《初级茶艺师》复习试题库（附答案）

《初级茶艺师》复习试题库(附答案)1.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展2.最早记载茶为药用的书籍是()。参考答案：B3.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法4.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。A、时大彬B、陈鸣远C、邵大亨D、供春5.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。A、供春B、惠孟臣C、陈曼生6.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。B、镰刀霉C、黑曲霉7.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、黄曲霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯孢霉8.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。B、蜡叶枝孢霉9.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为(),芽叶已C、对口叶10.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘(),大都为对口叶，芽叶已成B、二叶一芽11.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟12.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定13.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中14.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度15.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力16.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、青花瓷B、青瓷D、黑瓷17.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏18.在与宾客交流时，下列()的现象是错误的。B、注意语言的准确和恰当C、注意语言简练、突出中心19.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。D、注意语言的准确和恰当20.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。21.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门22.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壶(杯)即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用参考答案：C23.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、()、杯托。A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯参考答案：D24.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、()、闻香杯、品茗杯、杯托。A、茶巾B、茶则C、茶海D、随手泡参考答案：C25.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含()、壶承、紫砂壶、盖A、储茶器27.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受鲜味。B、舌心28.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。B、舌心C、舌根D、舌两侧下列做法不妥当的是()。A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲D、使光线柔和，空气流通30.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外()。A、装修工作B、卫生清洁工作C、布置工作D、设计工作31.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、将茶汤与茶叶分离B、使用茶海使茶汤浓淡均匀C、茶叶浸泡时间D、将茶汤滤干参考答案：C32.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温C、水质33.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间34.在各种茶叶的冲泡程序中，()、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶叶用量B、茶叶外形C、茶具的大小D、茶叶的品种35.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、()。A、盖托B、茶船C、品茗杯D、随手泡36.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：()。A、盖碗、品茗杯B、盖碗、茶巾C、盖碗、茶海D、盖碗、茶船37.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。参考答案：B38.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、()的环节是为了提高A、温壶(杯)39.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量40.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。41.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达D、收具42.在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是()。B、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶(杯)预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用温不同。A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同44.在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温D、温壶(杯)温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、()。A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶温壶(杯)、置茶、冲泡、()、收具。A、奉茶B、观茶汤C、看汤色D、平分茶汤温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶A、清洗茶壶(杯)B、温壶(杯)C、候水D、赏茶49.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。50.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。51.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。C、身体尽量不要倾斜52.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上53.在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列()姿势是不正确B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起54.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。A、化淡妆B、化浓妆D、喷洒香水55.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起56.在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误C、蹲下、弯背、低头57.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以58.在茶艺服务时要取低处物品，下列()姿势是错误的。B、蹲下、弯背、低头59.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。60.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。D、双手托盘时站成“V”字形61.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。C、浓厚62.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶63.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘B、清鲜D、板栗香64.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要A、用开水烫洗茶杯C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检65.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要A、对营业场所通风条件要求高B、使用空气净化器C、使用净水器D、在营业时间内随意使用灭鼠药参考答案：D66.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形67.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、单间B、适当的位置C、大厅68.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据(),引69.在茶冲泡的过程中，以下()程序中茶艺师可以借用形体动作D、收具70.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求71.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是()。A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能C、在工作时间学习非职业技能的知识D、自愿参加自学考试A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德参考答案：D73.