2026年营养师职业资格考试题

2026年营养师职业资格考试题一、单选题（共10题，每题1分，总计10分）1.某市居民膳食指南中建议每天摄入谷薯类食物的量是？A.200克B.250克C.300克D.350克2.中国居民膳食宝塔中，建议每天摄入量最多的食物类别是？A.蔬菜水果B.谷薯类C.肉蛋奶类D.油脂类3.以下哪种烹饪方式对食物营养素破坏最小？A.煎炸B.煮沸C.蒸煮D.烤制4.孕期妇女叶酸推荐摄入量是多少微克/天？A.400B.600C.800D.10005.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精制米面B.淀粉类食物C.鱼肉虾类D.油炸食品6.中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量是多少毫升？A.600B.800C.1200D.15007.老年人易缺乏哪种维生素？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E8.以下哪种食物富含铁且吸收率较高？A.红肉B.豆类C.绿叶蔬菜D.坚果9.婴幼儿辅食添加的顺序通常是？A.蛋白质→蔬菜→水果→谷物B.谷物→蔬菜→水果→蛋白质C.水果→蔬菜→蛋白质→谷物D.蛋白质→谷物→水果→蔬菜10.以下哪种情况不属于营养不良？A.体重过低B.体质指数（BMI）过低C.肌肉量过少D.脂肪率正常二、多选题（共5题，每题2分，总计10分）1.中国居民膳食指南中提到的“食物多样”原则包括哪些内容？A.每天摄入12种以上食物B.每周摄入25种以上食物C.多吃谷薯类D.多吃动物性食物2.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？A.全谷物B.豆类C.新鲜蔬菜D.水果3.孕期妇女需要增加哪种营养素摄入？A.叶酸B.钙C.铁D.蛋白质4.老年人常见的营养问题有哪些？A.体重过低B.钙缺乏C.维生素B12缺乏D.蛋白质摄入不足5.以下哪些属于超重或肥胖的风险因素？A.饮食高能量密度B.缺乏运动C.遗传因素D.睡眠不足三、判断题（共5题，每题1分，总计5分）1.中国居民膳食指南建议每天摄入300克以上奶及奶制品。（√/×）2.高盐饮食会增加高血压风险。（√/×）3.婴幼儿辅食添加应以单一食物为主，避免过敏。（√/×）4.老年人由于消化能力下降，应减少蛋白质摄入。（√/×）5.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（√/×）四、简答题（共3题，每题5分，总计15分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述孕期妇女需要特别关注哪些营养素。3.简述老年人常见营养问题及干预措施。五、论述题（共1题，10分）某社区调查显示，居民膳食结构不合理，蔬菜水果摄入不足，高盐高脂食物消费过多。请结合中国居民膳食指南，提出该社区的营养干预措施，并说明理由。答案与解析一、单选题答案与解析1.C解析：中国居民膳食指南建议每天摄入谷薯类食物300克，其中谷类250克，薯类50克。2.B解析：膳食宝塔底层为谷薯类，建议摄入量最多，为300克。3.C解析：蒸煮能最大程度保留食物中的维生素和矿物质，而煎炸和烤制易破坏营养素。4.B解析：孕期妇女叶酸推荐摄入量为600微克/天，以预防胎儿神经管畸形。5.C解析：鱼肉虾类是优质蛋白质来源，且富含必需氨基酸。6.D解析：成年人每天饮水量建议为1500毫升，其中白开水1200毫升，茶水300毫升。7.C解析：老年人易缺乏维生素D，影响钙吸收和骨骼健康。8.A解析：红肉（如牛肉、羊肉）中的血红素铁吸收率较高。9.A解析：婴幼儿辅食添加顺序应为：蛋白质→蔬菜→水果→谷物，避免过敏风险。10.D解析：营养不良包括体重过低、BMI过低、肌肉量过少等，脂肪率正常不属于营养不良。二、多选题答案与解析1.A、B解析：“食物多样”原则要求每天摄入12种以上食物，每周25种以上，多谷薯类和动物性食物。2.A、B、C、D解析：全谷物、豆类、新鲜蔬菜和水果均富含膳食纤维。3.A、B、C、D解析：孕期妇女需增加叶酸、钙、铁和蛋白质摄入，以支持胎儿发育。4.A、B、C、D解析：老年人常见营养问题包括体重过低、钙缺乏、维生素B12缺乏和蛋白质摄入不足。5.A、B、C、D解析：超重或肥胖的风险因素包括高能量饮食、缺乏运动、遗传和睡眠不足。三、判断题答案与解析1.√解析：中国居民膳食指南建议每天摄入300克奶及奶制品，以补充钙和蛋白质。2.√解析：高盐饮食会增加钠摄入，导致血压升高。3.×解析：辅食添加应从单一食物开始，但需逐步增加种类，而非完全避免。4.×解析：老年人应保证蛋白质摄入，以维持肌肉量。5.√解析：膳食纤维促进肠道蠕动，有助于预防便秘。四、简答题答案与解析1.中国居民膳食指南核心原则-食物多样，谷类为主-多吃蔬果、奶类、大豆-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉-少盐少油，控糖限酒-三餐规律，食不过量2.孕期妇女需特别关注的营养素-叶酸：预防胎儿神经管畸形-钙：支持骨骼和牙齿发育-铁：预防贫血-蛋白质：支持胎儿生长3.老年人常见营养问题及干预措施-问题：体重过低、钙缺乏、维生素B12缺乏、蛋白质摄入不足-干预措施：增加优质蛋白质摄入（如鱼、蛋、奶）、补充钙剂和维生素D、鼓励均衡饮食和适度运动。五、论述题答案与解析社区营养干预措施1.宣传普及膳食指南：通过社区讲座、海报等形式，宣传“食物多样、谷类为主”等原则，提高居民健康意识。2.推广健康饮食模式：鼓励居民增加蔬菜水果摄入（每日500克），减少高盐高脂食物（如腌制食品、油炸食品）。3.开设营养咨询：定期组织营养师义诊，为居民提供个性化饮食建议。4.改善食堂供餐：推动学校食堂、企业食堂减少盐油