农产品质量追溯管理操作规程

农产品质量追溯管理操作规程一、引言农产品质量安全关乎公众健康福祉、农业可持续发展及市场秩序稳定。建立并严格执行农产品质量追溯管理操作规程，是实现农产品“来源可查、去向可追、责任可究”的关键举措，亦是提升农产品市场竞争力、保障消费者知情权与选择权的重要保障。本规程旨在为农产品生产经营主体提供一套系统、规范、可操作的质量追溯管理指引，以期推动农产品质量安全水平的整体提升。二、适用范围本规程适用于从事农产品生产、加工、包装、储存、运输、销售等各环节的组织与个人（以下统称“追溯主体”）。涵盖的农产品包括但不限于食用农产品，如蔬菜、水果、畜禽产品、水产品、粮食、油料、茶叶等。三、核心概念与原则（一）核心概念1.农产品质量追溯：指通过记录和传递农产品在生产、加工、流通等各环节的质量安全相关信息，实现对农产品从生产源头到消费终端整个生命周期的追踪与溯源。2.追溯单元：指具有唯一标识并可进行追溯的最小农产品批次或包装单位。3.追溯信息：指与农产品质量安全相关，用于追溯的所有记录信息，包括主体信息、生产过程信息、投入品信息、检测信息、加工信息、流通信息等。（二）基本原则1.全程覆盖原则：追溯管理应贯穿农产品从生产到销售的整个产业链条，确保各环节信息的连续性与完整性。2.真实准确原则：追溯信息的采集、记录与传递必须真实、准确、完整，严禁虚假记录或篡改信息。3.便捷有效原则：追溯系统应易于操作，信息记录方式应简便实用，追溯查询应高效便捷。4.责任明确原则：明确各环节追溯主体的责任，确保追溯责任可落实到具体单位或个人。5.安全保密原则：对追溯过程中涉及的商业秘密和个人隐私信息应予以保护，确保信息安全。四、追溯流程与信息点（一）产前环节1.主体信息：追溯主体的名称、地址、联系方式、生产经营资质等基本信息。2.基地/养殖场信息：如为种植/养殖基地，应记录基地位置、土壤/水质状况、周边环境、地块编号/养殖单元等。3.品种/种苗信息：种植作物的品种名称、种子/种苗来源、检疫证明等；养殖动物的品种、来源、引种检疫证明、畜禽标识等。（二）种植/养殖过程1.投入品使用：*肥料：名称、生产厂家、登记证号、施用时间、施用量、施用方法、施用人员。*农药/兽药：名称、生产厂家、登记证号、批准文号、购买渠道、施用/注射时间、剂量、方法、施用人、休药期记录。*饲料/饲料添加剂：名称、生产厂家、产品批准文号、使用时间、用量、使用方法。2.农事/饲养管理：种植作物的播种/移栽日期、灌溉、中耕除草、病虫害发生与防治情况、收获日期；养殖动物的饲喂记录、饮水记录、免疫接种记录、疫病监测与诊疗记录、转群记录、死亡处理记录。3.环境监测：如开展，应记录温湿度、光照、降水、空气质量等环境因素监测数据。（三）采收/屠宰环节1.采收/屠宰信息：采收/屠宰日期、时间、地点、批次号、采收/屠宰人员。2.质量检测：采收前农残/兽残快速检测或委托检测结果，屠宰检疫结果。（四）初加工环节（如涉及）1.加工信息：加工日期、加工地点、加工工艺、使用的辅料（名称、来源、质量证明）、加工人员。2.质量控制：加工过程中的关键控制点及控制记录，加工后的产品检验结果。（五）包装与标识1.包装信息：包装材料名称、规格、来源、质量安全证明。2.产品标识：产品名称、规格、批次号、生产日期/保质期、储存条件。（六）储存与运输1.储存信息：储存地点、储存条件（温湿度等）、入库时间、出库时间、储存期间质量状况检查记录。2.运输信息：运输方式、运输工具名称/编号、承运方信息、起运时间、到达时间、运输过程中的温湿度记录（如需要）、装卸记录。（七）销售环节1.销售信息：销售日期、销售对象（名称、地址、联系方式）、销售数量、销售凭证编号。2.追溯信息传递：向购买方提供必要的追溯信息或查询方式。五、追溯信息管理（一）信息采集1.追溯主体应根据上述各环节信息点，采用纸质记录、电子记录（如Excel表格、专业追溯软件、APP等）等方式，及时、准确、完整地采集相关信息。2.鼓励采用智能化、自动化采集设备，如手持终端、传感器等，提高信息采集效率和准确性。（二）信息存储1.记录载体应耐用、易保存。纸质记录应字迹清晰、不易褪色，电子记录应定期备份，防止数据丢失。2.信息保存期限应符合相关法律法规要求，至少保存至产品保质期满后六个月，或自产品销售之日起两年以上。（三）信息传输与共享1.鼓励追溯主体接入政府或行业统一的农产品质量安全追溯平台，实现信息互联互通。2.在供应链各环节之间，应确保追溯信息的有效传递与共享，下游主体有权向上游主体索取必要的追溯信息。（四）信息查询与追溯1.消费者、监管部门及相关方有权通过追溯标识（如扫描二维码）或指定渠道查询产品的追溯信息。2.追溯主体应确保追溯系统稳定运行，提供便捷的查询方式，并对查询到的信息真实性负责。当发生质量安全事件或需要召回时，能迅速通过追溯系统定位问题环节和涉及范围。六、保障措施（一）组织保障追溯主体应明确分管负责人和具体实施人员，建立相应的管理组织，确保追溯工作有人抓、有人管。（二）制度保障制定并完善与追溯管理相关的各项规章制度，如信息采集与管理制度、人员岗位职责、培训制度、设备维护制度等。（三）人员培训定期对相关人员进行追溯知识、操作技能、法律法规等方面的培训，提高其追溯意识和业务能力。（四）设备设施配备必要的信息采集、存储、打印、传输等设备设施，如电脑、打印机、手持终端、网络设备等，并确保其正常运行。（五）监督与考核建立内部监督检查机制，定期对追溯信息的完整性、准确性进行核查。可将追溯管理工作纳入员工绩效考核体系。七、追溯实施与改进1.启动与试运行：根据本规程要求，梳理自身业务流程，确定关键追溯信息点，选择合适的追溯方式和工具，进行试运行。2.内部审核与问题排查：试运行期间及日常运行中，定期开展内部审核，及时发现和解决追溯管理中存在的问题。3.持续改进：根据实际运行情况、相关法律法规及标准的更新、市场反馈等，对本单位的