在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是()。A、在工作中不应有冒险精神B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C、执行劳动安全卫生规程D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的参考答案：C74.原始社会茶具的特点是()。A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具参考答案：B75.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青花瓷B、紫砂陶D、竹木76.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。B、90℃左右77.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下78.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有()作用。A、抗衰老B、健胃C、减肥D、抗癌79.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加()程序，以避免冲泡中温度降低。A、温壶(杯)、高冲水B、温壶(杯)、冲淋壶盖、C、使用公道杯D、使用闻香杯80.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A、含量与组成B、发酵程度C、冲泡水温D、茶汤冷热81.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。B、汤色加深D、汤味变涩83.用盖碗冲泡绿茶时，以80℃左右的开水高冲入碗，冲水量以()满为宜。A、三成B、三四成D、七八成84.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶()。A、变暗B、变红C、闷黄泡熟D、产生苦涩85.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、()、杯B、茶针86.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、()。A、随手泡B、茶巾C、茶船D、茶荷茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。B、随手泡C、茶船D、茶海参考答案：A88.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手(),双手将茶奉到客人面前。A、扶着杯口B、把杯身C、托着杯底D、掩住杯口参考答案：C89.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手(),左手托杯底，双手将茶奉到A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口90.用()泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壶用具D、乌龙茶用具91.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。92.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。B、茶多酚、氨基酸93.引发茶叶变质的主要因素有()等。D、寒流94.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、冷空气C、二氧化碳D、干燥95.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、磁线B、射线96.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致97.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。98.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任99.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代100.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐101.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。A、按要求着装，保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装102.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。103.一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的()而定。B、品种和季节C、品种和条索D、条索104.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、()。A、冲泡和品尝B、观色和闻香C、冲泡和奉茶D、品茗和奉茶D、盖碗杯106.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。B、择水D、赏茶A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁109.演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。110.演示冲泡绿茶时，取茶用()将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。泡，每50毫升容量用茶()克。泡，每()毫升容量用茶1克。113.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。B、茶文化D、竹文化B、先在水中加热后，在泡茶D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用115.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间116.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、投诉B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿117.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单118.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、陈鸣远B、顾景洲参考答案：B119.夏暑宜饮白茶，因白茶是在()制成。A、春天B、夏天D、热天120.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒A、晾干B、晒干C、烘干121.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性D、尽力完成自己的工作任务B、有利于企业树品牌D、提高技术水平123.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践124.下列选项中，()不符合茶艺师想顾C、根据茶饮品牌特点进行推荐A、保持清洁、干净B、不带饰物C、为体现手指修长，留长指甲D、不涂有颜色的指甲油126.下列水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。127.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座128.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务129.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准130.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。131.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。B、加工验收标准132.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。133.下列()是中国“五大名泉”之一。134.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。135.下列()不属于中国“五大名泉”之一。136.下列()不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。B、将玻璃杯一字排开D、依次倾入1/3水137.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1农药合理使用准则(一)138.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。C、Q/35NDC.001-92《银毫》139.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。C、茶的精神财富汤呈密绿或()色。143.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶C、青褐色144.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈()或青褐色，茶145.乌龙茶属青茶类，为(),其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密146.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高(),容量110ml。参考答案：D147.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量()。148.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高(),容量100ml。149.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈(),高52mm,容量100ml。A、三角形C、倒钟形D、园筒形品其味，一般是()。D、四口见底151.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，(),一般是三口见底。C、先闻其香，后品其味，再观汤色152.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因(),故饮后杯D、杯厚、香长、汤烫D、进口红茶B、“华”C、“贵”155.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：()。A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”156.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”,即说话轻、()、操作轻。