便利店店内卫生制度

PAGE便利店店内卫生制度一、总则1.目的为了确保便利店店内环境整洁、卫生，为顾客提供安全、舒适的购物环境，保障员工的健康与工作效率，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有便利店的店内卫生管理。3.基本原则便利店的卫生管理应遵循预防为主、全面管理、责任到人的原则，确保店内各个区域的卫生状况符合相关法律法规及行业标准要求。二、卫生管理职责分工1.店长职责全面负责便利店店内的卫生管理工作，制定卫生管理计划并组织实施。定期检查店内卫生状况，对发现的问题及时安排整改，并跟踪整改效果。组织员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。协调与外部相关部门（如卫生监督部门）的沟通与联系，确保便利店卫生管理工作符合要求。2.员工职责严格遵守本卫生制度，做好各自负责区域的日常清洁工作。积极参与店内的卫生大扫除和专项清洁活动。发现卫生问题及时报告店长或相关负责人，并协助进行整改。保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽，遵守操作规范，防止交叉污染。3.清洁人员职责（如有）按照规定的清洁流程和标准，负责店内公共区域（如通道、收银台、休息区等）的日常清洁和定期消毒工作。及时清理垃圾桶，保持垃圾存放区域的清洁卫生，防止异味和蚊虫滋生。对清洁工具进行定期清洁和维护，确保其正常使用和卫生状况良好。三、店内卫生标准1.营业前卫生要求地面清洁：用干净的拖把或吸尘器清除地面灰尘、杂物，保持地面无污渍、水渍，光亮整洁。货架清洁：擦拭货架表面，清除灰尘、污渍，确保货架无灰尘、无杂物，商品陈列整齐有序。商品整理：检查商品摆放是否整齐，标签是否清晰，对凌乱的商品进行整理归位，确保商品陈列美观。收银台清洁：擦拭收银台台面、键盘、显示屏等，清理抽屉内的杂物，确保收银台干净整洁，设备正常运行。门窗清洁：擦拭门窗玻璃，保持玻璃明亮，无污渍、水印，检查门窗是否关闭完好。垃圾桶清理：清理垃圾桶内的垃圾，更换垃圾袋，确保垃圾桶外观清洁，无异味。2.营业期间卫生要求地面卫生维护：随时注意地面状况，及时清理顾客洒落的商品、垃圾等，保持地面清洁。货架巡查：定期巡查货架，及时整理被顾客翻动的商品，清理货架上的灰尘和杂物，确保货架始终保持整洁。商品卫生检查：检查商品的包装是否完好，有无破损、变质等情况，如有问题及时处理。收银台卫生保持：在营业过程中，随时清理收银台上的杂物，保持收银台周围环境整洁。垃圾桶清理：根据客流量情况，适时清理垃圾桶内的垃圾，确保垃圾桶内垃圾不溢出，周围无垃圾散落。顾客休息区卫生：及时清理休息区内的垃圾、杂物，擦拭桌椅，保持休息区环境整洁、舒适。3.营业后卫生要求全面清洁地面：使用湿拖把拖地，去除地面污渍，然后用干拖把擦干，确保地面无水渍。货架深度清洁：将货架上的商品全部下架，彻底擦拭货架内部和外部，清除灰尘、污渍，检查货架是否有损坏，如有问题及时维修。商品整理与归位：对营业期间售出的商品进行补货，整理商品陈列，确保商品摆放整齐、丰满。收银台清理：关闭收银设备，清理收银台抽屉，擦拭台面、键盘、显示屏等，整理周边物品。门窗检查与清洁：检查门窗是否关闭锁好，擦拭门窗玻璃，确保玻璃干净明亮。垃圾桶清理：将垃圾桶内的垃圾全部清理，更换垃圾袋，对垃圾桶进行内外清洁消毒，放置在指定位置。清洁工具整理：将清洁工具清洗干净，晾干后整齐存放在指定的工具间，保持工具间整洁有序。四、卫生清洁流程与方法1.地面清洁流程准备清洁工具，如拖把、水桶、清洁剂、垃圾袋等。将清洁剂按照规定比例稀释在水桶中，搅拌均匀。先用扫帚将地面上的大颗粒垃圾和杂物清扫干净，集中倒入垃圾桶。用湿拖把蘸取稀释后的清洁剂溶液，从便利店的一端开始，按照一定的顺序（如从左到右、从前到后）拖地，确保地面每个角落都被拖到。拖地过程中要注意力度适中，避免遗漏污渍，对于顽固污渍可重点擦拭。拖完一遍后，用清水冲洗拖把，拧干后再用清水拖一遍地面，去除地面上的清洁剂残留。最后用干拖把擦干地面水渍，确保地面干爽。2.货架清洁流程准备清洁工具，如抹布、清洁剂、刷子、梯子（如需清洁高处货架）等。将货架上的商品小心取下，放在干净的区域，注意轻拿轻放，避免商品损坏。用湿抹布蘸取适量清洁剂，擦拭货架的层板、立柱、挂钩等部位，先擦拭表面灰尘和污渍，对于较脏的部位可用刷子轻轻刷洗。清洁过程中要注意顺序，从上到下、从左到右依次进行，确保每个部位都被清洁到。擦拭完货架后，用清水冲洗抹布，拧干后再擦拭一遍货架，去除清洁剂残留。待货架晾干后，将商品按照原陈列方式整齐放回货架，注意商品的摆放顺序和陈列美观。