面粉厂车间卫生管理制度

PAGE面粉厂车间卫生管理制度一、总则1.目的为加强面粉厂车间卫生管理，确保面粉生产过程符合卫生标准，保障产品质量安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于面粉厂车间内所有生产活动、人员、设备及环境卫生的管理。3.职责分工车间主任负责车间卫生管理工作的全面组织与监督。各生产班组组长负责本班组区域的日常卫生维护与监督。车间全体员工需严格遵守本制度，做好各自岗位的卫生工作。二、人员卫生管理1.健康管理所有进入车间的员工必须持有效的健康证明，每年进行一次健康检查，确保身体健康状况符合食品生产行业要求。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事直接接触面粉生产的工作。2.个人清洁员工进入车间前必须穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩和工作鞋，头发不得外露，工作服应保持清洁，定期清洗更换。工作前需对手部进行彻底清洗消毒，操作过程中不得佩戴首饰、手表等可能污染面粉的物品。员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，不得在车间内吸烟、饮食、随地吐痰和乱扔废弃物。3.卫生培训定期组织员工进行卫生知识培训，培训内容包括食品卫生法规、个人卫生要求、车间卫生操作规程等，提高员工的卫生意识和操作技能。新员工入职时必须接受卫生知识培训，经考试合格后方可上岗。三、环境卫生管理1.车间布局与清洁车间布局应合理，便于生产操作和卫生清洁。各生产区域应划分明确，并有明显的标识。车间地面应采用防滑、易清洁的材料铺设，保持地面清洁、无积水、无杂物。每天生产结束后，应对地面进行清扫、拖地，定期进行消毒。车间墙壁、天花板应保持清洁，无灰尘、无蜘蛛网。定期对墙壁、天花板进行擦拭、消毒，如有损坏应及时修复。车间门窗应完好无损，关闭严密，防止灰尘、昆虫等进入车间。门窗玻璃应保持清洁明亮。2.通风与照明车间应具备良好的通风设施，保证空气流通，防止异味、粉尘积聚。通风设备应定期检查、维护，确保正常运行。车间照明应充足，光线均匀，无明显阴影。照明灯具应保持清洁，定期更换损坏的灯泡。3.垃圾与废弃物处理车间内应设置专用的垃圾桶，垃圾桶应加盖，防止垃圾外溢和异味散发。垃圾应及时清理，日产日清。对于生产过程中产生的废弃物，如包装袋、废弃面粉等，应分类存放，定期运至指定地点进行处理，不得随意丢弃在车间内。严禁将有毒、有害废弃物混入普通垃圾中进行处理。四、设备卫生管理1.设备清洁计划根据设备的使用频率和污染程度，制定详细的设备清洁计划，明确清洁周期、清洁方法和责任人。设备清洁计划应包括设备的日常清洁、定期深度清洁和消毒等内容。2.清洁操作规程设备清洁前应切断电源，确保设备处于安全状态。按照清洁操作规程，使用合适的清洁工具和清洁剂对设备进行清洁。清洁设备时，应先清除设备表面的灰尘、油污、物料残留等，然后按照从上到下、从左到右的顺序进行擦拭、冲洗。对于设备的内部结构，如管道、容器、搅拌器等，应采用专用的清洁工具进行清洁，确保无残留杂质。清洁后的设备应使用饮用水冲洗干净，去除清洁剂残留，然后用干净的毛巾擦干或自然晾干。3.设备维护与保养定期对设备进行维护保养，检查设备的运行状况，及时发现并排除故障。设备的维护保养应包括设备的润滑工作、零部件的更换、电气系统的检查等。对设备的易损部件应建立库存管理制度，及时补充更换，确保设备正常运行。设备维修后，应对设备进行清洁和调试，确保设备符合卫生要求后方可投入使用。五、生产过程卫生管理1.原材料卫生原材料应符合国家相关卫生标准，采购时应向供应商索取质量合格证明文件。原材料应妥善存放，避免受到污染。仓库应保持干燥、通风良好，原材料应分类存放，并有明显的标识。对原材料进行验收时，应检查其外观、包装、质量等是否符合要求，如发现问题应及时处理。2.生产操作卫生生产过程中应严格遵守操作规程，确保操作规范、卫生。操作人员应穿戴好工作服、工作帽、口罩等防护用品，避免直接接触面粉。生产设备应定期进行清洁消毒，防止微生物滋生。在生产过程中，如发现设备出现故障或异常情况，应立即停机处理，待设备清洁消毒后再继续生产。生产车间内应保持清洁卫生，严禁在车间内进行与生产无关的活动。生产过程中产生的粉尘应及时清理，防止粉尘飞扬。3.包装卫生包装材料应符合食品卫生标准，采购时应向供应商索取质量合格证明文件。包装材料应妥善存放，避免受到污染。包装过程应在清洁、卫生的环境中进行，操作人员应穿戴好工作服、工作帽手套等防护用品。包装设备应定期进行清洁消毒，确保包装质量。包装好的产品应及时入库，不得在车间内长时间堆放。产品入库时应检查其包装是否完好，标识是否清晰。六、卫生检查与监督1.日常检查车间主任、各生产班组组长应每天对车间卫生状况进行检查，包括人员卫生、环境卫生、设备卫生、生产过程卫生等方面。检查内容应详细记录，发现问题应及时通知责任人进行整改，并跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。2.定期检查每周组织一次全面的车间卫生检查，由车间主任带队，各生产班组组长及相关管理人员参加。定期检查应按照本制度规定进行全面检查，对发现的问题进行详细记录，并下达整改通知书，明确整改期限和责任人。对整改情况进行跟踪复查，对整改不力的责任人进行批评教育或处罚。3.卫生监督设立专门的卫生监督岗位，负责对车间卫生管理情况进行日常监督。卫生监督员应定期对车间卫生状况进行巡查，及时发现并纠正不卫生的行为。卫生监督员有权对违反卫生管理制度的行为进行制止和处罚，并及时向上级报告。七、卫生事故处理1.事故报告一旦发生卫生事故，如产品污染、人员食物中毒等，应立即停止相关生产活动，并及时向上级报告。事故报告应包括事故发生的时间、地点、经过及造成的危害等情况。2.事故调查成立事故调查组，对卫生事故进行调查。调查内容包括事故发生的原因、过程、责任等方面。事故调查组应通过现场勘查、询问当事人、查阅相关记录等方式进行调查，收集证据，查明事故真相。3.事故处理根据事故调查结果，对事故责任单位和责任人进行严肃处理。对造成严重后果的，依