酒店卫生扣分制度

PAGE酒店卫生扣分制度一、总则1.目的为了加强酒店卫生管理，提高服务质量，保障宾客的健康与安全，特制定本酒店卫生扣分制度（以下简称“本制度”）。2.适用范围本制度适用于酒店内所有部门及员工，包括但不限于客房部、餐饮部、公共区域保洁部等直接涉及卫生管理的部门，以及与酒店卫生相关的其他部门和人员。3.基本原则坚持预防为主，通过明确卫生标准和规范操作流程，预防卫生问题的发生。实行全员参与，酒店全体员工都有责任维护酒店卫生，共同遵守本制度。严格奖惩分明，对遵守卫生制度表现优秀的部门和个人进行奖励，对违反制度的行为进行严肃处理。二、卫生标准与扣分细则客房卫生1.客房整体环境房间内无明显灰尘、污渍，物品摆放整齐。若发现一处不符合要求，扣1分。空气清新，无异味。如有异味，每次扣2分。2.床铺及床上用品床单、被套、枕套干净、整洁，无破损、污渍。发现一处污渍或破损扣1分。被子叠放整齐，枕头摆放规范。未达到要求扣1分。3.卫生间卫生马桶清洁，无污渍、水渍，冲水功能正常。马桶有污渍或冲水不畅，每次扣2分。洗手台干净，水龙头、台面无污渍。一处不符合扣1分。淋浴间地面、墙面干净，无积水、水垢。出现积水或水垢扣2分。卫生间用品配备齐全且干净，如毛巾、浴巾等。缺少或有污渍扣1分。4.家具及设施设备家具表面无灰尘、划痕。一处有灰尘或划痕扣1分。电器设备（如电视、空调等）表面清洁，运行正常。设备表面脏污或运行异常扣2分。餐饮卫生1.餐厅环境地面干净，无垃圾、污渍。发现一处垃圾或污渍扣1分。餐桌、餐椅摆放整齐，桌面清洁。未摆放整齐或桌面有污渍扣1分。餐厅通风良好，无异味。有异味扣2分。2.厨房卫生炉灶、抽油烟机等厨房设备清洁，无油污。设备有明显油污扣3分。食材储存区域干净、整洁，食材分类存放。不符合要求扣2分。餐具清洗消毒严格按照规范操作，餐具表面无污渍、水渍，无异味。发现不合格餐具，每件扣0.5分。3.食品卫生食品原材料新鲜、无变质，采购渠道正规。发现变质食材或采购渠道不规范，每次扣5分。食品加工过程符合卫生标准，生熟分开。未做到生熟分开扣3分。公共区域卫生1.大堂卫生地面光亮，无脚印、污渍。一处不符合扣1分。沙发、茶几等公共设施干净，摆放整齐。有污渍或未摆放整齐扣1分。绿植无枯萎、黄叶，花盆表面清洁。有枯萎、黄叶或花盆脏污扣1分。2.走廊及楼梯卫生地面清洁，扶手无灰尘。地面有污渍或扶手有灰尘扣1分。墙壁无污渍、蜘蛛网。发现一处污渍或蜘蛛网扣1分。3.电梯卫生电梯轿厢地面、四壁干净，按钮、扶手无污渍。一处不符合扣1分。电梯运行正常，通风良好。运行异常或通风不好扣2分。三、扣分执行流程1.检查人员酒店成立专门的卫生检查小组，成员包括各部门负责人及相关管理人员。卫生检查小组定期对酒店各区域进行卫生检查，同时也接受宾客及员工的卫生问题反馈。2.检查频率客房部每天对所负责客房进行自查，卫生检查小组每周至少对客房进行一次全面检查。餐饮部每餐前后进行自查，卫生检查小组每天至少对餐饮区域进行一次检查。公共区域保洁部随时保持清洁，卫生检查小组每天不定时对公共区域进行巡查。3.扣分记录检查人员在检查过程中，如发现不符合卫生标准的情况，应及时记录在卫生检查记录表上，详细注明扣分原因、扣分部门及责任人。卫生检查记录表应妥善保存，以备查阅。4.结果通报卫生检查小组每周将本周的卫生检查结果进行汇总，并在酒店内部进行通报。通报内容包括各部门的卫生扣分情况、排名等，让全体员工了解各部门卫生状况。四、整改措施1.责任部门整改各部门在接到卫生检查结果通报后，应立即组织相关人员对存在的卫生问题进行整改。针对扣分原因，制定具体的整改措施，明确整改责任人及整改期限。2.跟踪复查卫生检查小组对责任部门的整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。如在复查过程中发现仍未整改到位的问题，将继续记录扣分，并要求责任部门进一步整改，直至符合卫生标准。五、奖惩制度1.奖励制度每月对卫生表现优秀的部门进行评选，评选标准为当月卫生扣分最少。对评选出的优秀部门给予一定的物质奖励，如奖金、荣誉证书等。对于在卫生管理方面提出创新性建议并取得良好效果的员工，给予个人奖励，如奖金、晋升机会等。2.惩罚制度对当月卫生扣分累计达到一定分值的部门，进行警告处分，并要求部门负责人提交书面整改报告。若连续两个月卫生扣分严重，对部门负责人进行诫勉谈话，同时扣发部门当月部分绩效奖金。对于因卫生问题给酒店造成重大损失或不良影响的部门和个人，将给予严肃的纪律处分，直至解除劳动合同。六、培训与教育1.卫生知识培训定期组织酒店员工参加卫生知识培训，培训内容包括酒店卫生标准、清洁操作流程、食品安全知识等。邀请专业的卫生专家或培训师进行授课，提高员工的卫生意识和专业技能。2.案例分析与警示教育收集酒店内外因卫生问题引发的案例，进行分析讲解，让员工深刻认识到卫生问题的严重性。通过案例分析，引导员工树立正确的卫生观念，自觉遵守卫生制度。七、附则1.本制度的解释权本制度由酒店管理层负责解释。如有未尽事宜或在执行过程中需要进一步明确的问题，由酒店