食品厂月台卫生管理制度

PAGE食品厂月台卫生管理制度一、总则1.目的为确保食品厂月台区域的卫生安全，防止食品在装卸、暂存过程中受到污染，保障产品质量，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于食品厂月台区域的所有人员、货物及相关作业活动。月台区域包括装卸货平台、货物暂存区、通道等。3.职责分工生产部门：负责组织协调月台区域的货物装卸工作，确保装卸过程符合卫生要求。质量部门：负责监督月台区域的卫生状况，对不符合卫生标准的情况提出整改意见，并跟踪整改结果。仓库管理部门：负责月台货物的暂存管理，保证货物存放规范，防止交叉污染。保洁部门：负责月台区域的日常清洁消毒工作，保持月台环境整洁。全体员工：遵守本制度规定，积极维护月台区域的卫生。二、月台环境卫生要求1.地面清洁月台地面应保持清洁，无明显污渍、积水、杂物等。每日装卸作业结束后，必须及时清扫地面，清除洒落的物料和垃圾。定期对地面进行冲洗，每周至少进行一次全面冲洗，确保地面干净、无异味。地面如有破损、坑洼等情况，应及时修复，防止积水滋生细菌。2.墙面清洁月台墙面应保持清洁，无灰尘、污渍、蜘蛛网等。每月至少进行一次墙面清洁，重点清洁墙角、门窗周围等易积尘的部位。墙面如有发霉、脱落等现象，应及时处理，必要时进行粉刷或修补。3.天花板清洁月台天花板应定期清洁，无积尘、污渍、蜘蛛网等。每季度至少进行一次天花板清洁，使用专业清洁工具，确保清洁彻底。检查天花板上的灯具、通风口等设施，如有灰尘堆积影响通风或照明，应及时清理。4.门窗清洁月台门窗应保持清洁，玻璃明亮，窗框无灰尘。每日作业前后应对门窗进行擦拭，确保视野清晰，防止蚊虫进入。定期检查门窗的密封性，如有损坏应及时维修，防止外界灰尘、雨水等进入月台区域。5.通风设施清洁月台通风设施（如排风扇、通风管道等）应定期清洁，确保通风良好，无堵塞、异味。每月至少进行一次通风设施清洁，清除积尘和杂物。检查通风设施的运行状况，如有故障应及时维修，保证通风系统正常运行。6.照明设施维护月台照明设施应保持完好，亮度充足。每日作业前检查照明灯具，如有损坏应及时更换，确保装卸作业区域光线明亮。定期对照明设施进行清洁，清除灯具表面的灰尘，提高照明效果。三、货物装卸卫生要求1.装卸工具清洁用于货物装卸的工具（如叉车、托盘、推车等）应保持清洁卫生，定期进行清洗消毒。每次使用后，应对工具进行清理，去除残留的物料和污渍。每周至少对装卸工具进行一次全面消毒，可采用喷洒消毒剂或擦拭消毒的方式，确保工具表面无细菌滋生。2.货物包装检查在装卸货物前，应对货物包装进行检查，确保包装完好无损，无破损、渗漏等情况。如发现包装问题，应及时与供应商沟通处理。对于易污染的货物，应要求供应商提供有效的防护包装，防止在装卸过程中受到污染。3.装卸过程卫生控制装卸货物时，应轻拿轻放，避免货物碰撞、摔落，防止包装破损和食品变质。严禁在月台上进行食品的拆包、分包等操作，如需拆包应在指定的清洁区域内进行，并采取相应的防护措施。装卸过程中产生的废弃物（如包装材料、破损货物等）应及时清理，分类存放，按照规定进行处理，不得随意丢弃在月台区域。4.货物堆放规范货物应按照规定的区域和方式进行堆放，不得随意堆放。不同品种、批次、规格的货物应分开堆放，并设置明显的标识。堆放货物时应遵循“先进先出”的原则，确保货物在保质期内得到合理使用。货物堆放高度应符合安全要求，不得过高导致货物倒塌或损坏。同时，要保证货物之间有适当的间距，便于通风和检查。四、人员卫生要求1.个人清洁进入月台区域的人员必须保持个人清洁卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等防护用品。工作服应定期清洗更换，保持整洁。