157.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()。A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻参考答案：C158.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。A、看茶叶的品种B、看茶叶C、看茶叶的外形D、看喝茶人的喜好159.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小160.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件161.为顾客结帐时，恰当的做法是()。A、指明收银台位置，请顾客自行结帐B、用托盘将帐单递给顾客C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上D、用双手将帐单递给顾客参考答案：B162.推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。A、自我介绍B、现场服务C、离别时刻D、交谈过程中163.通常泡茶用水的总硬度不超过()。D、甜品165.调饮红茶就是要在()中加入调味品。C、汤色和叶底中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。B、有机茶168.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、朝廷诏令C、团、粒、末、饼茶道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()中。A、闻香杯D、公道杯和品茗杯淋壶、品茶、洗杯173.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。A、品茗杯至七成满174.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执(),将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。D、品杯浸泡约()的茶汤通过滤网倒入公道杯中。B、2分钟C、3分钟176.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。C、冲淡D、中和C、闻香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，闻香杯在后178.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中，A、公道杯D、闻香杯179.台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的(),也称茶盅。A、奶碗B、奶壶180.台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用()制成，用于陈放泡茶用181.台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于()上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。B、公道杯182.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽(),有青183.台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有()清香。A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花184.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《北苑别录》185.宋代饮茶的主要方法是()。A、点茶D、煎茶186.宋代哥窑的产地在()。A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉D、河北曲阳D、小米、薄荷、葱、酒、茶A、福建崇安D、安徽浮梁190.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。C、分茶茶叶有效成份(),故茶味淡。B、溶解度高-6时，茶味变()。194.收购毛茶的质量标准称为()。A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样195.适宜冲泡绿茶水温是()。196.世界上第一部茶书的作者是()。A、熊蕃B、陆羽C、张又新197.世界上第一部茶书的作者是()。A、毛文锡B、赵汝砺C、陆羽参考答案：C198.世界上第一部茶书的书名是()。A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》参考答案：D199.世界上第一部茶书的书名是()。C、《茶酒论》D、《采茶录》参考答案：B200.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶经》C、《煎茶小记》参考答案：A201.世界上第一部茶书的书名是()。A、《补茶经》参考答案：C202.世界上第一部()的作者是陆羽。B、经书C、史书D、道书203.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。A、杯托B、盖碗C、茶针204.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、()、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。A、杯托B、温度计C、盖碗D、随手泡205.识别高山茶与平地茶，平地茶滋味()。A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味涩206.时兴乌龙茶艺的地点是()。A、沪苏和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和抚安D、珠湘和岳常207.时兴()的地点是潮汕和漳泉。A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡()而逐渐增浓的。D、水温209.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂()芽叶。D、暗绿色为夏茶。D、对夹叶较多者211.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后(),香气稍低。212.湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味(),汤色青绿。C、醇浓回甘213.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。214.盛夏酷暑宜饮()。D、白兰花茶215.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高()。参考答案：A216.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。217.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。218.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。219.审评茶叶应包括()两个项目。C、外形与内质220.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、喝浓茶B、喝淡茶221.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、达到8毫克B、不到8毫克C、超过8毫克D、要求8毫克223.软水泡茶对钙、镁离子限量，指()水中钙、镁离子含量不到8毫克。A、每千克C、每100克D、每50克225.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满C、将茶列为开门七件事之一226.秋天应选饮()更有利于健康。D、乌龙茶227.秋高气爽季节宜饮()。水容量需要干茶()。B、3克229.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，()满即可。A、六成B、七成C、八成230.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用()左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。231.清饮红茶品饮时，要()。A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色参考答案：C232.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置(),提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。A、10-20秒钟B、3-5分钟C、2-3分钟233.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。234.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。A、“清”B、“甘”C、“活”235.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。B、“甘”C、“活”D、“韵”之上的等次为()。A、“香”B、“韵”指的是(),道出品茶要义。C、“色、香、味、韵”238.清代出现()品饮艺术。B、白族三道茶D、云南普洱茶239.清代茶叶已齐全()。A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类240.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。C、金属D、竹木参考答案：A241.普洱茶散茶的品质特点是条索(),色泽褐红。A、紧细匀结B、粗松肥大C、粗松匀整D、粗壮肥大参考答案：D242.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚A、浅红D、玫瑰红243.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。A、明代B、清代C、宋代D、唐代244.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅()的热香。A、闻香杯中B、品杯中D、杯面245.品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入()。A、公道杯中B、品杯中C、闻香杯中D、玻璃杯中246.品茗、营业、表演是()的三种形态。B、戏艺C、茶艺D、画艺参考答案：C247.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。参考答案：C248.泡饮红茶一般用()的水冲泡。249.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微250.