述食品卫生检查制度

PAGE述食品卫生检查制度一、总则1.目的为加强公司食品卫生管理，确保食品安全，保障员工和消费者的身体健康，依据国家相关法律法规和行业标准，特制定本食品卫生检查制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、储存、销售等环节的部门和场所。3.基本原则食品卫生检查工作应遵循科学、公正、全面、及时的原则，严格按照相关法律法规和标准进行操作，确保检查结果真实可靠，对发现的问题及时整改，消除食品安全隐患。二、职责分工1.食品安全管理小组负责制定和修订食品卫生检查制度，统筹安排检查工作。定期召开食品安全会议，分析食品安全状况，研究解决存在的问题。对重大食品安全问题进行决策，协调各部门采取有效措施加以解决。2.各部门负责人负责本部门食品卫生管理工作，组织实施食品卫生自查自纠活动。确保本部门员工严格遵守食品卫生制度，对违规行为进行纠正和处理。配合食品安全管理小组开展食品卫生检查工作，及时整改检查中发现的问题。3.食品卫生检查员按照规定的检查内容和标准，定期对公司食品生产经营场所进行检查。如实记录检查情况，填写检查记录表格，对发现的问题提出整改意见。跟踪整改措施的落实情况，对整改结果进行复查。三、检查内容与标准1.环境卫生食品生产经营场所应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板等应无污垢、无破损、无蜘蛛网。门窗应完好无损，能有效防止苍蝇、老鼠、蟑螂等有害生物进入。垃圾桶应加盖，定期清理，垃圾存放处应保持清洁，无异味。通风、排水设施应良好，确保空气流通，地面无积水。2.食品加工过程卫生食品加工设备应定期清洗、消毒，保持清洁卫生，无污垢、无异味。加工过程应符合卫生要求，生熟食品应分开加工、存放，避免交叉污染。食品添加剂的使用应符合国家标准，不得超范围、超剂量使用。操作人员应穿戴清洁的工作衣帽和口罩，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。3.食品储存卫生食品仓库应保持干燥、通风，温度、湿度应符合食品储存要求。食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味的物品混存。库存食品应定期检查，及时清理过期、变质食品，确保食品安全。食品仓库应设置防虫、防鼠设施，并定期进行检查和维护。4.人员卫生食品从业人员应持有效健康证明上岗，每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品生产经营活动。从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。不得在食品生产经营场所内吸烟、饮食、随地吐痰。严禁穿工作服进入厕所。5.食品销售卫生食品销售场所应保持清洁卫生，陈列的食品应摆放整齐、有序，不得直接接触地面。销售的食品应标明生产日期、保质期、配料表等信息，确保消费者知情权。销售人员应穿戴清洁的工作衣帽和口罩，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。销售食品应使用清洁、无毒、无害的包装材料，不得使用回收食品包装容器。四、检查频率与方式1.日常检查食品卫生检查员每天对公司食品生产经营场所进行巡查，重点检查环境卫生、食品加工过程卫生、人员卫生等方面的情况。各部门负责人应每天对本部门的食品卫生状况进行自查自纠，发现问题及时整改，并做好记录。2.定期检查食品安全管理小组每月组织一次全面的食品卫生检查，检查内容涵盖本制度规定的所有项目。定期检查可采用现场检查、查阅资料、询问员工等方式进行，确保检查工作全面、深入。3.专项检查根据食品安全形势和公司实际情况，适时开展专项食品卫生检查。如在夏季高温季节，重点检查食品储存和加工过程中的卫生状况，防止食品变质和食物中毒；在重大节日、活动前，对食品生产经营场所进行全面检查，确保食品安全供应。专项检查应制定详细的检查方案，明确检查重点和方法，确保检查工作有的放矢。五、检查记录与报告1.检查记录食品卫生检查员应如实填写食品卫生检查记录表格，详细记录检查时间、地点、检查项目、发现的问题及整改要求等信息。检查记录应妥善保存，保存期限不少于两年，以备查阅。2.整改记录各部门对检查中发现的问题应及时进行整改，并将整改情况记录在整改台账上。整改记录应包括整改措施、整改责任人、整改时间、整改结果等内容，确保整改工作可追溯。3.检查报告食品安全管理小组应定期对食品卫生检查情况进行总结分析，形成检查报告。检查报告应包括检查基本情况、发现的主要问题、整改情况及下一步工作建议等内容。检查报告应提交公司管理层审阅，并通报各部门，以便各部门了解公司食品安全状况，共同做好食品安全管理工作。六、整改措施与跟踪复查1.整改措施对于检查中发现的问题，各部门应立即制定整改措施，明确整改责任人、整改时间和整改要求。整改措施应具有针对性和可操作性，能够有效解决问题，消除食品安全隐患。2.整改责任人整改责任人应负责组织实施整改工作，确保整改措施落实到位。整改责任人应定期向部门负责人汇报整改进展情况，如遇困难或问题应及时向上级领导汇报。3.跟踪复查食品卫生检查员应负责对整改措施的落实情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底整改。跟踪复查应在规定的整改期限结束后进行，复查结果应记录在案。如整改未达到要求，应责令继续整改，直至符合标准为止。七、培训与宣传1.培训计划食品安全管理小组应制定年度食品卫生培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间和培训方式等。培训内容应包括食品安全法律法规、食品卫生知识、操作规范等方面，确保员工掌握必要的食品安全知识和技能。2.培训实施根据培训计划，组织开展各类食品卫生培训活动。培训可采用内部培训、外部培训、现场演示等多种方式进行，提高培训效果。培训结束后，应对员工进行考核，考核结果应记录在员工培训档案中。对考核不合格的员工，应进行补考或再次培训，直至合格为止。3.宣传教育公司应通过多种渠道开展食品安全宣传教育活动，如张贴宣传海报、发放宣传资料、举办食品安全知识讲座等，提高员工和消费者的食品安全意识。鼓励员工积极参与食品安全管理工作，发现食品安全问题及时报告，形成全员参与、共同维护食品安全的良好氛围。八、奖惩制度1.奖励制度对在食品卫生管理工作中表现突出的部门和个人，公司将给予表彰和奖励。奖励方式包括荣誉证书、奖金、晋升等，以激励员工积极参与食品安全管理工作，提高食品安全管理水平。2.惩罚制度对违反食品卫生制度