商业街卫生管理制度

PAGE商业街卫生管理制度一、总则1.目的本制度旨在加强商业街的卫生管理，营造整洁、舒适、安全的商业环境，保障消费者的健康权益，提升商业街的整体形象和竞争力，促进商业活动的顺利开展。2.适用范围本制度适用于商业街内所有商户、经营场所、公共区域以及相关从业人员。3.基本原则卫生管理应遵循预防为主、防治结合的方针，采取科学有效的管理措施，确保商业街卫生状况符合国家相关法律法规和行业标准。坚持属地管理原则，各商户、经营场所应负责各自区域的卫生管理工作，同时积极配合商业街管理部门的统一协调和监督检查。鼓励全体从业人员和消费者共同参与商业街卫生管理，形成人人关心、人人维护环境卫生的良好氛围。二、卫生管理职责分工1.商业街管理部门职责负责制定和完善商业街卫生管理制度，并组织实施。定期对商业街的卫生状况进行监督检查，及时发现和解决存在的问题。组织开展卫生宣传教育活动，提高从业人员和消费者的卫生意识。协调相关部门，对违反卫生管理制度的行为进行查处。负责商业街公共区域的环境卫生清扫、保洁、消毒等工作。2.商户职责严格遵守商业街卫生管理制度，负责本经营场所内的环境卫生管理。配备必要的卫生设施和设备，保持经营场所内环境整洁、通风良好。按照规定对经营场所进行清扫、消毒，妥善处理垃圾和废弃物。教育和督促从业人员保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。积极配合商业街管理部门的监督检查，对存在的问题及时整改。3.从业人员职责自觉遵守卫生管理制度，养成良好的卫生习惯。保持工作区域和个人卫生，做到勤洗手、勤消毒、勤换工作服。按照操作规程进行经营活动，避免食品、商品受到污染。积极参与卫生宣传教育活动，向消费者宣传卫生知识。三、环境卫生标准1.公共区域卫生标准地面：保持清洁，无杂物、无污渍、无积水，定期进行清扫和冲洗。墙面：墙面整洁，无灰尘、无蜘蛛网、无乱张贴，定期进行擦拭。天花板：天花板无积尘、无脱落物，保持清洁卫生。门窗：门窗玻璃干净明亮，无灰尘、无污渍，定期进行擦拭。垃圾桶（箱）：垃圾桶（箱）完好无损，垃圾及时清理，周围无散落垃圾，定期进行消毒。公共厕所：厕所清洁卫生，无异味，设施完好，定期进行清扫、消毒和通风。2.商户经营场所卫生标准店内地面：保持清洁，无杂物、无污渍、无积水，定期进行清扫和拖洗。货架、柜台：货架、柜台摆放整齐，货物陈列有序，表面清洁，无灰尘、无污渍。商品：商品摆放整齐，无灰尘、无污渍，食品应分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。仓库：仓库内货物堆放整齐，保持通风良好，无异味，定期进行清扫和整理。操作间：操作间干净整洁，无杂物、无污渍，设备设施定期清洗消毒，食品加工过程符合卫生要求。3.食品经营卫生标准食品经营单位应取得有效的食品经营许可证，从业人员应持有健康证明。食品采购应索证索票，建立进货台账，确保食品来源合法、安全。食品储存应分类分区，隔墙离地，通风良好，温度、湿度符合要求，避免食品变质。食品加工制作应符合卫生规范，生熟分开，避免交叉污染，食品添加剂使用应符合国家标准。餐饮具应清洗消毒后使用，消毒设施应正常运行，消毒效果应符合要求。四、卫生清扫与保洁1.清扫时间与频次商业街公共区域每天定时进行清扫，上午和下午各一次，确保全天保持整洁。商户经营场所应在营业前和营业结束后进行清扫，保持店内卫生整洁。特殊情况下，如遇重大活动、节假日等，应增加清扫频次。2.清扫要求清扫工作应全面、彻底，不留死角，地面、墙面、天花板、门窗等部位都应进行清扫。清扫过程中应使用符合卫生标准的清洁工具和清洁剂，并按照操作规程进行操作。清扫后的垃圾和废弃物应及时收集，运至指定的垃圾处理场所，严禁随意丢弃。3.保洁措施商业街管理部门应配备足够的保洁人员，负责公共区域的日常保洁工作。保洁人员应定时巡查公共区域，及时清理垃圾和废弃物，保持环境整洁。商户应安排专人负责店内的保洁工作，确保经营场所内卫生状况良好。