勤洗手，在装卸货物前后、接触食品前后、用餐前后等必须洗手，洗手应按照正确的洗手方法进行，确保手部清洁。不得在月台上吸烟、饮食、随地吐痰等，保持月台区域的环境卫生。2.健康管理所有进入月台区域的人员必须持有有效的健康证明，每年进行一次健康体检，确保身体健康，无传染性疾病。如发现员工患有传染性疾病或其他不适宜从事食品相关工作的疾病，应立即停止其在月台区域的工作，并安排治疗或调整岗位。3.培训教育定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括食品卫生安全知识、月台卫生管理制度、个人卫生要求等。新员工入职时必须进行岗前卫生培训，经考试合格后方可上岗。通过培训教育，提高员工的卫生意识和操作技能，确保员工能够正确履行卫生职责。五、虫害防治要求1.预防措施保持月台区域的清洁卫生，减少虫害滋生的环境。定期清理垃圾，封堵月台区域的孔洞、缝隙等，防止害虫进入。控制月台区域的湿度和温度，避免过高或过低的湿度和温度条件有利于害虫生长繁殖。对进入月台区域的货物进行检查，防止携带害虫进入。如发现货物有虫害迹象，应及时处理，避免虫害扩散。2.监测与控制定期对月台区域进行虫害监测，可采用放置粘虫板、鼠夹等方式进行监测。每月至少进行一次全面的虫害检查，及时发现害虫踪迹。如发现害虫，应采取有效的防治措施，可选用安全、环保的杀虫剂进行喷洒或投放鼠药等，但不得使用对食品有污染的药剂。对虫害防治情况进行记录，包括虫害发现时间、地点、种类、防治措施及效果等，以便跟踪和分析虫害发生规律，采取针对性的预防措施。六、卫生检查与监督1.日常巡查保洁人员应每日对月台区域进行巡查，及时发现并清理卫生问题。巡查内容包括地面清洁、货物堆放、工具摆放等情况，发现问题及时整改。各部门负责人应定期对本部门在月台区域的作业情况进行检查监督，确保员工遵守卫生管理制度，发现违规行为及时纠正。2.定期检查质量部门每周应至少组织一次对月台区域的卫生检查，按照卫生标准进行全面检查，对发现的问题下达整改通知，要求责任部门限期整改。每月由公司管理层组织一次对月台区域卫生状况的综合检查，对各部门的卫生管理工作进行评估，总结经验教训，不断完善卫生管理制度。3.监督考核建立卫生管理监督考核机制，对各部门和员工的卫生管理工作进行考核评价。考核结果与绩效挂钩，对卫生管理工作表现优秀的部门和个人给予奖励，对违反卫生管理制度的部门和个人进行处罚。对卫生检查中发现的问题，如多次整改仍未达到要求的，应追究相关部门负责人和责任人的责任。七、清洁消毒管理1.清洁消毒计划制定月台区域清洁消毒计划，明确清洁消毒的频率、方法、责任人等。清洁消毒计划应根据月台区域的实际情况和卫生要求进行制定，并定期进行修订。按照清洁消毒计划，合理安排清洁消毒工作时间，避免影响正常的装卸作业。2.清洁消毒方法地面清洁可采用扫帚清扫、拖把拖地、高压水枪冲洗等方法，消毒可选用含氯消毒剂进行喷洒消毒。墙面、天花板清洁可采用擦拭、清扫等方法，消毒可选用过氧乙酸等消毒剂进行喷雾消毒。装卸工具消毒可采用浸泡、擦拭等方法，使用的消毒剂应符合食品安全标准。（具体消毒剂的选择和使用浓度应根据实际情况按照相关标准执行）3.消毒记录每次清洁消毒工作完成后，应做好消毒记录，记录内容包括消毒时间、地点、消毒方法、消毒剂名称及浓度、操作人员等。消毒记录应妥善保存，以备查阅。八、废弃物管理1.分类收集在月台区域设置专门的废弃物收集容器，对装卸过程中产生的废弃物进行分类收集，如包装废弃物、破损食品、生活垃圾等。不同类型的废弃物应分别存放，不得混合收集，防止交叉污染。2.定期清理保洁人员应定期对废弃物进行清理，确保收集容器内的废弃物及时清空，避免堆积产生异味和滋生害虫。每日至少清理一次废弃物，清理后的废弃物应按照规定的路线和方式运输至指定的处理场所。3.处理要求废弃物的处理应符合国家相关法律法规和环保