菜市场卫生防疫制度

PAGE菜市场卫生防疫制度一、总则1.目的为加强菜市场卫生防疫管理，有效预防和控制疾病传播，保障消费者、经营者及从业人员的身体健康和生命安全，维护菜市场的正常经营秩序，依据国家相关法律法规和行业标准，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本菜市场内所有经营摊位、门店、公共区域以及相关从业人员。3.基本原则菜市场卫生防疫工作应遵循预防为主、科学管理、依法监督、全面防控的原则，确保卫生防疫措施落实到位，营造安全、卫生、有序的市场环境。二、卫生管理1.环境卫生菜市场应保持每日定时清扫，确保地面无垃圾、无积水、无污渍。垃圾应及时清理，日产日清，并运至指定的垃圾处理场所。公共区域的墙壁、天花板、门窗等应保持清洁，定期进行擦拭和消毒，无蜘蛛网、无灰尘。加强对菜市场内通风设施的管理，确保空气流通，通风良好。在通风不良的情况下，应使用机械通风设备。2.摊位卫生各经营摊位应保持整洁卫生，摊位台面、货架、货柜等摆放的商品应整齐有序，不得乱堆乱放。摊位内应配备垃圾桶，垃圾应及时清理，不得随意丢弃在摊位外。经营鲜活农产品的摊位，应每日对台面进行冲洗，保持清洁。宰杀活禽的摊位，在宰杀后应立即清理场地，进行消毒处理。3.食品卫生食品经营者应严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，确保所售食品的质量安全。食品应分类分区存放，隔墙离地，避免交叉污染。销售直接入口食品的摊位，应配备防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施，销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。加强对食品进货渠道的管理，严格索证索票制度，确保食品来源合法、质量合格。不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。三、防疫管理1.人员健康管理菜市场所有从业人员应持有效健康证明上岗，每年进行一次健康检查。新入职人员应在上岗前取得健康证明。建立从业人员健康档案，记录健康状况、培训情况、疫苗接种情况等信息。从业人员应注意个人卫生，勤洗手、勤消毒、勤换工作服。工作期间如有发热、咳嗽、乏力等症状，应立即停止工作，及时就医，并向市场管理部门报告。2.消毒管理菜市场应建立定期消毒制度，对公共区域、摊位、设备设施等进行全面消毒。消毒频次应根据实际情况确定，一般每周不少于[X]次。公共区域的消毒应包括地面、墙壁、天花板、门窗、电梯、扶手、垃圾桶等。摊位的消毒应包括台面、货架、货柜、工具等。消毒应使用符合国家标准的消毒剂，按照正确的浓度和方法进行操作。消毒记录应详细、准确，包括消毒时间、消毒部位、消毒剂名称、浓度、操作人员等信息。3.通风换气管理加强菜市场通风换气设施的维护和管理，确保通风良好。在营业时间，应保持门窗敞开，增加空气流通。根据季节和天气情况，合理调整通风方式和时间。在高温、高湿等特殊天气条件下，应加强通风换气，必要时可使用风扇、空调等设备辅助通风。4.疫情防控措施严格落实疫情防控常态化措施，如佩戴口罩、测量体温、查验健康码、行程码等。在菜市场入口处设置体温检测点和健康码查验点，对进入市场的人员进行体温检测和健康码查验。加强对市场内人员聚集情况的管理，合理控制人流量，避免人员过度聚集。在市场内设置引导标识，引导消费者有序购物。如发现市场内有疑似或确诊病例，应立即启动应急预案，配合相关部门做好隔离、流调、消杀等工作，并及时向社会公布相关信息。四、设施设备管理1.卫生防疫设施菜市场应配备必要的卫生防疫设施，如垃圾桶、垃圾转运车、消毒设备、通风设备、洗手设施等。卫生防疫设施应定期检查、维护和更新，确保正常使用。在菜市场内合理设置洗手设施，配备洗手液、擦手纸等用品。洗手设施应保持清洁，正常供水。加强对卫生防疫设施的管理，明确专人负责，确保设施设备完好、运行正常。对损坏的设施设备应及时维修或更换。2.排水设施菜市场应具备完善的排水系统，确保地面排水畅通，无积水。排水管道应定期清理，防止堵塞。在易积水的区域设置排水地漏，并定期检查地漏的排水情况。如发现地漏堵塞，应及时清理疏通。3.冷藏保鲜设施经营生鲜食品的摊位应配备必要的冷藏保鲜设施，如冷藏柜、保鲜柜等。冷藏保鲜设施应定期检查、维护和校准，确保温度符合要求。加强对冷藏保鲜设施内食品的管理，分类存放，定期清理过期、变质食品。食品存放应遵循先进先出的原则。五、监督检查1.内部自查菜市场管理部门应定期组织内部自查，对卫生防疫制度的执行情况进行检查。自查内容包括环境卫生、摊位卫生、食品卫生、防疫措施、设施设备等方面。建立自查台账，详细记录自查时间、自查人员、自查内容、发现问题及整改情况等信息。对自查中发现的问题，应及时制定整改措施，明确整改责任人，限期整改到位。2.消费者监督设立消费者投诉举报渠道，如投诉电话、意见箱等，接受消费者对菜市场卫生防疫问题的投诉举报。对消费者的投诉举报应及时受理、调查和处理，并将处理结果反馈给消费者。定期收集消费者对菜市场卫生防疫工作的意见和建议，根据消费者反馈的问题，及时调整和改进卫生防疫措施。3.监管部门检查积极配合卫生防疫、市场监管等相关部门的监督检查，如实提供相关资料和信息。对监管部门提出的问题和整改要求，应认真落实，按时整改到位。针对监管部门检查中发现的问题，分析原因，举一反三，完善卫生防疫制度和措施，防止类似问题再次发生。六、宣传教育1.卫生防疫知识培训定期组织从业人员参加卫生防疫知识培训，培训内容包括食品安全知识、环境卫生要求、防疫措施、个人卫生注意事项等。培训应邀请专业人员进行授课，确保培训质量。通过培训，提高从业人员的卫生防疫意识和业务水平，使其掌握正确的卫生操作技能和防疫方法。培训记录应详细、准确，包括培训时间、培训内容、培训人员、考核情况等信息。2.消费者宣传在菜市场内通过张贴宣传海报、播放宣传视频、发放宣传资料等方式，向消费者宣传卫生防疫知识，引导消费者养成良好的卫生习惯。利用市场广播、电子显示屏等宣传阵地，及时发布卫生防疫相关信息，如疫情防控动态、食品安全提示等，提高消费者的知晓率和关注度。七、奖惩制度1.奖励对在卫生防疫工作中表现突出的经营户和从业人员，给予表彰和奖励。奖励方式包括颁发荣誉证书、给予物质奖励等。对积极参与卫生防疫宣传、提出合理化建议并被采纳的消费者，给予适当奖励，如小礼品等，鼓励消费者共同参与菜市场卫生防疫工作。2.处罚对违反本卫生防疫制度的经营户和从业人员，视情节轻重给予警告、罚款、停业