3.收银台清洁流程准备清洁工具，如抹布、清洁剂、消毒湿巾、清洁布等。关闭收银设备电源，拔掉插头，确保操作安全。用湿抹布蘸取清洁剂擦拭收银台台面，去除污渍和水渍，擦拭过程中要注意避开设备接口处。用消毒湿巾擦拭键盘、鼠标、显示屏等设备表面，进行消毒处理，防止细菌滋生。打开收银台抽屉，清理抽屉内的杂物，如票据、零钱、包装纸等，将抽屉擦拭干净后，整理好物品，放回抽屉。用清洁布擦拭收银台周边的设备、支架、墙壁等部位，保持整体环境整洁。最后检查收银设备是否正常，如有问题及时联系维修人员处理。4.门窗清洁流程准备清洁工具，如玻璃清洁剂、抹布、伸缩杆（如需清洁高处玻璃）等。在水桶中加入适量玻璃清洁剂，搅拌均匀。用湿抹布蘸取玻璃清洁剂溶液，先擦拭门窗边框，去除边框上的灰尘和污渍。将伸缩杆安装在抹布上，蘸取清洁剂溶液，擦拭门窗玻璃，从玻璃的一端开始，按照“一”字形或“米”字形的顺序擦拭，确保玻璃表面无遗漏。擦拭过程中要注意力度适中，避免刮伤玻璃，对于顽固污渍可重点擦拭。擦完一遍后，用清水冲洗抹布，拧干后再用清水擦拭一遍玻璃，去除玻璃上的清洁剂残留。最后用干净的干抹布擦干玻璃，使玻璃光亮透明。五、卫生消毒管理1.消毒频率每天营业前，对收银台、货架、门把手、购物篮、购物车等顾客经常接触的部位进行消毒。每周至少进行一次全面的店内消毒，包括地面、墙壁、天花板、通风口等区域。在流感等传染病高发季节，适当增加消毒频率，每天营业期间可对人员密集区域进行多次消毒。2.消毒方法对于收银台、货架、门把手等表面，可使用含氯消毒剂或消毒湿巾进行擦拭消毒，作用时间按照消毒剂说明书要求执行。购物篮、购物车可采用浸泡消毒或喷洒消毒的方式，使用合适的消毒剂进行处理，确保消毒效果。地面消毒可使用含氯消毒剂按照规定比例稀释后进行喷洒或拖地消毒，消毒后用清水冲洗干净。空气消毒可采用紫外线灯照射或空气净化器等设备进行，按照设备使用说明操作，确保室内空气卫生质量。3.消毒记录建立消毒记录台账，记录每次消毒的时间、地点、消毒人员、消毒方法、消毒剂名称及浓度等信息。消毒记录台账应妥善保存，以备查阅，保存期限不少于一年。六、食品卫生管理1.食品采购卫生要求选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品来源安全可靠。严格检查食品的质量，查看食品的生产日期、保质期、包装是否完好等，拒绝采购过期、变质、三无食品。索取并留存供应商的资质证明文件、食品检验报告等相关资料，建立食品采购档案。2.食品储存卫生要求设立专门的食品储存区域，保持储存环境清洁、干燥、通风良好。食品应分类存放，遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。储存温度应符合食品要求，如冷藏食品应存放在冷藏柜中，温度控制在规定范围内。定期检查食品储存情况，及时清理变质、损坏的食品。3.食品销售卫生要求销售人员应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持个人卫生，操作前洗手消毒。销售食品时应使用清洁的工具和包装材料，避免食品受到污染。注意食品的陈列方式，避免食品暴露在空气中时间过长，防止变质。对于直接入口的食品，应使用专用的售货工具，如夹子、勺子等，不得用手直接接触食品。七、卫生间卫生管理1.卫生标准地面清洁无污渍、水渍，定期消毒，保持干爽。洗手台台面干净，水龙头、镜子无污渍，洗手液充足。便器清洁无异味，定期消毒，卫生纸供应充足。垃圾桶及时清理，更换垃圾袋，周围无垃圾散落。通风良好，空气清新，无明显异味。2.清洁流程每天营业前和营业后，对卫生间进行全面清洁，包括地面拖地、洗手台擦拭、便器冲洗消毒、垃圾桶清理等。营业期间，适时检查卫生间卫生状况，及时清理垃圾和污渍，保持卫生间整洁。在清洁过程中，使用合适的清洁剂和消毒剂，按照规定的方法进行操作，确保卫生效果。3.除臭措施定期清理卫生间的排水管道，防止堵塞产生异味。在卫生间放置除臭剂，如空气清新剂、活性炭等，改善空气气味。保持卫生间通风良好，可安装排风扇，及时排出异味。八、卫生检查与考核1.检查方式店长每天对店内卫生状况进行巡查，及时发现问题并督促整改。公司定期组织卫生检查小组，对各便利店进行全面检查，检查结果进行记录和通报。鼓励员工互相监督，对发现卫生问题的员工给予适当奖励。2.检查内容地面、货架、收银台、门窗、垃圾桶等区域的清洁卫生状况。卫生消毒工作的执行情况，包括消毒记录、消毒方法等。食品卫生管理情况，如食品采购、储存、销售等环节的卫生要求落实情况。卫生间卫生状况，包括清洁程度、除臭措施等。3.考核