2026年营养师考试复习题集与答案速查手册

2026年营养师考试复习题集与答案速查手册一、单项选择题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。A.250-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.精制米面B.豆制品C.淀粉类食物D.油炸食品3.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要目的是（）。A.增加饱腹感B.提供多种营养素C.降低食物成本D.方便食物储存4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素CB.维生素DC.维生素B1D.叶酸5.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量为（）。A.200-250克B.250-300克C.300-350克D.350-400克6.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）A.铁B.钙C.锌D.硒7.中国居民膳食指南中提到的“少盐”建议，每日食盐摄入量应控制在（）。A.5克以下B.6克以下C.7克以下D.8克以下8.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）A.精制面粉B.红薯C.植物油D.动物肝脏9.中国居民膳食指南中强调的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”原则，主要目的是（）。A.提供优质蛋白质B.增加饱腹感C.提供多种维生素D.降低食物成本10.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E11.中国居民膳食指南建议每天摄入水果的量为（）。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克12.以下哪种矿物质参与构成血红蛋白？（）A.钙B.铁C.锌D.硒13.中国居民膳食指南中提到的“控糖”建议，每日添加糖摄入量应控制在（）。A.25克以下B.30克以下C.35克以下D.40克以下14.以下哪种食物是钙的良好来源？（）A.豆制品B.植物油C.动物肝脏D.精制米面15.中国居民膳食指南中强调的“足量饮水”原则，成年人每天饮水量应达到（）。A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升16.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E17.中国居民膳食指南建议每天摄入奶及奶制品的量为（）。A.200-250克B.250-300克C.300-350克D.350-400克18.以下哪种矿物质参与构成甲状腺激素？（）A.铁B.钙C.碘D.锌19.中国居民膳食指南中提到的“吃动平衡”原则，主要目的是（）。A.控制体重B.增加饱腹感C.提供多种营养素D.降低食物成本20.以下哪种食物是锌的良好来源？（）A.精制米面B.豆制品C.动物肝脏D.植物油二、多项选择题（每题2分，共10题）1.中国居民膳食指南中推荐的“食物多样”原则，包括哪些类别的食物？（）A.谷薯类B.蔬菜水果类C.动物性食物D.豆类及其制品E.油脂类2.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？（）A.全谷物B.豆制品C.蔬菜D.水果E.精制米面3.中国居民膳食指南中提到的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”原则，包括哪些动物性食物？（）A.鱼B.禽肉C.蛋类D.瘦肉E.动物内脏4.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素CE.叶酸5.中国居民膳食指南中强调的“少盐”建议，以下哪些措施有助于减少钠摄入？（）A.减少烹饪用盐B.选择低钠调味品C.减少外出就餐D.增加含钠食品摄入E.使用限盐勺6.以下哪些矿物质参与构成骨骼和牙齿？（）A.钙B.镁C.磷D.铁E.锌7.中国居民膳食指南建议每天摄入的奶及奶制品包括哪些？（）A.牛奶B.酸奶C.豆奶D.奶酪E.奶片8.以下哪些食物是铁的良好来源？（）A.红肉B.动物肝脏C.豆制品D.蔬菜E.精制米面9.中国居民膳食指南中提到的“控糖”建议，以下哪些措施有助于减少糖摄入？（）A.减少含糖饮料摄入B.减少甜点摄入C.选择低糖食品D.增加含糖食品摄入E.使用代糖10.以下哪些矿物质参与构成甲状腺激素？（）A.碘B.钙C.锌D.硒E.铁三、判断题（每题1分，共10题）1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为300-400克。（√）2.维生素C是脂溶性维生素，缺乏会导致坏血病。（×）3.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量为300-350克。（√）4.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，缺乏会导致骨质疏松。（√）5.中国居民膳食指南中强调的“少盐”建议，每日食盐摄入量应控制在6克以下。（√）6.膳食纤维主要来源于精制米面。（×）7.中国居民膳食指南建议每天摄入水果的量为150-200克。（√）8.铁参与构成血红蛋白，缺乏会导致贫血。（√）9.中国居民膳食指南中提到的“控糖”建议，每日添加糖摄入量应控制在25克以下。（√）10.锌参与构成甲状腺激素，缺乏会导致甲状腺肿。（×）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。答：食物多样是指膳食应包含多种类的食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、豆类及其制品、油脂类等。其意义在于确保摄入多种营养素，满足人体需求，降低营养缺乏和慢性疾病的风险。2.简述中国居民膳食指南中“少盐”建议的具体措施。答：具体措施包括减少烹饪用盐、选择低钠调味品、减少外出就餐、增加含钠食品摄入、使用限盐勺等。每日食盐摄入量应控制在6克以下。3.简述中国居民膳食指南中“控糖”建议的具体措施。答：具体措施包括减少含糖饮料摄入、减少甜点摄入、选择低糖食品、使用代糖等。每日添加糖摄入量应控制在25克以下。4.简述中国居民膳食指南中“吃动平衡”原则的具体内容。答：吃动平衡是指通过合理膳食和适量运动，维持健康的体重。具体内容包括控制总能量的摄入，增加身体活动量，避免久坐不动等。五、案例分析题（每题10分，共2题）1.某成年人，男性，30岁，工作繁忙，每天主要摄入精制米面、肉类和油炸食品，很少吃蔬菜水果。请分析其膳食结构存在的问题，并提出改进建议。答：存在的问题包括：-食物种类单一，缺乏多样性；-蔬菜水果摄入不足，膳食纤维缺乏；-油炸食品摄入过多，高盐高脂。改进建议：-增加全谷物摄入，如糙米、红薯等；-每天摄入至少300克蔬菜和150克水果；-减少油炸食品摄入，选择蒸煮等烹饪方式；-增加豆类及其制品的摄入，如豆腐、豆浆等。2.某老年人，女性，65岁，骨质疏松，请分析其可能缺乏哪些营养素，并提出膳食改进建议。答：可能缺乏的营养素包括：-钙：参与骨骼和牙齿的构成；-维生素D：促进钙吸收。膳食改进建议：-增加奶及奶制品的摄入，如牛奶、酸奶等；-摄入富含维生素D的食物，如蛋黄、深海鱼等；-多晒太阳，促进体内维生素D合成；-必要时补充钙剂和维生素D制剂。答案与解析单项选择题1.C2.B3.B4.B5.D6.B7.B8.B9.A10.A11.B12.B13.A14.A15.C16.B17.B18.C19.A20.C多项选择题1.ABCDE2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCE6.ABC7.ABD8.AB9.ABCE10.AE判断题1.√2.×3.√4.√5.√6.×7.√8.√9.√10.×简答题1.食物多样是指膳食应包含多种类的食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、豆类及其制品、油脂类等。其意义在于确保摄入多种营养素，满足人体需求，降低营养缺乏和慢性疾病的风险。2.具体措施包括减少烹饪用盐、选择低钠调味品、减少外出就餐、增加含钠食品摄入、使用限盐勺等。每日食盐摄入量应控制在6克以下。3.具体措施包括减少含糖饮料摄入、减少甜点摄入、选择低糖食品、使用代糖等。每日添加糖摄入量应控制在25克以下。4.吃动平衡是指通过合理膳食和适量运动，维持健康的体重。具体内容包括控制总能量的摄入，增加身体活动量，避免久坐不动等。案例分析题1.存在的问题包括：食物种类单一，缺乏多样性；蔬菜水果摄入不足，膳食纤维缺乏；油炸食品摄入过多，高盐高脂。改进建议：增加全谷物摄入，如糙米、红薯等；每天