量贩歌城卫生管理制度

PAGE量贩歌城卫生管理制度一、总则1.目的为加强量贩歌城卫生管理，创造整洁、舒适、安全的消费环境，保障消费者和员工的健康，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于本量贩歌城内所有区域，包括但不限于歌厅、包厢、走廊、卫生间、吧台、储物间等。3.职责分工卫生管理小组负责全面监督和检查歌城卫生状况，制定卫生计划和标准，组织卫生培训和考核。各区域负责人负责本区域的日常卫生清洁工作，确保卫生达标，并配合卫生管理小组的检查和整改工作。全体员工应积极参与卫生管理工作，遵守卫生制度，保持工作区域和个人卫生。二、卫生标准1.歌厅及包厢卫生标准地面清洁无污渍、水渍，定期打蜡保养，保持光亮。墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网，无明显污渍，色泽均匀。沙发、桌椅摆放整齐，表面清洁，无破损、污渍。音响设备、灯光设施表面清洁，无灰尘，正常运行。点歌系统操作台面清洁，无杂物，按键灵敏。包厢内垃圾桶及时清理，垃圾袋扎紧，无异味溢出。通风良好，空气清新，无异味。2.走廊卫生标准地面保持清洁，无垃圾、杂物，定期清扫拖地。墙壁、扶手干净整洁，无灰尘、污渍。消防设施、安全标识表面清洁，无遮挡。走廊垃圾桶及时清理，周边地面无垃圾散落。3.卫生间卫生标准洗手台、镜子清洁明亮，无污渍、水渍，水龙头无漏水。便器、小便器清洁无异味，定期消毒，周边地面无污渍。卫生纸供应充足，垃圾桶及时清理，保持卫生间空气清新。卫生间通风良好，无异味，地面干燥防滑。4.吧台卫生标准台面清洁干净，无酒水污渍、杂物，调酒器具摆放整齐。酒架、冰柜表面清洁，酒水摆放有序，无灰尘。吧椅摆放整齐，无污渍、破损。垃圾桶及时清理，保持吧台区域整洁。5.储物间卫生标准物品分类存放，摆放整齐，货架清洁无灰尘。储物间地面、墙面干净，无杂物堆积。保持通风良好，无异味，防止物品受潮、变质。三、卫生清洁流程1.日常清洁流程每日营业前，各区域负责人组织员工对负责区域进行全面清扫，包括地面清扫、擦拭桌椅、清理垃圾桶等。营业期间，及时清理顾客产生的垃圾，保持环境整洁。营业结束后，对各区域进行彻底清洁，包括地面拖地、擦拭设备、整理物品等。2.定期清洁流程每周对歌厅、包厢的沙发、墙面、天花板等进行深度清洁，去除顽固污渍。每月对卫生间进行全面消毒，包括便器、洗手台、地面等，防止细菌滋生。每季度对音响设备、灯光设施进行清洁保养，确保正常运行。3.特殊清洁流程如有酒水洒落在地面、沙发等部位，应立即清理，防止污渍扩散。遇到大型活动或客流量较大后，及时增加清洁频次，确保环境整洁。四、卫生检查与考核1.卫生检查卫生管理小组每日对歌城各区域进行巡查，发现问题及时记录并通知相关区域负责人整改。每周进行一次全面卫生检查，按照卫生标准进行评分，并填写卫生检查表。每月组织一次卫生大检查，邀请部分消费者代表参与，对歌城卫生状况进行评价。2.考核标准卫生检查结果将作为各区域负责人和员工绩效考核的重要依据。对于卫生不达标的区域，第一次给予警告，要求限期整改；第二次仍未达标，将对区域负责人进行批评教育，并扣除相应绩效奖金；连续三次不达标，将视情节严重程度给予降职、辞退等处理。员工个人卫生不符合要求的，将进行批评教育，多次不改的，给予相应处罚。五、卫生培训与教育1.培训计划制定年度卫生培训计划，定期组织员工参加卫生知识培训。培训内容包括卫生标准、清洁流程、消毒知识、个人卫生要求等。2.培训方式采用集中授课、现场演示、视频教学等多种方式进行培训，确保员工能够熟练掌握卫生知识和技能。邀请专业卫生人员进行讲座，提高员工对卫生管理的认识和重视程度。3.培训考核培训结束后，对员工进行考核，考核成绩纳入员工个人档案。对于考核不合格的员工，进行补考或再次培训，直至合格为止。六、卫生防护与安全1.防护用品配备为员工配备必要的卫生防护用品，如清洁工具、消毒药水、口罩、手套等。确保防护用品的质量和数量，定期检查和更换。2.消毒管理严格按照消毒标准对歌城各区域进行消毒，特别是公共区域和接触频繁的设备设施。记录消毒时间、消毒人员、消毒部位等信息，确保消毒工作可追溯。3.食品安全吧台提供的食品应符合食品安全标准，采购渠道正规，索证索票齐全。食品储存应分类存放，防止交叉污染，定期检查食品质量，确保无变质、过期食品。4.安全防范加强对卫生清洁工具的管理，防止因工具使用不当造成安全事故。注意清洁过程中的用电、用水安全，避免发生触电、滑倒等意外事件。