泡茶用水要求pH值()。251.泡茶用水量应因茶类而异，倘用()冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。B、无菌水C、硬水253.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高D、白茶、花茶255.泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”,宜用紫砂壶来泡茶。256.泡茶和饮茶是()的主要内容。B、茶礼D、茶艺257.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。258.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开水冲泡。259.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净C、品种D、香气参考答案：D261.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备()。C、大小匀整、香气浓郁262.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点A、紫砂茶具B、竹木茶具D、玻璃茶具263.明代饮用茶叶主要是()。B、饼茶D、散茶264.明代茶具的代表()。265.名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含()而且含有各种对人A、矿物质D、氯化物C、茶树品种268.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶()不同，茶树品种不同，A、产地B、制法D、栽培269.面对下列()情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。C、对方首先伸出手270.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。D、竹木茶具271.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽()有润。272.蒙顶甘露的品质特点：外形(),色泽嫩绿有润。273.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依B、毛茶收购274.毛茶标准样是()的质量标准。A、茶叶产品275.绿茶温润泡时，注水量为茶杯的(右，冲泡时间掌握在()秒钟以内。277.绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的1/4278.绿茶属于()。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。279.绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出(),有沁人肺A、嫩茶香气B、新茶香气C、毫香D、清香参考答案：A280.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。A、已粗老B、梗片多C、回味干醇281.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶A、天山绿茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、西湖龙井282.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为()、烘青绿茶、蒸青A、炒青绿茶B、敬亭绿雪C、天山绿茶D、石亭绿茶283.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶A、橙黄B、橙红D、绿黄284.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色(),茶A、黄绿B、绿黄D、墨绿285.绿茶的保健功效，在于其()和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压等的疗效较红茶高。A、维生素CB、维生素BC、维生素AD、维生素D在()上，应打在玻璃杯的内壁上。D、杯托A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下290.六大茶类齐全的年代是()。A、明代B、清代C、元代291.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。B、树瘤壶D、鱼化龙壶参考答案：B292.擂茶在宋代为()之称。293.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会参考答案：D294.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、按个人要求选择工作分工295.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具297.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重B、相互批评C、相互攀比298.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、相互批评和监督299.咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、抗氧化D、美容300.具有()的Web服务器会自动加密和客户端通信的所有信息。A、达到参考答案：B301.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、唐代D、清代参考答案：C302.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代D、现代参考答案：C303.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩304.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。305.经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、工商税务局B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门306.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可参考答案：A307.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自己C、表达个人愿望D、推销产品308.今人泡茶用软水，因为软水中含其他(),茶叶有效成份的溶A、溶质少B、溶质多C、杂质少D、矿物质少参考答案：A309.解决劳资关系发生的纠纷程序是()。A、调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C、仲裁、上诉境的准备、用具的准备、()三个方面。A、茶艺师服装的设计D、人员的准备313.江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水()。A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少314.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。B、灰色茸毛D、油亮反光C、直接将茶叶放入冷藏箱(柜)中318.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。319.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大A、乌龙茶类320.黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以()的特种A、观色为主B、赏景为主C、闻香为主D、赏味为主参考答案：B321.黄茶的冲泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具参考答案：C322.黄茶冲泡时，用水壶将()左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。323.黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往(),这时常用玻璃片盖在茶杯上。A、直立在茶汤中B、浮卧汤面C、半浮半沉D、茶芽挂在水面下324.黄茶冲泡时，取君山银针茶约(),放入茶杯待泡。325.黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约()后，就可以品饮了。A、3分钟B、5分钟C、8分钟D、10分钟参考答案：D326.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。A、品滋味D、观汤色327.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下()茶汤，续水两328.花茶经冲泡后，需静置()左右，方可饮用。A、6分钟B、5分钟D、3分钟开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。A、倒茶汤D、品饮B、提高香气333.红茶清饮，追求的是茶的()。A、颜色C、清淡D、形状C、浓饮和淡饮335.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈(A、橙红色D、黄色336.红茶的发酵度：100%,其叶色()、茶汤呈朱红色。337.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。C、茶汤发暗，叶底暗褐339.红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶。B、健脾341.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优C、利尿参考答案：C342.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、清香B、花香C、熟香D、浓香参考答案：B343.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶(),乌龙茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香参考答案：D348.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。参考答案：B349.弘扬中国茶文化，()是茶艺馆的经营宗旨。A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济350.弘扬(),振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪参考答案：C351.黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用()。352.黑茶的品饮，重在()。