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文档简介

屠宰厂巡检管理制度

一、制度目的

本《屠宰厂巡检管理制度》是为了确保屠宰厂的卫生安全，维护食品

安全，确保屠宰工作的规范化、科学化、标准化进行而拟订。该制度为屠

宰厂的巡检管理提供指引，规定巡检的程序、程序和内容，实现屠宰厂巡

检管理的科学化、规范化、有效化。

二、适用范围

本制度适用于屠宰厂的巡检管理。

三、屠宰厂巡检管理机构及职责

1.屠宰厂巡检管珥机构应在厂内挂牌公示，负责屠宰厂巡检工作的组

织、协调和监督工作。

2.屠宰厂巡检管理机构应当建立巡检制度、巡检方案、巡检计划，每

隔一定时间进行例行的巡检工作，对巡检工作中发现的问题及时处理。

3.屠宰厂巡检管理机构应当制定严格的巡检标准，负责对屠宰厂卫生、

生产设备、卫生设施和设备等相关情况进行检查、核对和评估。

4.屠宰厂巡检管理机构应对巡检中发现的问题制定整改措施，制定相

应的处理方案，确保问题得到及时解决。

5.屠宰厂巡检管理机构应建立巡检档案，记录巡检情况、处理情况，

为屠宰厂巡检管理提供有效依据。

6.屠宰厂巡检管理机构应定期对巡检工作进行检查，对发现的问题提

出改进意见和建议，督促工作人员加强巡检管理工作。

四、屠宰厂巡检员的职责

1.屠宰厂巡检员应按照巡检计划进行巡检工作，对巡检情况进行记录,

及时反馈巡检情况。

2.屠宰厂巡检员应对生产设备和卫生设施进行检查，记录检查结果，

对设备和设施的损坏、松动等情况提出处理意见。

3.屠宰厂巡检员应对生产环境进行检查，确保环境干净、整洁、卫生。

4.屠宰厂巡检员应对生产流程进行检查，确保生产流程符合标准、规

范，包括检查屠宰操作是否规范、商品是否符合质量标准等。

5.屠宰厂巡检员应对电线、电器等安全装置进行检查，确保生产环境

安全可靠。

五、巡检内容

1.卫生：巡检员应对屠宰厂的卫生情况进行检查，包括厨房、餐具、

厕所等部分的卫生，发现有不符合卫生要求的部分应及时予

十一、附则

本制度由屠宰厂巡检管理机构负责解释和修订

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