食品厂生产人员卫生制度

PAGE食品厂生产人员卫生制度一、总则1.目的为确保食品厂生产人员的个人卫生符合相关法律法规及行业标准要求，防止食品在生产过程中受到污染，保障食品安全，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于食品厂内所有直接或间接参与食品生产的人员，包括生产操作人员、维修人员、管理人员等。3.职责生产部门负责组织实施本制度，确保生产人员严格遵守卫生要求。人力资源部门负责对新入职员工进行卫生知识培训，并将卫生制度纳入员工培训计划。质量控制部门负责监督检查生产人员的卫生状况，对不符合卫生要求的行为进行纠正和处理。后勤部门负责提供必要的卫生设施和用品，保障生产环境的清洁卫生。二、人员健康与卫生要求1.健康检查所有生产人员每年必须进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。新入职员工在上岗前必须进行健康检查，合格者方可录用。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。2.个人卫生习惯生产人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒。不得在车间内吸烟、饮食、嚼口香糖或槟榔等，不得随地吐痰。3.工作服管理生产人员进入车间必须穿戴工作服、工作帽、工作鞋，工作服应保持清洁、完好，定期清洗更换。不同岗位的工作服应有所区别，易于识别，不得混穿。工作服不得穿出车间，下班后应将工作服、工作帽、工作鞋等放在指定地点。4.口罩与手套使用在接触直接入口食品时，必须佩戴口罩，口罩应遮住口鼻，及时更换。根据工作需要，必要时应佩戴手套，手套应清洁、无破损，接触不同食品原料或产品时应更换手套。三、生产操作卫生要求1.操作前准备生产人员在操作前应穿戴好工作服、工作帽、工作鞋，洗手消毒，检查设备、工具是否清洁卫生。清理工作区域，确保无杂物、无灰尘，保持工作环境整洁。2.操作过程卫生严格按照操作规程进行操作，避免食品受到污染。不得将个人物品带入生产车间，不得在操作台上放置与生产无关的物品。生产过程中产生的废弃物应及时清理，放入指定的容器内，不得随意丢弃。避免食品与地面、墙壁、天花板等不洁表面接触，如需接触，应采取防护措施。3.卫生防护措施在生产过程中，如发现食品受到污染或有变质迹象，应立即停止生产，采取相应的措施进行处理，防止污染扩大。对于易受污染的食品原料和产品，应采取适当的防护措施，如密封包装、冷藏保存等。定期对生产设备、工具进行清洁消毒，确保其卫生状况符合要求。四、更衣室与卫生间卫生要求1.更衣室卫生更衣室应保持清洁、通风良好，定期清扫、消毒。更衣室应配备足够数量的衣柜，供员工存放工作服、工作帽、工作鞋等个人物品，衣柜应定期清理，保持整洁。更衣室应设置洗手设施，配备肥皂、洗手液等，方便员工洗手消毒。2.卫生间卫生卫生间应保持清洁、无异味，定期清扫、消毒。卫生间应配备足够数量的洗手设施、水龙头、卫生纸等，确保员工使用方便。使用后应及时冲洗卫生间，保持地面、墙壁、便池等清洁卫生。五、培训与教育1.卫生知识培训人力资源部门应定期组织生产人员进行卫生知识培训，培训内容包括食品卫生法律法规、个人卫生要求、生产操作卫生等。新入职员工在上岗前必须接受卫生知识培训，培训合格后方可上岗。培训应采用多种形式，如集中授课、现场演示、视频播放等，确保培训效果。2.教育与宣传各部门应加强对生产人员的卫生教育，提高员工的卫生意识，使其自觉遵守卫生制度。利用宣传栏、标语、内部刊物等形式，宣传食品卫生知识和卫生制度，营造良好的卫生氛围。六、监督与检查1.日常监督质量控制部门应加强对生产人员卫生状况的日常监督检查，发现问题及时纠正。生产部门应建立自查制度，定期对本部门生产人员的卫生情况进行检查，发现问题及时整改。2.定期检查公司应定期组织对生产人员卫生制度的执行情况进行全面检查，检查内容包括健康检查、个人卫生习惯、工作服管理、生产操作卫生等。检查结果应进行记录，并作为员工绩效考核的重要依据。3.违规处理对于违反卫生制度的生产人员，应视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处理。对于因违反卫生制度导致食品污染或食品安全事故的，应依