鼓励全体从业人员和消费者共同维护环境卫生，发现垃圾和废弃物应及时清理或告知保洁人员。五、垃圾处理与废弃物管理1.垃圾分类商业街内应设置垃圾分类收集容器，按照可回收物、有害垃圾、厨余垃圾、其他垃圾等类别进行分类收集。商户应在经营场所内设置相应的垃圾分类收集容器，并指导从业人员和消费者正确分类投放垃圾。2.垃圾收集与运输保洁人员应按照规定的时间和路线，及时收集垃圾，并将其运至指定的垃圾处理场所。垃圾运输车辆应保持清洁卫生，密闭运输，避免垃圾泄漏和异味散发。严禁将垃圾随意倾倒在商业街内或其他非指定地点。3.废弃物管理商户经营过程中产生的废弃物，如包装材料废弃物、废弃食品等，应按照相关规定进行妥善处理。对于危险废弃物，如废电池、废灯管、废油漆等，应按照环保要求进行单独收集、存放，并交由有资质的单位进行处理。六、卫生消毒与防疫1.消毒范围与频次商业街公共区域的重点部位，如电梯、扶手、公共厕所等，每天至少进行一次消毒。商户经营场所内的操作间、食品储存区、餐饮具等，应根据经营情况定期进行消毒。在传染病流行期间或其他特殊情况下，应增加消毒频次，加强消毒力度。2.消毒方法与要求消毒工作应按照卫生标准和操作规程进行，选用符合国家标准的消毒剂。对不同的消毒对象，应采用相应的消毒方法，如擦拭消毒、喷雾消毒、浸泡消毒等。消毒过程中应做好个人防护，避免消毒剂对人体造成伤害。3.防疫措施商业街管理部门应制定防疫应急预案，在传染病流行期间或其他特殊情况下，及时启动应急预案，采取有效的防疫措施。加强对从业人员和消费者的健康监测，要求从业人员佩戴口罩、手套等防护用品，提醒消费者做好个人防护。对进入商业街的人员进行体温检测，发现发热、咳嗽等症状的人员，应及时劝离并报告相关部门。七、卫生设施与设备管理1.卫生设施配备商业街内应配备必要的卫生设施，如垃圾桶（箱）、公共厕所、洗手池、消毒设备等。商户经营场所内应根据经营需要，配备相应的卫生设施，如清洁工具、消毒设备、冷藏设备等。2.设施设备维护商业街管理部门应定期对公共区域的卫生设施和设备进行检查、维护和保养，确保其正常运行。商户应负责本经营场所内卫生设施和设备的日常维护和保养，发现问题及时维修或更换。对于大型卫生设施和设备，如电梯、空调等，应委托专业机构进行定期维护和保养。3.设施设备更新根据商业街的发展和实际需要，适时更新和完善卫生设施和设备。鼓励商户采用先进的卫生设施和设备，提高经营场所的卫生管理水平。八、监督检查与考核1.监督检查方式商业街管理部门应定期对商业街的卫生状况进行监督检查，采用日常巡查、专项检查、随机抽查等方式。监督检查过程中，应做好记录，对发现的问题及时下达整改通知书，要求相关责任人限期整改。鼓励消费者对商业街的卫生状况进行监督，发现问题可向商业街管理部门或相关投诉渠道反映。2.考核标准与办法制定详细的卫生考核标准，对商业街内各商户的卫生管理情况进行量化考核。考核内容包括环境卫生、卫生设施设备、消毒防疫等方面，考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。对考核结果优秀的商户给予表彰和奖励，对不合格的商户进行督促整改，连续多次不合格的商户将按照相关规定进行处罚。3.奖惩措施对在卫生管理工作中表现突出的商户和个人，给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、给予经济奖励等。对违反卫生管理制度的商户和个人，视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚，情节严重的依法追究其法律责任。九、宣传教育与培训1.卫生宣传商业街管理部门应通过多种渠道，如宣传栏、广播、微信公众号等，开展卫生宣传教育活动，普及卫生知识，提高从业人员和消费者的卫生意识。定期发布卫生管理信息和卫生提示，引导从业人员和消费者养成良好的卫生习惯。2.培训计划与实施制定卫生培训计划，定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括卫生管理制度、环境卫生标准、