批发市场卫生管理制度

PAGE批发市场卫生管理制度一、总则1.目的为加强批发市场卫生管理，创造良好的市场环境，保障消费者健康，促进市场的繁荣发展，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于本批发市场内所有经营商户、从业人员以及进入市场的消费者。3.管理原则卫生管理遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保市场环境卫生符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、卫生管理职责分工1.市场管理方职责负责制定和完善批发市场卫生管理制度，并组织实施。配备专职或兼职的卫生管理人员，负责日常卫生监督检查工作。组织开展市场环境卫生宣传教育活动，提高市场内各方人员的卫生意识。定期对市场内的公共区域进行清扫、消毒，确保环境卫生整洁。协调相关部门，及时处理市场内的卫生投诉和突发事件。2.经营商户职责遵守市场卫生管理制度，保持所经营摊位及周边区域的环境卫生整洁。负责摊位内商品的摆放整齐，不得乱堆乱放，确保通道畅通。按照规定做好摊位内的清洁卫生工作，包括地面清扫、垃圾清理等。配合市场管理方做好公共区域的卫生维护工作，不得随意丢弃垃圾或破坏公共卫生设施。对所经营的食品等商品，要严格遵守卫生标准，确保食品安全。3.从业人员职责保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。遵守所在岗位的卫生操作规程，确保工作环境和所接触的商品符合卫生要求。积极配合市场管理方和经营商户做好卫生管理工作，发现卫生问题及时报告。三、环境卫生标准1.公共区域卫生标准市场内的通道应保持清洁，无杂物、积水，地面无明显污渍，定期进行清扫和冲洗。公共卫生间应保持清洁卫生，无异味，设施完好，定期进行消毒处理。洗手池、水龙头、便器等应每日清洁消毒，卫生纸、洗手液等供应充足。市场内的垃圾桶应配备齐全，摆放整齐，垃圾应及时清理，做到日产日清，垃圾桶周围无垃圾散落。市场内的墙壁、天花板应保持清洁，无蜘蛛网、灰尘、污渍等，定期进行清扫和粉刷。市场内的通风换气系统应正常运行，保持空气流通，无异味。2.摊位卫生标准摊位地面应保持清洁，无垃圾、污渍，定期进行清扫和消毒。摊位内的商品应摆放整齐，分类存放，不得超出摊位范围，不得乱堆乱放。商品应保持清洁，无灰尘、污渍等。摊位内的货架、货柜等设施应保持清洁卫生，定期进行擦拭和消毒。摊位内不得存放与经营无关的杂物，不得在摊位内做饭、住宿等。3.食品经营摊位卫生标准食品经营摊位应具备有效的卫生许可证，从业人员应持有健康证明，并按规定穿戴工作衣帽。食品经营摊位应保持清洁卫生，食品摆放应符合卫生要求，不得与非食品混放。食品应离地、离墙存放，并有防蝇、防尘、防鼠设施。食品经营摊位应配备必要的消毒设备，定期对食品加工工具、容器等进行消毒处理。销售直接入口食品的摊位，应配备专用的售货工具，如夹子、手套等，并保持清洁卫生。四、卫生清扫与消毒1.清扫要求市场管理方应制定详细的清扫计划，明确各区域的清扫责任人及清扫时间。公共区域应每日定时清扫，确保无垃圾、杂物。经营商户应在每日营业结束后，对摊位及周边区域进行清扫，保持摊位整洁。清扫工具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。2.消毒要求公共卫生间、垃圾桶、电梯等公共设施应定期进行消毒。卫生间每日至少消毒2次，垃圾桶每周至少消毒1次，电梯每日消毒1次。食品经营摊位的加工工具、容器等应在使用前和使用后进行消毒。消毒方法应符合国家相关标准要求，可采用物理消毒或化学消毒方法。市场内如有传染病疫情等特殊情况，应按照卫生防疫部门的要求，增加消毒频次和范围。五、食品卫生管理1.食品经营许可所有食品经营商户必须取得有效的食品经营许可证，方可从事食品经营活动。许可证应悬挂在摊位明显位置，亮证经营。2.食品进货查验食品经营商户应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。食品经营商户应严格查验所采购食品的质量，索证索票，确保食品来源合法、质量合格。不得采购和销售无合法来源、过期变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品。3.食品贮存与销售食品应分类分区贮存，隔墙离地存放，不得与有毒、有害、有异味等物品混放。食品贮存场所应保持清洁卫生，通风良好，有防蝇、防尘、防鼠等设施。食品销售应遵循先进先出的原则，不得销售超过保质期的食品。销售直接入口食品应使用清洁、无毒、无害的包装材料或容器，并采取有效的防护措施，防止食品受到污染。4.食品加工卫生食品加工经营户应具备必要的食品加工设备和卫生设施，加工场所应保持清洁卫生，布局合理，防止交叉污染。食品加工过程应符合卫生要求，严格遵守食品加工操作规程，做到生熟分开、烧熟煮透。加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。六、病媒生物防治1.防治措施市场管理方应采取有效措施，控制市场内病媒生物的密度，防止病媒生物传播疾病。定期对市场内的环境进行检查，清除病媒生物的孳生场所，如积水、垃圾、杂物等。在市场内合理设置防鼠设施，如鼠夹、鼠笼、粘鼠板等，并定期进行检查和更换。采用物理或化学方法进行灭蚊、灭蝇、灭鼠等病媒生物防治工作，确保病媒生物密度符合国家相关标准要求。2.药物使用管理在病媒生物防治过程中，如需使用药物，应严格按照国家相关规定选择安全、有效的药物，并按照规定的剂量和方法使用。药物应妥善保管，防止误食、误用等事故发生。使用药物后，应及时清理残留药物和死虫、死鼠等，确保环境卫生安全。七、环境卫生监督检查1.检查方式市场管理方应建立定期卫生检查制度，每周至少组织一次全面的卫生检查，对市场内的公共区域、摊位等进行检查。卫生管理人员应每日进行巡查，及时发现和处理卫生问题。可邀请相关部门或专业机构对市场卫生状况进行不定期抽检，确保市场卫生管理符合要求。2.检查内容环境卫生状况，包括公共区域、摊位的清洁卫生情况，垃圾清理、消毒等工作落实情况。食品卫生管理情况，如食品经营许可、进货查验、贮存销售、加工卫生等方面的落实情况。病媒生物防治措施的执行情况，病媒生物密度监测情况。3.问题处理对检查中发现的卫生问题，应及时下达整改通知书，责令相关责任人限期整改。对整改不力或拒不整改的经营商户，市场管理方有权采取相应的处罚措施，如警告、罚款、停业整顿等，直至其符合卫生管理要求。对卫生管理工作表现突出的经营商户，可给予表彰和奖励，以激励各方积极参与市场卫生管理工作。八、环境卫生宣传教育1.宣传内容市场管理方应定期组织开展环境卫生宣传教育活动，向经营商户、从业人员和消费者宣传卫生知识和法律法规。宣传内容包括市场卫生管理制度、食品卫生安全知识、病媒生物防治知识、个人卫生习惯等方面。2.宣传方式可通过在市场内设置宣传栏、张贴宣传海报、发放宣传资料等方式进行宣传。利用市