公司厨房卫生间管理制度

PAGE公司厨房卫生间管理制度一、总则1.目的为了加强公司厨房和卫生间的管理，保持良好的工作和生活环境，保障员工的健康与安全，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于公司全体员工以及进入公司办公区域的外来人员。3.管理原则遵循“安全、卫生、文明、节约”的原则，确保厨房和卫生间的设施设备正常运行，环境整洁卫生，使用规范有序。二、厨房管理（一）设施设备管理1.厨房设备的配备与维护公司根据实际需求配备齐全的厨房设备，包括炉灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜、微波炉、洗碗机等。设备管理部门定期对厨房设备进行检查、维护和保养，确保设备正常运行。建立设备档案，记录设备的型号、购买时间、维修记录等信息。员工在使用厨房设备时，应严格按照操作规程进行操作，如发现设备故障应及时报告设备管理部门，不得擅自拆卸或维修。2.厨房设施的管理厨房的水、电、气等设施应定期进行检查，确保安全使用。发现问题及时通知相关部门进行维修。保持厨房地面、墙面、天花板的清洁卫生，定期进行清扫和消毒。水槽、排水管道等应保持畅通，防止堵塞。厨房的通风设备应正常运行，保持空气流通，防止油烟和异味积聚。（二）食品卫生管理1.食品采购采购人员应选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。采购的食品应索取发票和相关检验检疫证明。严格执行食品采购索证索票制度，建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。2.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。食品仓库应设置专门的区域存放生食和熟食，避免交叉污染。定期清理食品仓库，检查食品的保质期，及时清理过期食品。食品仓库应保持清洁卫生，防止鼠害和虫害。冰箱、冰柜等冷藏设备应定期除霜、清洁，确保温度适宜，食品储存安全。3.食品加工与烹饪厨师应严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、荤素分开。加工食品前应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。食品加工过程中应充分煮熟煮透，防止食物中毒。烹饪过程中应注意火候和时间控制，确保食品色香味俱佳。禁止使用变质、过期的食品原料进行加工烹饪。加工后的食品应及时放入清洁的餐具或容器中，避免污染。4.餐具清洁与消毒餐具使用后应及时清洗，去除食物残渣和油污。清洗后的餐具应进行消毒处理，可采用高温消毒、化学消毒等方式。消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的餐具保洁柜中，防止再次污染。餐具保洁柜应定期进行清洁消毒。定期检查餐具的消毒效果，可采用化学试纸或专业检测设备进行检测，确保消毒合格。（三）厨房环境卫生管理1.日常清洁厨师应每天对厨房进行清洁，包括地面、墙面、炉灶、台面、水槽、餐具等。清洁过程中应使用合适的清洁工具和清洁剂，确保清洁效果。厨房垃圾应及时清理，倒入指定的垃圾桶内。垃圾桶应加盖，定期进行清理和消毒，防止异味和蚊虫滋生。保持厨房内的物品摆放整齐，不得随意堆放杂物。调料、食材等应分类存放，标识清晰。2.定期消毒每周对厨房进行一次全面的消毒，包括地面、墙面、天花板、设备表面等。消毒可采用含氯消毒剂或其他符合国家标准的消毒剂进行喷洒或擦拭。定期对厨房的通风设备、排水管道等进行清洁消毒，防止细菌和病毒滋生。消毒过程中应注意安全，按照消毒剂的使用说明进行操作，避免对人体造成伤害。（四）厨房人员管理1.健康管理厨房工作人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。