农家院卫生制度

PAGE农家院卫生制度一、总则1.目的为了加强农家院卫生管理，保障顾客的身体健康，提升农家院的服务质量和形象，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本农家院的所有区域，包括餐饮区、住宿区、公共活动区等。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持卫生标准，严格执行各项卫生管理制度，确保农家院环境整洁、卫生达标。二、卫生管理职责1.农家院负责人职责全面负责农家院的卫生管理工作，制定卫生工作计划和目标，并组织实施。定期检查卫生状况，及时发现和解决卫生问题，对违反卫生制度的行为进行处理。组织员工参加卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。2.各区域卫生责任人职责负责本区域的日常卫生清洁工作，确保区域内环境整洁、卫生达标。定期检查本区域的卫生设施设备，如发现损坏及时报告并维修。配合农家院负责人做好卫生检查和整改工作，对存在的问题及时进行整改。3.员工卫生职责严格遵守卫生制度，做好个人卫生，保持工作服清洁。按照操作规程进行卫生清洁工作，确保工作质量。积极参加卫生培训，提高卫生意识和自我保护能力。三、环境卫生管理1.室外环境保持农家院周边环境整洁，无垃圾、无杂物，定期进行清扫和消毒。绿化区域要定期修剪、浇水，保持植物生长良好，无病虫害。停车场要保持清洁，车辆停放有序，地面无油污、无垃圾。2.室内环境每天定时对餐厅、客房、公共活动区等进行清扫，保持地面干净、无污渍，墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网。定期对门窗、玻璃进行清洁，保持明亮干净。室内通风良好，空气清新，无异味。四、餐饮卫生管理1.食品采购严格遵守食品采购索证制度，采购的食品必须符合国家食品安全标准，从正规渠道采购，并索取相关证件。对采购的食品进行验收，检查食品的质量、包装、保质期等，确保食品合格。建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、供应商等信息。2.食品储存设立专门的食品储存仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度适宜。食品分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害物品混放。定期检查食品库存，清理过期、变质食品。3.食品加工制作厨房工作人员必须持健康证上岗，保持个人卫生，穿戴工作服、工作帽、口罩。食品加工制作过程要符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。严格遵守食品加工操作规程，如烹饪时要煮熟煮透，避免食物中毒。加工制作过程中产生的废弃物要及时清理，保持厨房环境整洁。4.餐饮具清洗消毒设立专门的餐饮具清洗消毒间，配备必要的清洗消毒设备。餐饮具使用后要及时清洗，采用物理或化学方法进行消毒，消毒后的餐饮具要存放在清洁、专用的保洁柜内。定期对餐饮具消毒效果进行检测，确保消毒合格。五、住宿卫生管理1.客房卫生每天对客房进行清扫，更换床上用品、洗漱用品等，保持客房整洁、卫生。定期对客房家具、电器等进行清洁，擦拭灰尘，保持表面干净。客房卫生间要保持清洁，无异味，定期对马桶、淋浴设施等进行消毒。2.公共区域卫生对住宿区的走廊、楼梯、电梯等公共区域进行定时清扫，保持地面干净、扶手无灰尘。定期对公共区域的垃圾桶进行清理，更换垃圾袋，保持垃圾桶清洁无异味。公共区域的卫生间要保持清洁，及时补充卫生纸、洗手液等用品。六、公共活动区卫生管理1.活动场地卫生活动结束后，及时清理场地内的垃圾、杂物，保持场地整洁。定期对活动场地进行消毒，特别是人员密集区域。2.娱乐设施卫生对农家院提供的娱乐设施，如台球桌、乒乓球桌等，定期进行清洁和消毒，确保设施卫生安全。检查娱乐设施的运行状况，如有损坏及时维修，确保使用安全。七、卫生检查与考核1.卫生检查农家院负责人定期组织卫生检查，每周至少进行一次全面检查，各区域卫生责任人每天进行自查。卫生检查内容包括环境卫生、餐饮卫生、住宿卫生、公共活动区卫生等方面，检查结果要详细记录。2.考核标准制定卫生考核标准，根据检查结果对各区域卫生责任人进行考核评分。考核结果与绩效挂钩，对卫生不达标的区域要限期整改，整改不力的要进行相应处罚。3.整改措施对卫生检查中发现的问题，要及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人要按照要求认真整改，整改完成后及时报告整改情况，由农家院负责人进行复查。八、卫生培训与教育1.培训计划制定卫生培训计划，定期组织员工参加卫生培训，培训内容包括卫生知识、操作技能、食品安全知识等。新员工入职时要进行卫生培训，培训合格后方可上岗。2.培训方式采用集中培训、现场演示、观看视频等多种方式进行卫生培训，提高培训效果。邀请专业人员进行授课，增强培训的专业性和权威性。3.教育宣传在农家院显著位置张贴卫生宣传标语和海报，宣传卫生知识和卫生制度。利用电子显示屏、微信公众号等平台发布卫生信息，提高顾客和员工的卫生意识。九、突发卫生事件应急处理1.应急预案制定制定突发卫生事件应急预案，明确应急处理流程和责任分工。定期对应急预案进行演练，提高应急处理能力。2.事件报告与处理发生突发卫生事件时，要立即报告当地卫生行政部门，并采取有效的控制措施，防止事件扩大。配合卫生