罚款。餐具、饮具消毒不合格，或食品原料存放不符合要求，导致食品安全隐患的，给予[X]元至[X]元的罚款，并责令停业整顿[X]天。3.停业整顿饭店卫生状况严重不符合卫生标准，存在重大卫生安全隐患的，责令停业整顿[X]天至[X]天，并给予[X]元至[X]元的罚款。在卫生检查中，发现饭店使用过期、变质食品原料，或存在其他严重食品安全问题的，立即责令停业整顿，依法依规进行严肃处理。4.吊销证照饭店卫生问题屡教不改，或因卫生问题导致食品安全事故的，吊销其餐饮服务许可证，并依法追究相关责任人的法律责任。五、卫生检查与监督1.定期检查学校外饭店卫生管理部门应定期对饭店进行卫生检查，每周至少检查一次。检查内容包括食品加工场所卫生、餐具饮具卫生、从业人员卫生、环境卫生等方面，严格按照卫生标准进行评分。2.不定期抽查卫生管理部门可根据实际情况对饭店进行不定期抽查，重点检查卫生问题频发或投诉较多的饭店。抽查结果作为对饭店卫生状况评价的重要依据，对于抽查中发现的问题及时下达整改通知。3.消费者监督鼓励师生及消费者对学校外饭店的卫生状况进行监督，设立投诉举报电话和邮箱。对于消费者的投诉举报，卫生管理部门应及时受理并进行调查处理，将处理结果反馈给投诉举报人。六、奖惩程序1.奖励程序饭店或员工符合奖励条件后，应向卫生管理部门提交书面申请及相关证明材料。卫生管理部门对申请材料进行审核，并组织实地检查核实。经审核通过后，卫生管理部门召开表彰会议，颁发奖励证书和奖金，并在行业内进行宣传。2.惩罚程序卫生检查人员在检查中发现饭店存在卫生问题，应现场记录并下达整改通知。饭店在规定期限内未完成整改或整改后仍不符合要求的，卫生管理部门根据问题严重程度，按照惩罚制度进行相应处罚。饭店对处罚结果有异议的，可在规定时间内提