353.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的()。D、甜香C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏355.寒冬到来宜饮()。A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶D、桂花茶参考答案：D356.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、龋齿B、失眠D、冠心病357.广义茶文化的含义是()。A、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系358.广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、叶大而稀，分枝较密，树冠大B、叶大而密，分枝粗壮362.关于劳动者权利表述错误的是()。363.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”,茶汤品质()。D、滋味苦涩364.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”,茶汤品质()。B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡365.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”,茶汤品质()。A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降D、茶浮水面，鲜爽味提高366.干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重A、扁平光滑B、密披茸毛C、较多白毫D、稍带白毫参考答案：C367.干看春绿茶的品质特点是色泽(),茶叶肥壮重实，或有较多B、油润参考答案：A368.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()。A、密披茸毛B、稍带白毫C、较多白毫D、略显茸毛参考答案：C369.干看春红茶的品质特点是色泽(),茶叶肥壮重实，或有较多B、油润C、绿润370.福建工夫茶的冲泡程序为()。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶371.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称()。A、青龙出洞B、乌龙出洞C、乌龙入宫D、青龙入宫参考答案：C372.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，差不多壶的三成满。A、20毫升D、50毫升免()的现象。可以()。A、保持壶内温度B、使茶叶快速浸出D、保持紫砂壶内香气不散失大约浸泡()后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。A、4分钟B、3分钟夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入()。D、水盂A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)避免()和阳光直射。D、低温低湿379.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射380.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免(),避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥381.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因(),水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上B、硬水D、永久硬水383.凡是含有较多()的水，称为硬水。384.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为()。B、硬水D、永久硬水385.凡是不含有()的水，称为软水。386.斗茶又叫()。B、品饮C、评茶D、尝茶参考答案：A387.斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。A、清朝C、宋朝D、明朝参考答案：C388.斗茶起源于()。A、汉朝B、唐朝C、宋朝389.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、光滑如针B、紧结如珠C、卷曲如螺D、曲卷多毫390.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性()。A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中参考答案：C391.冬天适宜选饮()。B、花茶C、绿茶392.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量(),在冲饮后释放出来。A、能量B、氧气D、热量393.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、()。A、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽394.点茶法是()的主要饮茶方法。A、汉代D、元代参考答案：C395.当下列水中()是称为硬水。A、pb²+、Cu²+的含量大于8mg/L。B、K+、Cl⁻的含量大于8mg/L。C、Ca²+、Mg²+的含量大于8mg/L。D、Co²+、Rn的含量大于8mg/L。参考答案：C396.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入()等。A、牛奶和糖397.当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。398.当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。C、斜肩399.当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用()将茶送到宾客面前表A、杯托400.当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍(),由宾客自己选定。A、茶具B、茶叶C、泡茶方法D、品饮方法401.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现()A、色枯、香沉、味平B、枯黄、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黄、香清、味醇402.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味()。A、浓而不鲜B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香参考答案：C403.从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮()。C、绿茶、花茶D、绿茶和白茶404.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮()为优。A、绿茶白茶405.从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮()。C、清凉茶406.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()。参考答案：C407.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黄瓷参考答案：C408.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。参考答案：A409.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。参考答案：D410.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯。411.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。412.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水50—413.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。A、直接倾倒出C、留在碗中414.冲泡黑茶时，将沸水()盖碗，达到充分洗涤的目的。B、100℃冲入D、快速冲入烧水炉具A、使碗盖尽量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶C、清洗茶具阶段A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段A、备茶具阶段C、准备阶段D、迎宾阶段D、河水B、雪水B、鱼塘水D、自来水C、30秒钟D、5秒钟B、先慢后快入C、慢冲而入427.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()B、光亮C、有孔428.潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来()的工具。C、用来烫杯和洁具429.茶艺是()的基础。B、茶情430.茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是不正确的。432.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。C、站立时两手合握于腰部433.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。434.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。A、走路的幅度不宜大B、身体挺拔，含胸，下颌微收C、身体重心向后倾435.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。A、两脚跟前后走直线C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大436.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()是错误的。A、穿旅游鞋搭配D、两脚跟前后走直线437.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、挺胸收腹438.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、随意坐下B、挺胸收腹C、步幅轻盈D、两手臂自然摆动439.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、两手臂自然摆动B、挺胸收腹C、行动时大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，440.