物流做饭搞卫生管理制度

PAGE物流做饭搞卫生管理制度一、总则1.目的为了加强物流做饭及搞卫生工作的管理，确保物流工作环境的卫生、整洁、安全，保障员工的身体健康，提高工作效率，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于本公司物流部门的做饭及卫生管理工作。3.基本原则遵守国家相关法律法规和行业标准，确保食品安全和环境卫生。坚持预防为主，防治结合，注重日常管理和监督检查。强调全员参与，明确各岗位人员的职责，共同维护良好的工作环境。二、物流做饭管理1.食材采购选择具有合法资质的供应商，确保食材的质量安全。供应商应提供营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件。建立供应商评估机制，定期对供应商的食材质量、价格、服务等方面进行评估，选择优质供应商合作。采购的食材应新鲜、无污染，符合国家食品安全标准。严禁采购变质、过期、三无产品。采购人员应做好食材采购记录，包括食材名称、规格、数量、采购日期、供应商名称等信息，以备追溯。2.食材储存设立专门的食材储存区域，保持储存环境清洁、通风良好，温度、湿度适宜。食材应分类存放，遵循生熟分开、荤素分开的原则。易腐食材应冷藏或冷冻保存，防止变质。定期清理食材储存区域，检查食材的质量状况，及时清理过期或变质的食材。储存区域应配备必要的防护设施，如防虫、防鼠、防潮等设备，确保食材不受污染。3.烹饪过程厨师应持健康证上岗，严格遵守食品安全操作规范。工作前应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。烹饪过程中应确保食材熟透，防止食物中毒。使用的调料应符合食品安全标准，严禁使用非食用物质。保持厨房设备的清洁卫生，定期进行清洗、消毒。炉灶、烤箱、蒸箱等设备使用后应及时清理，防止油污积累。合理安排烹饪时间，确保饭菜按时供应。根据员工人数和用餐需求，合理搭配菜品，保证营养均衡。4.饭菜供应按时将做好的饭菜送至员工用餐区域，确保饭菜温度适宜。提供的饭菜应符合卫生要求，无异味、无异物。如有质量问题，应及时处理并向员工说明情况。注意饭菜的保温和保鲜措施，避免饭菜在供应过程中受到污染或变质。鼓励员工对饭菜质量提出意见和建议，及时反馈并改进饭菜供应工作。三、物流搞卫生管理1.环境卫生制定物流区域环境卫生清扫计划，明确各区域的清扫责任人及清扫频率。每天定时清扫物流仓库、分拣场地、运输车辆等区域，清除灰尘、杂物、垃圾等。定期对物流区域进行全面清洁，包括地面、墙壁、天花板、门窗等的清洁，保持环境整洁明亮。物流区域内的垃圾桶应及时清理，垃圾应分类存放，定期运至指定的垃圾处理场所。保持物流区域内的通风良好，定期开窗通风或使用通风设备，排除异味和有害气体。2.设备卫生物流设备如叉车、输送带、分拣机等应定期进行清洁和维护，确保设备正常运行。设备操作人员应在使用前后对设备进行清洁，清除设备表面的灰尘、油污等。定期对设备进行全面检查和保养，包括设备的机械部件、电气系统、润滑系统等，及时发现并排除故障隐患。对设备的清洁和维护情况应做好记录，包括清洁时间、维护内容、维修情况等信息。3.个人卫生物流工作人员应保持个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽和工作鞋，不得穿拖鞋、短裤等不符合工作要求的服装。严禁在工作区域内吸烟、饮食，保持工作环境的卫生。注意个人卫生习惯，如咳嗽、打喷嚏时应使用纸巾或肘部遮挡，避免飞沫传播病菌。4.卫生检查与监督设立卫生检查小组，定期对物流区域的环境卫生、设备卫生和个人卫生进行检查。检查人员应认真填写卫生检查表，记录检查情况，对发现的问题及时提出整改意见。对卫生不达标的区域或个人，应责令其限期整改。整改后仍不符合要求的，应按照公司相关规定进行处罚。鼓励员工对卫生问题进行监督举报，对举报属实的员工给予奖励。四、人员管理1.人员培训定期组织物流做饭及搞卫生人员进行食品安全知识、卫生操作规范、职业道德等方面的培训。培训内容应结合实际工作需求，注重实用性和针对性。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式。培训后应进行考核，确保人员掌握相关知识和技能。考核结果应记录在案，作为人员绩效评估和晋升的依据之一。鼓励员工自主学习和参加外部培训，不断提高自身素质和业务能力。2.人员考核建立人员考核机制，对物流做饭及搞卫生人员的工作表现、工作质量、遵守制度等方面进行考核。考核周期可分为月度考核、季度考核和年度考核。考核内容应包括工作任务完成情况、卫生达标情况、客户满意度等指标。根据考核结果，对表现优秀的人员给予表彰和奖励，对不符合要求的人员进行批评教育、警告或处罚。考核结果应及时反馈给员工，帮助其了解自身工作情况，促进工作改进。3.人员奖惩对在物流做饭及搞卫生工作中表现突出的人员，给予以下奖励：物质奖励：如奖金、奖品等。精神奖励：如荣誉证书、公开表扬等。对违反本制度的人员，视情节轻重给予以下处罚：警告：对初次违反制度且情节较轻的人员给予警告，责令其立即改正。罚款：对多次违反制度或情节严重的人员处以一定金额的罚款。辞退：对严重违反制度，造成恶劣影响或重大损失的人员予以辞退。五、食品安全管理1.食品安全责任明确物流做饭各环节人员的食品安全责任，确保食品安全工作落实到每个岗位。厨师作为食品安全的直接责任人，应严格遵守食品安全操作规范，对饭菜质量负责。采购人员应确保采购的食材符合食品安全标准，对食材质量负责。仓库管理人员应做好食材储存管理工作，防止食材变质，对食材储存安全负责。2.食品安全检查每天对食材采购、储存、烹饪等环节进行食品安全自查，及时发现并消除食品安全隐患。定期邀请食品安全监管部门或专业机构对物流做饭工作进行检查和指导，确保食品安全管理符合相关要求。对食品安全检查中发现的问题，应立即采取措施进行整改，并记录整改情况。3.食品安全事故应急处理制定食品安全事故应急预案，明确事故发生时的应急处理流程和责任分工。一旦发生食品安全事故，应立即停止相关食品的供应，并及时报告公司领导和相关部门。积极配合相关部门进行调查处理，采取有效措施救治中毒人员，妥善处理事故善后工作。对食品安全事故进