厨房工作人员应保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。2.操作规范厨师应严格遵守食品加工操作规范，按照规定的流程和方法进行食品加工与烹饪。不得违规操作，确保食品安全。厨房工作人员在工作过程中应注意节约食材和能源，避免浪费。合理使用水、电、气等资源，做到人走灯灭、水关、气断。尊重同事，团结协作，共同做好厨房的各项工作。不得在厨房内争吵、打闹或从事与工作无关的事情。三、卫生间管理（一）设施设备管理1.卫生间设备的配备与维护公司根据员工数量合理配备卫生间设施设备，包括马桶、洗手盆、水龙头、淋浴设施、烘手器、卫生纸等。设备管理部门定期对卫生间设备进行检查、维护和保养，确保设备正常运行。建立设备档案，记录设备的型号、购买时间、维修记录等信息。员工在使用卫生间设备时，应爱护设备，如发现设备故障应及时报告设备管理部门，不得擅自拆卸或维修。2.卫生间设施的管理卫生间的水、电等设施应定期进行检查，确保安全使用。发现问题及时通知相关部门进行维修。保持卫生间地面、墙面、天花板的清洁卫生，定期进行清扫和消毒。马桶、洗手盆等应保持清洁，无污渍、无异味。卫生间的通风设备应正常运行，保持空气流通，防止异味和细菌滋生。（二）环境卫生管理1.日常清洁保洁人员应每天对卫生间进行清洁，包括地面、墙面、马桶、洗手盆、镜子、垃圾桶等。清洁过程中应使用合适的清洁工具和清洁剂，确保清洁效果。卫生间垃圾应及时清理，倒入指定的垃圾桶内。垃圾桶应加盖，定期进行清理和消毒，防止异味和蚊虫滋生。保持卫生间内的物品摆放整齐，卫生纸、洗手液等应摆放有序，不得随意丢弃。2.定期消毒每周对卫生间进行一次全面的消毒，包括地面、墙面、马桶、洗手盆、水龙头等。消毒可采用含氯消毒剂或其他符合国家标准的消毒剂进行喷洒或擦拭。定期对卫生间的通风设备、排水管道等进行清洁消毒，防止细菌和病毒滋生。消毒过程中应注意安全，按照消毒剂的使用说明进行操作，避免对人体造成伤害。（三）卫生间人员管理1.文明使用员工应文明使用卫生间，保持卫生间的整洁卫生。使用后应及时冲洗马桶，清理台面，保持卫生间的干净整洁。不得在卫生间内随地吐痰、乱扔垃圾、乱涂乱画。爱护卫生间的设施设备，不得故意损坏。节约使用卫生纸、洗手液等用品，避免浪费。2.维护秩序卫生间应保持良好的秩序，不得在卫生间内大声喧哗、打闹或吸烟。如有排队等候的情况，应自觉排队，不得插队。发现卫生间内有异常情况或安全隐患，应及时报告相关部门进行处理。四、监督与检查1.成立监督小组公司成立厨房卫生间管理监督小组，由行政部门负责人担任组长，成员包括人力资源部门代表、员工代表等。监督小组负责对厨房和卫生间的管理情况进行定期检查和不定期抽查。2.检查内容设施设备的运行情况，包括是否正常运行、是否存在故障等。环境卫生状况，包括地面、墙面、天花板、设备表面、垃圾桶等是否清洁卫生。食品卫生管理情况，包括食品采购、储存、加工、烹饪、餐具消毒等环节是否符合食品安全标准。人员管理情况，包括厨房和卫生间工作人员的健康状况、操作规范、文明使用等情况。3.检查频率监督小组每周对厨房和卫生间进行一次全面检查，并填写检查记录。不定期抽查厨房和卫生间的管理情况，发现问题及时督促整改。4.问题整改对于检查中发现的问题，监督小组应及时下达整改通知书，要求责任部门限期整改。责任部门应按照整改通知书的要求，制定整改措施，明确整改责任人，确保问题得到及时有效的整改。整改完成后，责任部门应向监督小组提交整改报告，监督小组进行复查，确保问题整改到位。五、奖惩制度1.奖励制度对于在厨房和卫生间管理工作中表现突出的部门或个人，公司将给予表彰和奖励。表现突出的标准包括：设施设备维护良好，环境卫生整洁，食品卫生安全，人员管理规范，能够积极配合监督检查工作等。奖励方式包括：颁发荣誉证书、奖金、晋升等。2.惩罚制度对于违