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食品安全自查的流程和考虑因素是什么食品安全自查一般可按计划制定、自查实施、结果评估与报告、整改跟踪的流程进行，同时要考虑人员、设备、产品等多方面因素，以下是具体内容：食品安全自查流程制定自查计划确定自查范围：涵盖所有食品生产经营环节，包括原料采购、生产加工、储存运输、销售等。明确自查标准：依据相关法律法规、食品安全标准、企业内部标准和管理制度等确定自查的具体标准和要求。安排自查人员：组织专业的食品安全管理人员、质量检验人员等成立自查小组，明确各人员的职责和分工。规划自查时间：根据企业生产经营特点，确定合适的自查时间，如定期每月、每季度自查，或在重大活动、节日前进行自查。实施自查工作文件记录检查：查阅进货查验记录、生产过程记录、检验报告、销售记录等，检查记录是否完整、准确、及时。现场检查：对生产经营场所进行实地查看，包括生产车间、仓库、销售门店等，检查环境卫生、设备设施维护、人员操作规范等情况。产品检验：对库存食品进行抽样检验，检测项目包括感官指标、理化指标、微生物指标等，判断产品是否符合食品安全标准。评估自查结果汇总自查情况：将文件记录检查、现场检查和产品检验的结果进行汇总，整理出存在的问题和不符合项。风险评估：对发现的问题进行风险评估，分析问题的严重程度、可能产生的危害后果以及影响范围。形成自查报告：根据自查结果和风险评估情况，撰写自查报告，内容包括自查基本情况、发现的问题、风险评估结论、整改建议等。整改与跟踪制定整改措施：针对自查发现的问题，制定具体的整改措施，明确整改责任部门、责任人、整改期限和整改目标。实施整改：责任部门和责任人按照整改措施要求，认真落实整改工作，确保问题得到有效解决。整改跟踪与验证：定期对整改情况进行跟踪检查，验证整改措施的执行效果，确保整改工作按时完成，问题得到彻底解决。食品安全自查考虑因素人员因素健康状况：检查员工是否持有有效的健康证明，是否存在有碍食品安全的疾病。培训情况：了解员工是否接受过食品安全知识培训，是否熟悉操作规程和食品安全要求。设备与环境因素设备维护：检查生产加工设备、冷藏冷冻设备、消毒设备等是否正常运行，是否定期进行维护保养和校准。环境卫生：查看生产经营场所的清洁卫生状况，包括地面、墙壁、天花板、门窗等是否清洁，有无积尘、污垢、虫害等。产品因素原料采购：检查原料供应商的资质是否齐全，原料的索证索票是否完整，原料的质量是否符合要求。产品标签：核对产品标签上的信息是否完整、准确，是否符合食品安全标准和相关法律法规的要求，如是否标明食品名称、成分、生产日期、保质期等。管理因素制度执行：检查食品安全管理制度是否完善，是否得到有效执行，如进货查验制度、生产过程控制制

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