卫生计生卫食品安全制度

PAGE卫生计生卫食品安全制度一、总则（一）目的为加强公司卫生计生与食品安全管理，保障员工身体健康，维护公司正常运营秩序，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司全体员工、办公区域、生产车间、食堂、宿舍等与公司运营相关的场所及活动。（三）基本原则1.预防为主原则通过建立健全各项卫生计生与食品安全管理制度，加强宣传教育，提高员工卫生意识，预防各类卫生计生与食品安全事故的发生。2.全面管理原则涵盖公司卫生计生与食品安全管理的各个环节，包括环境卫生、个人卫生、食品采购、储存、加工、销售等，确保全方位、无死角的管理。3.责任追究原则明确各部门及人员在卫生计生与食品安全管理中的职责，对违反制度的行为进行严肃追究，确保制度的有效执行。二、卫生计生管理（一）环境卫生管理1.办公区域卫生每日上班前，各部门员工负责对本部门办公区域进行清扫，包括桌面、地面、门窗、文件柜等，保持整洁干净。每周组织一次全面的卫生大扫除，对办公区域进行深度清洁，包括擦拭电器设备、清理垃圾死角等。定期对办公区域进行消毒，特别是公共区域如会议室、走廊、卫生间等，消毒频率根据实际情况确定，一般每周不少于一次。2.生产车间卫生生产车间应保持良好的通风、采光条件，定期对车间内的通风设备、照明灯具进行检查和维护，确保正常运行。生产设备每日生产结束后，必须进行清洁和保养，清除设备表面的油污、灰尘等杂物，定期对设备进行全面检修和消毒。车间地面、墙壁、天花板应保持清洁，无污垢、无灰尘、无蜘蛛网，每周至少进行一次彻底清扫和消毒。车间内的物料摆放应整齐有序，不得随意堆放，保持通道畅通无阻。3.食堂卫生食堂应保持环境整洁，桌椅摆放整齐，地面、墙壁、天花板应定期清洁消毒，无油污、无积水、无异味。食堂餐具、厨具应每日清洗消毒，采用高温消毒或化学消毒的方式，确保消毒效果符合卫生标准。食堂垃圾桶应及时清理，垃圾不得隔夜存放，保持食堂环境的清洁卫生。食堂应配备必要的防蝇、防鼠、防尘设施，如纱窗、纱门、防鼠板、灭蝇灯等，并定期进行检查和维护。4.宿舍卫生员工宿舍应保持整洁卫生，个人物品摆放整齐，不得在宿舍内乱拉电线、乱接电器设备。宿舍地面、桌面、床铺等应每日清扫，定期更换床上用品，保持良好的生活环境。宿舍卫生间应定期清洁消毒，无异味、无污垢，保持通风良好。宿舍应制定轮流值日制度，确保宿舍卫生有人负责。（二）个人卫生管理1.员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣服，定期理发、剃须，保持头发、指甲清洁。2.进入生产车间、食堂等场所，员工必须穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，遵守相关卫生规定。3.员工在操作食品加工设备、接触食品原料等前，必须洗手消毒，避免手部细菌污染食品。4.患有传染病或其他不适宜从事食品加工、销售等工作的疾病的员工，应及时报告公司，并暂停相关工作，待治愈后经体检合格方可重新上岗。（三）卫生检查与考核1.公司设立卫生管理小组，定期对公司各部门及场所的卫生情况进行检查，检查内容包括环境卫生、个人卫生等方面。2.卫生检查采用定期检查和不定期抽查相结合的方式，定期检查每周至少一次，不定期抽查根据实际情况进行。3.对卫生检查中发现的问题，卫生管理小组应及时下达整改通知，要求责任部门限期整改，并对整改情况进行跟踪复查。4.公司将卫生管理工作纳入绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，对违反卫生制度的部门和个人进行批评教育和相应的处罚。三、食品安全管理（一）食品采购管理1.食品采购应选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。2.采购人员应索取供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品检验报告等相关证件，并建立供应商档案，记录供应商的基本信息、采购产品明细等。3.采购食品时，应严格查验食品的感官性状、包装标识、生产日期、保质期等，确保所采购的食品新鲜、无变质、无污染。4.禁止采购“三无”食品、过期食品、变质食品及其他不符合食品安全标准的食品。（二）食品储存管理1.食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，避免食品受潮、发霉、变质。2.食品仓库应设置不同的区域，分别存放原料、半成品、成品等，并有明显的标识。3.食品储存应遵循先进先出的原则，定期对库存食品进行检查和盘点，及时清理过期、变质食品。4.食品仓库应配备必要的防虫、防鼠、防潮设施，如防虫网、防鼠板、除湿机等，并定期进行检查和维护。（三）食品加工管理1.食品加工人员应持健康证上岗，严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工过程安全卫生。2.食品加工前，应对食品原料进行清洗、消毒，去除杂质和污垢，确保食品原料的卫生安全。3.食品加工过程中，应严格控制加工温度、时间、调料使用量等参数，确保食品加工熟透，避免食品中毒事故的发生。4.食品加工过程中产生的废弃物应及时清理，保持加工场所的清洁卫生。5.食品加工设备应定期进行清洁和消毒，防止设备污染食品。（四）食品销售管理1.食品销售应在符合卫生标准的场所进行，销售场所应保持清洁卫生，通风良好，无异味。2.食品销售人员应穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，保持个人卫生，避免食品受到污染。3.食品销售应明码标价，不得销售过期、变质食品及其他不符合食品安全标准的食品。4.食品销售过程中，应使用符合卫生标准的包装材料，确保食品包装完好，便于消费者保存和携带。（五）食品安全事故应急管理1.公司应制定食品安全事故应急预案，明确食品安全事故的报告程序、应急处置措施等。2.一旦发生食品安全事故，应立即停止相关食品的生产、销售活动，并及时报告当地食品药品监管部门和卫生行政部门。3.积极配合相关部门进行调查处理，提供事故发生的详细情况和相关资料，采取有效措施控制事故的蔓延和扩大。4.对食品安全事故的受害者进行及时救治，并承担相应的