卫生局食品安全工作制度

PAGE卫生局食品安全工作制度一、总则1.目的为加强食品安全监管，保障公众身体健康和生命安全，依据相关法律法规，结合本局实际情况，制定本工作制度。2.适用范围本制度适用于本局在食品安全监督管理、应急处置、信息发布等方面的工作。3.基本原则遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，坚持科学监管、严格执法，确保食品安全。二、职责分工1.食品安全综合协调科负责食品安全工作的综合协调，组织制定食品安全年度工作计划、工作方案并监督实施；协调跨部门食品安全问题的解决；组织食品安全宣传教育和培训。2.食品生产监管科负责食品生产环节的监督管理，制定食品生产监管计划，开展日常监督检查、抽样检验；查处食品生产环节的违法行为；指导食品生产企业落实食品安全主体责任。3.食品流通监管科负责食品流通环节的监督管理，对食品经营企业进行许可审查和日常监管；组织开展流通环节食品抽样检验；打击食品流通环节的违法经营行为。4.餐饮服务监管科负责餐饮服务环节的监督管理，实施餐饮服务许可，开展日常监督检查、量化分级管理；查处餐饮服务环节食品安全违法违规行为；指导餐饮服务提供者加强食品安全管理。5.食品安全抽检监测科制定食品安全抽检监测计划并组织实施，汇总、分析抽检监测数据；及时发现食品安全隐患，为监管执法提供技术支持。6.食品安全应急管理科制定食品安全应急预案，组织开展应急演练；负责食品安全事故的应急处置，协调相关部门进行调查处理；及时发布食品安全事故信息。三、食品生产监管1.许可管理严格按照食品生产许可管理办法，对食品生产企业进行许可审查，确保企业具备与生产经营的食品品种、数量相适应的食品生产和质量安全管理能力。2.日常监督检查制定详细的日常监督检查计划，定期对食品生产企业进行现场检查，检查内容包括生产环境、生产过程控制、人员管理、设备设施、进货查验、出厂检验等。3.抽样检验按照规定的频次和比例对食品生产企业的产品进行抽样检验，重点检验食品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属等有害物质。4.违法行为查处对发现的食品生产环节违法行为，依法予以严厉查处，责令企业整改，情节严重的吊销食品生产许可证。四、食品流通监管1.许可审查依据食品经营许可管理办法，对食品流通经营者的许可申请进行严格审查，核实经营场所、设备设施、人员资质等条件是否符合要求。2.日常监管加强对食品流通市场的日常巡查，检查经营者的经营资质、进货查验记录、食品贮存条件、销售行为等，督促经营者规范经营。3.抽样检验开展流通环节食品抽样检验工作，重点对商场、超市、农贸市场等场所销售的食品进行抽检，及时发现不合格食品。4.违法经营查处严厉打击食品流通环节的违法经营行为，如销售过期变质食品、假冒伪劣食品等，维护市场秩序。五、餐饮服务监管1.许可管理严格实施餐饮服务许可制度，审查餐饮服务提供者的经营场所、设施设备、人员健康状况、食品安全管理制度等，确保符合食品安全要求。2.日常监督检查制定餐饮服务日常监督检查要点，对餐饮服务单位进行定期检查，重点检查食品加工制作过程、食品添加剂使用、餐具清洗消毒、环境卫生等情况。3.量化分级管理按照餐饮服务食品安全量化分级管理规定，对餐饮服务单位进行量化分级评定，分为优秀、良好、一般、较差四个等级，并向社会公示，引导消费者选择食品安全状况良好的餐饮服务单位。4.违法行为查处严肃查处餐饮服务环节的食品安全违法违规行为，如使用地沟油、违规添加非食用物质等，保障消费者饮食安全。六、食品安全抽检监测1.计划制定根据食品安全状况、公众关注度、风险监测结果等因素，制定年度食品安全抽检监测计划，明确抽检品种、项目、区域、频次等要求。2.抽样实施按照科学、公正、规范的原则，严格按照抽样程序进行抽样，确保所抽样品具有代表性。3.检验检测委托有资质的检验检测机构对样品进行检验检测，确保检测结果准确可靠。4.数据分析与利用及时汇总、分析抽检监测数据，绘制食品安全状况趋势图，发现食品安全风险隐患，为监管决策提供依据。七、食品安全应急管理1.应急预案制定制定完善的食品安全应急预案，明确应急组织机构、职责分工、应急响应程序、处置措施等内容，确保在食品安全事故发生时能够迅速、有效地进行应对。2.应急演练定期组织开展食品安全应急演练，检验和提高应急队伍的实战能力、各部门之间的协调配合能力以及应急响应速度。3.事故处置接到食品安全事故报告后，立即启动应急预案，组织相关部门进行调查处理，采取控制措施，防止事故扩大；对事故原因进行调查分析，查明责任主体，依法追究相关责任。4.信息发布按照规定及时、准确、客观地发布食品安全事故信息，回应社会关切，维护社会稳定。八、食品安全信息管理1.信息收集建立健全食品安全信息收集渠道，收集来自日常监管、抽检监测、投诉举报、媒体报道、舆情监测等方面的食品安全信息。2.信息分析对收集到的食品安全信息进行分析评估，判断食品安全风险程度，为监管决策提供参考。3.信息发布按照信息发布制度，及时、准确地向社会发布食品安全信息，包括食品安全政策法规、监督抽检结果、食品安全事故等，保障公众知情权。九、食品安全宣传教育1.宣传计划制定制定年度食品安全宣传教育计划，明确宣传目标、内容、方式、对象等，确保宣传教育工作有序开展。2.宣传活动开展通过多种形式开展食品安全宣传活动，如举办食品安全知识讲座、发放宣传资料、开展食品安全宣传周活动等，普及食品安全知识，提高公众食品安全意识。3.培训工作组织开展食品安全培训，对食品生产经营者、监管人员等进行法律法规、标准规范、操作技能等方面的培训，提升从业人员素质。十、食品安全投诉举报处理1.举报渠道畅通设立专门的食品安全投诉举报电话、邮箱等，向社会公布，确保投诉举报渠道畅通。2.举报受理对接到的食品安全投诉举报进行及时受理，详细记录举报内容，对属于本局职责范围的举报进行登记并交办相关科室处理。3.调查处理相关科室按照规定的程序对举报事项进行调查核实，依法处理违法行为，并及时将处理结果反馈给举报人。十一、食品安全监管协作1.部门协作加强与其他相关部门的协作配合，建立