小学学校食品与卫生制度

PAGE小学学校食品与卫生制度一、总则（一）目的为了加强学校食品卫生管理，预防和控制学校食品卫生事故的发生，保障师生的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合本校实际情况，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本校全体师生以及在学校内从事食品经营活动的单位和个人。（三）基本原则1.预防为主原则树立“预防为主”的思想，采取有效的预防措施，防止食品污染和食物中毒事故的发生。2.全程监管原则对学校食品采购、储存、加工、供应等全过程进行严格监管，确保食品安全。3.责任追究原则对违反食品与卫生制度的单位和个人，依法追究其责任。二、食品卫生管理（一）食品采购1.学校应建立食品采购索证索票制度，采购食品时，应当向供应商索取营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明文件等，并留存相关票据。2.严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；严禁采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；严禁采购未经检疫或者检疫不合格的肉类及其制品；严禁采购超过保质期的食品；严禁采购国家明令禁止生产经营的食品。3.采购食品应遵循就近、择优原则，选择具有合法资质、信誉良好的供应商。4.学校应与食品供应商签订食品采购合同，明确双方的权利和义务，确保食品质量安全。（二）食品储存1.学校应设置食品专用仓库，保持仓库清洁、通风良好，仓库内不得存放有毒、有害物品及个人物品。2.食品应分类、分架、隔墙、离地存放，遵循先进先出的原则，定期检查库存食品，及时清理变质和过期食品。3.仓库应配备必要的防鼠、防虫、防潮、防霉等设施，确保食品储存安全。4.食品添加剂应专人专柜保管，严格按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。（三）食品加工1.学校应配备符合卫生标准的食品加工场所和设施设备，食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。2.食品加工人员应持有效健康证明上岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前应洗手消毒。3.食品加工过程应严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染。4.严禁使用非食品原料加工食品，严禁在食品加工过程中添加非食用物质。5.食品加工用水应符合国家规定的生活饮用水卫生标准，定期对水质进行检测。（四）食品供应1.学校应按照食品安全要求，合理安排学生膳食，确保营养均衡。2.食品供应场所应保持清洁卫生，餐具、饮具应洗净、消毒后使用，符合国家卫生标准。3.学校应建立食品留样制度，每餐次的食品成品应留样，留样量不少于100g，留样时间不少于48小时，留样食品应存放在专用留样冰箱内，并做好记录。4.学校应加强对食品供应过程的监督检查，发现问题及时整改，确保食品供应安全。三、环境卫生管理（一）校园环境卫生1.学校应建立健全校园环境卫生管理制度，定期组织开展校园环境卫生清扫活动，保持校园环境整洁卫生。2.校园内的道路、广场、绿地等应保持清洁，无杂物、无积水，垃圾应及时清理，做到日产日清。3.学校应加强对校园内公共厕所的管理，定期进行清扫、消毒，保持厕所清洁卫生、无异味。（二）教室环境卫生1.教室应保持整洁卫生，每天进行清扫，定期进行消毒。2.课桌椅应摆放整齐，地面、墙壁、门窗等应清洁干净，无灰尘、无污渍。3.教室应保持通风良好，定期开窗通风，保持空气清新。（三）食堂环境卫生1.食堂应保持清洁卫生，每天进行清扫、消毒，定期进行全面清洁。2.食堂地面、墙壁、天花板等应清洁干净，无油污、无灰尘、无蜘蛛网。3.食堂内的设备设施应保持清洁，定期进行维护保养，确保正常运行。4.食堂应设置专门的餐具清洗消毒区域，配备必要的清洗消毒设备，餐具应严格按照清洗消毒流程进行清洗消毒，确保消毒效果。四、饮用水卫生管理（一）饮用水水源管理1.学校应使用符合国家规定的生活饮用水水源，定期对水源进行检测，确保水质安全。2.水源周围应保持清洁卫生，无污染源，严禁在水源周围堆放垃圾、粪便等污染物。（二）饮用水设施管理1.学校应配备必要的饮用水设施设备，如饮水机、开水器等，并定期进行维护保养，确保正常运行。2.饮用水设施设备应定期进行清洗消毒，防止细菌滋生和污染。3.学校应建立饮用水设施设备清洗消毒记录，记录清洗消毒时间、人员、方法等信息。（三）饮用水卫生监督1.学校应加强对饮用水卫生的监督检查，定期对饮用水水质进行检测，确保饮用水符合国家卫生标准。2.发现饮用水卫生问题应及时整改，对违反饮用水卫生制度的单位和个人，依法追究其责任。五、健康教育与宣传（一）健康教育1.学校应将食品与卫生知识纳入健康教育课程，定期开展食品与卫生知识讲座，向师生普及食品与卫生知识。2.健康教育课程应根据不同年龄段学生的特点，制定相应的教学内容，提高学生的食品与卫生意识和自我保护能力。3.学校应定期组织师生参加食品与卫生知识培训，提高师生的食品与卫生管理水平。（二）宣传活动1.学校应通过宣传栏、黑板报、校园广播等形式，广泛宣传食品与卫生知识，营造良好的校园食品与卫生氛围。2.学校应定期开展食品安全宣传周等活动，向师生宣传食品安全法律法规和食品安全知识，提高师生的食品安全意识。六、卫生检查与考核(一)卫生检查1.学校应建立健全卫生检查制度，定期组织开展卫生检查活动，对校园环境卫生、教室环境卫生、食堂环境卫生等进行全面检查。2.卫生检查应制定详细的检查标准和评分细则，检查人员应认真填写检查记录，对发现的问题应及时记录并提出整改意见。3.学校应定期对卫生检查情况进行总结分析，针对存在的问题制定相应的改进措施，不断提高学校卫生管理水平。(二)考核评价1.学校应将卫生管理工作纳入对各部门、各班级的考核评价体系，对卫生管理工作成绩突出的部门和班级进行表彰奖励，对卫生管理工作不力的部门和班级进行通报批评。2.考核评价应根据卫生检查结果、师生满意度等指标进行综合评价，确保考核评价结果客观、公正。七、突发卫生事件应急处置(一)应急组织机构1.学校应成立突发卫生事件应急处置领导小组，负责组织、协调、指挥学校突发卫生事件的应急处置工作。2.应急处置领导小组应下设办公室，负责日常工作的组织和协调，办公室设在学校卫生室。(二)应急预案1.学校应制定突发卫生事件应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、应急响应程序、应急处置措施等内容。2.应急预案应定期进行修订和完善，确保其科学性、实用性和可操作性。(三)应急处置措施1.发生突发卫生事件时，学校应立即启动应急预案，及时报告当地卫生行政部门和教育主管部门，