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈441.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的()。B、职务C、姓名在的()、部门及具体职务。B、地址443.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和()的礼节。B、仪态上C、行为举止上444.茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上445.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到()。446.茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中()做法不妥当。D、机动灵活，运用恰当的推介方式447.茶艺师在茶艺服务时，下列选项中()做法不妥。C、道明原委，互相理解到()。C、直接说“不”字449.茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴()。D、项链与手镯佳时机。佳时机。B、顾客提出要求时452.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。C、茶饮价格453.茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。D、热情地下列选项中()是不正确的。D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象分类与茶事茶话、()有深入的了解。A、茶的市场价D、茶具的知识A、茶种的由来D、茶的土壤环境459.茶艺馆领班的主要职责有()。460.茶艺馆领班的主要职责有()。B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品个方面。B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理个方面。A、抓收银管理B、抓人才管理个方面。B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等466.茶艺馆经理的主要职责有()。A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确467.茶艺馆经理的主要职责有()。A、负责当班员工的考勤B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、接受或谢绝宾客的预订参考答案：B468.茶艺馆经理的主要职责有()。A、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量469.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理A、抓人员培训B、抓考勤管理C、抓岗位职责管理D、抓人才管理470.茶艺馆的接待程序主要有迎宾、()、泡茶、结帐收款。A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶参考答案：C471.茶艺馆的接待程序主要有()。A、迎宾、入座、泡茶、收款B、迎宾、泡茶、送客C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款472.茶艺馆的接待程序主要有()。A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确477.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、表演、学艺、品茗D、品茗、斗茶、营业参考答案：A480.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、()、无异味。A、透气B、光照D、不透明481.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、()、不透明、无异味。A、无氧气B、无氮气C、通风D、透气参考答案：A482.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素参考答案：C483.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物484.茶叶中含有()多种化学成分。487.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。C、维生素ED、维生素D488.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。B、利尿酚酸组成。A、叶绿素酚酸组成。A、儿茶素491.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落B、快速包装C、包装外观美化第一494.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、茶文化艺术B、广义茶文化495.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是()。A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱(柜)B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱(柜)C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱(柜)D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱(柜)()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素497.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶498.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。B、维生素CD、维生素D500.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加()倍。501.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的()速度将增加3—5倍。C、加速变质D、促进物质转化503.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，504.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。505.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。B、化合C、还原506.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质507.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种(),对茶叶A、化学反应B、物理反应C、分解反应508.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可(),对茶叶储存极为A、增进滋味醇和C、促进物质转化D、抑制物质解体510.茶文化的核心是()。C、释家精神511.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬()间都可以种植。512.茶树性喜温暖、湿润，在南纬()与北纬38°间都可以种植。513.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。514.茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境515.茶树性喜温暖、(),对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都A、干燥B、潮湿D、湿润516.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽碱度PH值在()之间为最佳。518.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱C、偏酸性D、微酸性519.茶树扞插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的(B、优质和高产特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性参考答案：D521.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》522.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期参考答案：B523.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣参考答案：B524.茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度525.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类参考答案：C526.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、()、西点类、中式点心B、糖果类C、水果类D、小吃类类五大类。B、咸点类类五大类。529.茶的起源传说是神农尝百草，发现()而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润530.茶的起源，传说是()尝百草，得茶解毒。A、广义茶文化532.茶道精神是()的核心。C、茶艺术D、茶文化533.茶道的基础是()。534.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气535.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。D、绿茶536.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。C、花、白茶交替538.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏539.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有D、白茶540.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮()。C、绿茶、花茶D、白茶543.玻璃茶具的特点是(),光泽夺目，但易破碎，易烫手。B、质地透明C、质地坚硬茶杯中茶叶(),有助于茶汤浓度达到上下一致。B、上下翻滚545.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”(),使茶杯中A、慢朝杯中注水B、高冲注水D、水平倒水滚，有助于茶叶()。A、达到浓度B、快发