饮食及卫生防疫制度

PAGE饮食及卫生防疫制度一、总则1.目的本制度旨在规范公司/组织内部的饮食及卫生防疫管理，保障员工的身体健康，预防和控制各类传染病的发生与传播，营造安全、卫生、健康的工作和生活环境。2.适用范围本制度适用于公司/组织内所有涉及饮食供应的场所，包括食堂、餐厅、茶水间等，以及全体员工、来访人员。3.基本原则严格遵守国家相关法律法规和卫生防疫标准，确保饮食安全和卫生防疫工作合法合规。坚持预防为主，强化源头治理，从食品采购、加工、储存、销售等环节入手，消除卫生安全隐患。注重全员参与，加强宣传教育，提高员工的卫生防疫意识和自我保护能力。二、饮食管理（一）食品采购1.供应商选择建立合格供应商名录，选择具有合法资质、信誉良好、生产经营规范的食品供应商。对供应商进行定期评估和实地考察，确保其提供的食品符合质量安全要求。2.采购流程采购人员应严格按照采购计划进行采购，确保食品的新鲜度和质量。采购的食品必须索取并留存有效票据，包括发票、送货单、检验检疫证明等，以备查验。禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。严禁采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。（二）食品储存1.仓库管理设立专门的食品仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度适宜。食品应分类分区存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。仓库内不得存放有毒、有害、易燃、易爆等物品，防止食品受到污染。2.库存盘点定期对库存食品进行盘点，确保账物相符。对过期、变质或损坏的食品应及时清理，做好记录，并按照规定进行处理，严禁再次使用。（三）食品加工1.加工人员要求食品加工人员必须持有有效的健康证明，每年进行健康检查，取得健康合格证后方可上岗。加工人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，操作前应洗手消毒，操作过程中不得佩戴首饰、手表等。2.加工场所卫生食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，地面、墙壁、天花板应无污垢、无霉斑。加工设备、工具应定期清洗、消毒，确保无毒无害、清洁卫生。3.加工过程规范食品加工应遵循合理的工艺流程，做到生熟分开、荤素分开。加工食品应烧熟煮透，防止外熟内生。严禁使用非食品添加剂和过期变质的食品原料进行加工。（四）食品销售1.销售场所卫生食品销售场所应保持清洁卫生，通风良好，配备必要的冷藏、加热、消毒等设施。销售食品的容器、工具应清洁卫生，定期消毒，防止交叉污染。2.销售过程管理销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。销售食品应使用清洁、无毒、无害的包装材料，标明食品的名称、生产日期、保质期等信息。严禁销售变质、过期、假冒伪劣食品。三、卫生防疫管理（一）环境卫生1.公共区域清洁公司/组织应定期对办公区域、食堂、餐厅、茶水间等公共区域进行清扫，保持环境整洁。地面、桌面、门窗等应无灰尘、无污渍，垃圾应及时清理，垃圾桶应定期清洗消毒。2.卫生间管理卫生间应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，无异味。配备必要的卫生纸、洗手液等用品，确保员工使用方便。卫生间的设施设备应定期检查维护，确保正常使用。（二）个人卫生1.健康管理员工应定期进行健康检查，及时发现和治疗疾病。患有传染病或其他不适宜从事接触食品工作的疾病的员工，应及时报告并暂停工作，待治愈后凭有效健康证明方可上岗。2.个人卫生习惯员工应养成良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。咳嗽、打喷嚏时应使用纸巾或肘部遮掩口鼻，避免飞沫传播。工作期间不得在工作场所吸烟、随地吐痰。（三）防疫物资管理1.物资储备公司/组织应储备必要的防疫物资，如口罩、手套、洗手液、消毒剂、体温计等，确保物资充足。防疫物资应存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。2.物资使用与管理防疫物资应按照规定的用途和方法使用，不得挪作他用。建立防疫物资领用登记制度，记录物资的名称、数量、领用时间、领用人员等信息，确保物资使用可追溯。定期对防疫物资进行检查和盘点，及时补充和更新过期或损坏的物资。（四）疫情防控措施1.体温检测在公司/组织入口处设置体温检测点，对所有进入人员进行体温检测。体温异常者应禁止进入，并及时报告相关部门，按照规定进行处理。2.人员管控加强对员工和来访人员的管控，尽量减少不必要的人员聚集和流动。严格执行外来人员登记制度，记录来访人员的姓名、单位、联系方式、来访时间等信息。3.通风消毒保持工作场所通风良好，定期开窗通风。对办公区域、食堂、餐厅、茶水间等公共区域进行定期消毒，重点部位应增加消毒频次。对空调系统进行定期清洗消毒，确保空气卫生质量。4.疫情报告与应急处置如发现员工出现发热、咳嗽、乏力等疑似症状，应立即报告公司/组织负责人，并及时安排就医。一旦发生疫情，应立即启动应急预案，按照相关规定和要求进行应急处置，配合相关部门做好疫情防控工作。四、监督检查1.内部自查公司/组织应定期开展饮食及卫生防疫工作的自查，及时发现和整改存在的问题。自查内容包括食品采购、储存、加工、销售、环境卫生、个人卫生、防疫物资管理等方面。2.监督考核设立专门的监督考核小组，对饮食及卫生防疫工作进行定期监督检查和考核。对违反本制度的行为进行严肃处理，视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处罚。将饮食及卫生防疫工作纳入员工绩效考核体系，对工作表现突出的部门和个人给予表彰和奖励。五、培训与宣传1.培训计划制定饮食及卫生防疫知识培训计划，定期组织员工参加培训。培训内容包括食品安全法律法规、卫生防疫知识、操作规范等。2.宣传教育通过宣传栏、内部刊物、微信群等多种形式，