加油站食品卫生管理制度

PAGE加油站食品卫生管理制度一、总则（一）目的为加强加油站食品卫生管理，保障消费者的身体健康，根据国家相关法律法规和行业标准，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本公司所属各加油站内销售的食品及相关经营活动。（三）基本原则1.严格遵守国家食品卫生法律法规，确保食品卫生安全。2.坚持预防为主，采取有效措施防止食品污染和有害因素对人体的危害。3.实行全过程管理，从食品采购、储存、销售到售后服务等各个环节都要严格把关。二、食品采购管理（一）供应商选择1.选择具有合法资质的食品供应商，查验其营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件。2.优先选择信誉良好、产品质量可靠的供应商，建立供应商档案，记录其基本信息、产品质量情况等。（二）采购要求1.采购的食品应当符合国家食品安全标准，禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。2.采购食品时，应当索取并留存供货者的许可证、食品合格证明文件、进货票据等凭证。凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（三）验收程序1.食品到货后，由专人负责验收。验收内容包括食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、外观质量等。2.对验收合格的食品，应当及时入库或上架销售；对验收不合格的食品，应当立即停止销售，并按照相关规定进行处理。三、食品储存管理（一）储存场所要求1.设立专门的食品储存仓库或货架，保持储存场所清洁、通风良好，温度、湿度适宜。2.食品储存仓库应当划分不同的区域，分类存放食品，并有明显的标识。（二）储存条件1.根据食品的特性，按照不同的储存条件进行存放。例如，常温保存的食品应当存放在常温环境下；冷藏保存的食品应当存放在冷藏设备中，温度控制在0℃8℃之间；冷冻保存的食品应当存放在冷冻设备中，温度控制在18℃以下。2.食品不得与有毒、有害、有异味或有腐蚀性的物品混存。（三）库存管理1.建立食品库存管理制度，定期盘点库存食品，确保账实相符。2.按照先进先出的原则销售食品，及时清理过期、变质或损坏的食品。四、食品销售管理（一）销售人员卫生要求1.销售人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，并定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。2.销售人员在销售食品时，应当使用清洁的售货工具，不得直接接触食品。（二）销售环境要求1.加油站内的食品销售区域应当保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒。2.销售食品的货架、柜台等设施应当保持清洁，无灰尘、无污渍。（三）销售过程管理1.销售食品时，应当向消费者提供真实、准确的食品信息，不得虚假宣传或误导消费者。2.按照食品的保质期和储存条件销售食品，不得销售过期、变质或超过保质期的食品。五、食品加工管理（如有食品加工环节）（一）加工场所要求1.设立专门的食品加工区域，保持加工场所清洁、卫生，通风良好，有必要的防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施。2.食品加工区域应当划分不同的功能区，如原料处理区、加工制作区、成品包装区等，并有明显的标识。（二）加工设备及工具要求1.配备符合卫生标准的食品加工设备和工具，定期进行清洗、消毒和维护。2.食品加工设备和工具应当专用，不得用于其他非食品加工用途。（三）加工过程要求1.食品加工人员应当严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工过程的卫生安全。2.加工食品时，应当使用新鲜、干净的原料，不得使用变质、过期或受污染的原料。3.食品加工过程中应当严格控制温度、时间等参数，确保食品加工熟透，防止食物中毒。六、食品添加剂管理（如有使用）（一）采购要求1.采购食品添加剂时，应当选择具有合法资质的供应商，查验其生产许可证、产品质量标准等相关证件。2.食品添加剂应当符合国家标准，不得采购和使用无标签、无说明书或者标签、说明书不符合食品安全标准的食品添加剂。（二）储存要求1.食品添加剂应当存放在专门的仓库或专柜中，并有明显的标识。2.食品添加剂应当按照规定的储存条件进行存放，不得与食品混存。（三）使用要求1.食品添加剂的使用应当符合国家标准和食品安全标准，不得超范围、超剂量使用。2.食品添加剂的使用应当有详细的记录，包括使用时间、使用量、使用品种等，记录保存期限不得少于二年。七、食品卫生检查与自查（一）定期检查1.公司定期组织对各加油站的食品卫生状况进行检查，检查内容包括食品采购、储存、销售、加工等环节的卫生情况。2.检查人员应当认真填写检查记录，对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。（二）自查自纠1.各加油站应当建立食品卫生自查制度，定期对本加油站的食品卫生状况进行自查。2.自查发现问题后，应当立即采取措施进行整改，并将自查情况和整改情况及时上报公司。八、食品卫生事故应急处理（一）应急预案制定1.公司制定食品卫生事故应急预案，明确应急处理的组织机构、职责分工、应急响应程序、应急处置措施等。2.应急预案应当定期进行演练和修订，确保其有效性和可操作性。（二）事故报告与处理1.发生食品卫生事故后，应当立即停止相关食品的销售，并及时报告当地食品药品监督管理部门和公司。2.积极配合相关部门进行调查处理，采取有效措施控制事故的发展，防止事故扩大。3.对事故原因进行调查分析，总结经验教训，采取针对性的措施进行整改，防止类似事故再次发生。九、培训与宣传（一）培训计划1.制定食品卫生知识培训计划，定期组织销售人员、食品加工人员等相关人员进行培训。2.培训内容包括国家食品卫生法律法规、食品卫生标准、食品采购、储存、销售、加工等环节的卫生要求等。（二）宣传教育1.在加油站内通过张贴宣传标语、发放宣传资料等方式，向消费者宣传食