芳香植物蒸馏萃取技师（中级）考试试卷及答案

芳香植物蒸馏萃取技师（中级）考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.水蒸气蒸馏的三种主要类型是水上蒸馏、水中蒸馏和______蒸馏。2.精油萃取常用的食品级有机溶剂是______（举1例）。3.精油得率通常以______（单位）表示，即精油重量与原料干重的比值。4.水蒸气蒸馏的核心原理是利用水与精油形成______，降低沸点。5.共沸物的沸点通常______（高于/低于）组成物质的单独沸点。6.精油应避光、密封保存于______℃以下环境，避免氧化。7.影响溶剂萃取率的因素除溶剂极性外，还有______（举1例）。8.蒸馏设备耐酸碱的常用材质是______（举1例）。9.大多数精油的密度范围在______g/cm³之间（水的密度为1g/cm³）。10.溶剂回收温度应控制在溶剂的______附近。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下不适合水蒸气蒸馏的原料是（）A.玫瑰B.薰衣草C.樟树D.薄荷2.溶剂萃取溶剂选择的首要原则是（）A.毒性低B.沸点高C.价格贵D.颜色深3.精油得率正确计算公式是（）A.精油重量÷原料湿重×100%B.精油重量÷原料干重×100%C.原料干重÷精油重量×100%D.原料湿重÷精油重量×100%4.水上蒸馏中原料与水面距离通常为（）A.0-5cmB.5-15cmC.15-25cmD.25cm以上5.以下为固体精油的是（）A.玫瑰精油B.薰衣草精油C.樟脑精油D.薄荷精油6.蒸馏冷凝水的流向应（）A.上进下出B.下进上出C.上进上出D.下进下出7.溶剂萃取后精油与溶剂分离的方法是（）A.过滤B.蒸馏C.沉淀D.离心8.影响精油质量的非关键因素是（）A.原料采收时间B.蒸馏时间C.溶剂用量D.容器颜色9.水蒸气蒸馏蒸汽压力一般控制在（）A.0.1-0.2MPaB.0.3-0.5MPaC.0.5-0.8MPaD.0.8-1.0MPa10.属于精油物理性质的是（）A.易溶于水B.易氧化C.密度比水大D.沸点固定三、多项选择题（每题2分，共20分）1.水蒸气蒸馏适用条件包括（）A.精油不溶于水B.精油与水共沸C.原料含挥发油D.精油密度比水大2.溶剂萃取的优点有（）A.适用难挥发精油B.得率较高C.设备简单D.无溶剂残留3.影响精油得率的原料因素有（）A.品种B.采收部位C.干燥程度D.储存时间4.蒸馏设备组成部分包括（）A.蒸馏釜B.冷凝器C.油水分离器D.溶剂回收塔5.精油保存注意事项有（）A.避光B.密封C.低温D.装塑料瓶6.属于芳香植物的是（）A.玫瑰B.薰衣草C.薄荷D.杨树7.常用萃取溶剂有（）A.乙醇B.己烷C.丙酮D.水8.水蒸气蒸馏注意事项包括（）A.控制蒸汽流量B.定期排渣C.检查密封D.高温高压9.精油提取方法除蒸馏、萃取外还有（）A.压榨法B.浸提法C.超临界CO₂萃取D.冷冻法10.影响冷凝效果的因素有（）A.冷凝管长度B.冷凝水温度C.蒸汽流速D.原料量四、判断题（每题2分，共20分）1.所有芳香植物都适合水蒸气蒸馏。（）2.精油得率越高，质量越好。（）3.溶剂萃取后必须回收溶剂。（）4.水上蒸馏比水中蒸馏更省能源。（）5.精油可直接涂抹皮肤，无需稀释。（）6.油水分离器作用是分离精油和水。（）7.原料干燥过度会降低精油得率。（）8.水蒸气蒸馏蒸汽必须是饱和蒸汽。（）9.精油颜色越深，质量越好。（）10.超临界CO₂萃取精油无溶剂残留。（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述水蒸气蒸馏三种类型的操作区别及适用原料。2.溶剂萃取溶剂选择的三个关键原则是什么？3.计算精油得率需注意哪些要点？4.蒸馏设备冷凝系统的日常维护要点有哪些？六、讨论题（每题5分，共10分）1.如何提高蒸馏萃取精油的质量？2.对比水蒸气蒸馏与溶剂萃取的适用场景及优缺点。答案部分一、填空题答案1.水汽2.乙醇3.千分比（或%）4.共沸物5.低于6.107.萃取时间8.不锈钢9.0.8-1.010.沸点二、单项选择题答案1.C2.A3.B4.B5.C6.B7.B8.D9.A10.B三、多项选择题答案1.ABC2.AB3.ABCD4.ABC5.ABC6.ABC7.ABC8.ABC9.ABC10.ABC四、判断题答案1.×2.×3.√4.√5.×6.√7.√8.×9.×10.√五、简答题答案1.①水上蒸馏：原料放蒸架，水面距原料5-15cm，适用玫瑰等娇嫩原料；②水中蒸馏：原料浸没水中，适用薄荷等耐煮原料；③水汽蒸馏：直接通蒸汽，适用樟树等含油少原料。均利用共沸原理，水上蒸馏避免糊化，水汽效率更高。2.①溶解性：对精油溶解度高、杂质低；②安全性：低毒符合标准；③易分离：沸点适中，易回收无残留。3.①用原料干重（避水分影响）；②精油需提纯（去水、杂质）；③重复测平均值（减误差）；④标注原料品种、采收时间（保可比）。4.①定期洗冷凝管（去水垢）；②检查密封（防泄漏）；③控冷凝水温度10-15℃；④避免蒸汽流速过快；⑤换老化密封件。六、讨论题答案1.①原料：选成熟度适宜的（玫瑰清晨采），阴干避阳光；②参数：控蒸汽压力0.1-0.2MPa，蒸馏1-3小时，冷凝水10-15℃；③后处理：无水硫酸钠脱水，避光存；④设备：定期洗