菜市场卫生防疫工作制度

PAGE菜市场卫生防疫工作制度一、总则1.目的为加强菜市场卫生防疫管理，有效预防和控制疾病传播，保障消费者、经营者及工作人员的身体健康和生命安全，维护菜市场的正常运营秩序，特制定本工作制度。2.适用范围本制度适用于[菜市场名称]内所有经营摊位、门店以及相关管理区域。3.依据本制度依据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》、《食品安全法》等相关法律法规以及卫生防疫行业标准制定。二、卫生管理1.环境卫生每日开市前、闭市后，组织专人对菜市场公共区域进行全面清扫，包括地面、通道、楼梯、扶手、垃圾桶等，确保无垃圾、无污渍、无积水。定期对菜市场墙壁、天花板、门窗等进行清洁，保持整洁卫生，无灰尘、无蜘蛛网。保持菜市场通风良好，根据实际情况合理设置通风设备，定期检查维护，确保空气流通。2.摊位卫生要求各摊位经营者每日开市前对摊位进行清扫，清理摊位内的垃圾、杂物，擦拭摊位台面、货架等设施，保持摊位整洁。摊位内商品摆放应整齐有序，不得乱堆乱放，确保通道畅通。水产、肉类等易产生污水的摊位，应配备防渗漏、易清洁的排水设施，并及时清理污水，保持摊位干燥。3.垃圾处理在菜市场内合理设置垃圾桶，垃圾桶应加盖密闭，定期清理，保持外观清洁。垃圾分类收集，分为可回收垃圾、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾，分别存放，并按照相关规定及时转运处理。严禁在菜市场内焚烧垃圾，严禁将垃圾随意丢弃在菜市场外或其他非指定地点。三、防疫措施1.人员管理所有进入菜市场的人员必须佩戴口罩，测量体温，体温正常且无其他异常症状方可进入。工作人员应每日进行健康监测，如出现发热、咳嗽、乏力等症状，应立即停止工作，及时就医，并向市场管理部门报告。加强对经营者及工作人员的健康宣传教育，提高其防疫意识，引导其做好个人防护措施。2.场所消毒每日对菜市场公共区域、摊位等进行消毒，重点对出入口、电梯按钮、扶手、公共卫生间等高频接触部位增加消毒频次。消毒应使用符合国家标准的消毒剂，按照正确的消毒方法和剂量进行操作，确保消毒效果。做好消毒记录，包括消毒时间、地点、消毒剂名称及用量等，以备查验。3.通风换气保持菜市场通风系统正常运行，根据天气情况和人流量适时调整通风方式，确保空气新鲜。在通风不良的情况下，可采用机械通风设备加强通风换气，必要时可使用空气净化器等设备改善空气质量。4.疫情防控应急处置制定疫情防控应急预案，明确应急处置流程和责任分工。一旦发现疫情相关情况，应立即启动应急预案，采取隔离、报告、消毒、封闭管理等措施，配合相关部门做好疫情防控工作。对密切接触者进行排查和管理，按照规定落实集中隔离或居家隔离措施，并做好健康监测。四、食品安全管理1.经营资质菜市场内所有经营者必须持有有效的营业执照、食品经营许可证等相关证照，亮证经营。严格审查经营者的经营资质，对无证经营、超范围经营等违法行为依法予以查处。2.食品采购要求经营者建立食品采购索证索票制度，从正规渠道采购食品，索取并留存供应商资质证明文件、进货票据等。严禁采购来源不明、过期变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品。3.食品贮存经营者应按照食品贮存条件要求，分类存放食品，避免交叉污染。配备必要的食品贮存设施，如冷藏、冷冻设备等，并定期检查维护，确保正常运行。4.食品加工销售食品加工区域应保持清洁卫生，加工设备、工具等应定期清洗消毒。销售直接入口食品时，应使用清洁、无毒、无害的包装材料或容器，销售人员应佩戴口罩、手套等防护用品。加强对食品销售过程的监督检查，严禁销售“三无”食品、变质食品等。五、饮用水卫生管理1.供水设施菜市场内的饮用水供水设施应符合卫生标准，定期进行清洗、消毒和维护，确保水质安全。供水设施应设置防护设施，防止污染，周围环境应保持清洁卫生。2.水质检测定期委托有资质的检测机构对饮用水水质进行检测，检测结果应符合国家生活饮用水卫生标准。对检测不合格的饮用水，应立即停止使用，并采取相应的措施进行整改，直至水质达标。3.饮用水卫生管理加强对饮用水卫生的日常管理，严禁在饮用水供水设施周围堆放杂物、垃圾等污染物。教育引导消费者正确使用饮用水，避免浪费和污染。六、监督检查1.内部自查成立菜市场卫生防疫监督检查小组，定期对菜市场卫生防疫工作进行自查，及时发现问题并整改。制定自查计划和检查表，明确检查内容、标准和方法，确保自查工作全面、深入、有效。2.市场巡查安排专人负责市场巡查，对菜市场卫生防疫情况进行实时监督，及时纠正不规范行为。巡查人员应佩戴明显标识，严格履行职责，对发现的问题要及时记录，并督促相关责任人限期整改。3.投诉举报处理设立投诉举报电话和邮箱，畅通投诉举报渠道，及时受理消费者、经营者及其他相关人员对菜市场卫生防疫问题的投诉举报。对投诉举报事项要认真调查核实，依法依规处理，并及时反馈处理结果。七、培训教育1.培训计划制定菜市场卫生防疫培训教育计划，明确培训内容、方式、时间和对象等。培训计划应根据实际情况和相关要求适时调整，确保培训工作的针对性和实效性。2.培训内容卫生防疫法律法规和相关标准规范，如《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》等。卫生防疫知识和技能，包括个人防护、消毒方法、食品安全知识等。疫情防控应急预案及处置流程，提高应对突发疫情的能力。3.培训方式定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课，通过讲解、演示、案例分析等方式，提高培训效果。利用宣传栏、宣传手册、微信公众号等多种形式开展宣传教育，普及卫生防疫知识。结合实际工作，开展现场指导和操作培训，使工作人员熟练掌握卫生防疫工作技能。八、奖惩制度1.奖励对在菜市场卫生防疫工作中表现突出的经营者、工作人员，给予表彰和奖励。奖励方式包括颁发荣誉证书、给予物质奖励等，以激励全体人员积极参与卫生防疫工作。2.处罚对违反本制度的经营者、工作人员，视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚。对拒不整改或整改