食学卫生保洁制度

PAGE食学卫生保洁制度一、总则1.目的为了确保食学环境的卫生与清洁，保障师生及相关人员的身体健康，特制定本卫生保洁制度。本制度旨在规范食学场所的清洁工作流程，明确各岗位责任，提高卫生管理水平，营造一个安全、整洁、舒适的学习和生活环境。2.适用范围本制度适用于公司/组织内所有食学场所，包括食堂、餐厅、学生宿舍、教学楼内的公共区域等。3.基本原则卫生保洁工作应遵循预防为主、全面清洁、责任到人、持续改进的原则。严格按照相关法律法规和行业标准执行，确保食学环境符合卫生要求。二、卫生保洁标准与要求（一）食堂卫生保洁标准1.餐厅地面每餐结束后，及时清扫地面，清除食物残渣、油污等杂物。定期使用清洁剂进行拖地，保持地面干净、无污渍、无水渍，光亮整洁。地面缝隙、墙角等部位要清洁到位，无积尘、无垃圾。2.餐桌椅每餐结束后，清理餐桌上的食物残渣、餐具等，使用干净的抹布擦拭桌面，确保桌面清洁无污渍。定期对餐椅进行擦拭，检查椅子是否有损坏，及时报修。每周至少对餐桌椅进行一次全面消毒，可使用含氯消毒剂按照规定浓度进行擦拭消毒。3.厨房设备与器具炉灶、蒸箱、烤箱等烹饪设备每餐使用后要及时清理，去除油污、食物残渣等，保持设备表面清洁。洗碗池、洗菜池等水池要保持清洁，无杂物堵塞，定期清理排水管道，防止堵塞。餐具、厨具要分类清洗、消毒，确保餐具表面无食物残留、无油污，消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、密闭的餐具柜中。厨房刀具、案板等工具使用后要及时清洗，定期消毒，防止交叉污染。4.食品储存区域食品仓库要保持清洁、干燥、通风良好，地面、货架无积尘、无杂物。食品要分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，定期清理过期食品。储存容器要保持清洁，定期消毒，防止食品受到污染。5.餐厅环境墙壁、天花板要保持清洁，无蜘蛛网、无污渍、无脱落墙皮。门窗玻璃要定期擦拭，保持明亮干净，窗台无灰尘。垃圾桶要及时清理，垃圾不得外溢，定期对垃圾桶进行清洗消毒，周围地面保持清洁。（二）学生宿舍卫生保洁标准1.宿舍地面每天清扫地面，保持地面干净整洁，无垃圾、无污渍。定期拖地，保持地面光亮，墙角、床底等部位要清理到位，无积尘。2.床铺与家具床上用品要保持整洁，定期更换床单、被套、枕套，被子叠放整齐。书桌、衣柜等家具表面要擦拭干净，无灰尘、无污渍，物品摆放整齐。定期清理抽屉、衣柜内部，保持整洁有序，无杂物堆积。3.卫生间卫生间地面、墙面要保持清洁，无污渍、无积水，定期使用清洁剂进行清洗消毒。洗手池要保持干净，水龙头、镜子无污渍，排水畅通。马桶要每天冲洗，定期消毒，保持马桶内部清洁无异味。卫生间垃圾桶要及时清理，垃圾不得外溢，定期对垃圾桶进行清洗消毒。4.阳台阳台地面要清扫干净，无杂物、无积水。阳台栏杆、窗台要擦拭干净，保持整洁。晾晒的衣物要摆放整齐，不得随意丢弃。（三）教学楼公共区域卫生保洁标准1.走廊地面与墙面每天清扫走廊地面，清除垃圾、杂物，保持地面干净。定期擦拭走廊墙面，无污渍、无脚印，保持墙面整洁。楼梯扶手要每天擦拭，保持干净无灰尘。2.教室每天放学后，清理教室地面、桌面、黑板，保持教室整洁。定期对教室门窗玻璃进行擦拭，保持明亮。检查教室照明、电器设备是否正常，如有损坏及时报修。3.公共卫生间参照学生宿舍卫生间卫生保洁标准执行，确保教学楼公共卫生间干净、无异味。4.电梯每天对电梯轿厢进行清洁，擦拭电梯内壁、按钮、扶手等部位，保持电梯内部干净整洁。定期对电梯轿厢进行消毒，防止交叉感染。三、卫生保洁工作流程（一）日常清洁流程1.准备工作保洁人员提前领取清洁工具和清洁剂，检查工具是否完好，清洁剂是否充足且在有效期内。穿戴好工作服、工作帽、口罩等防护用品。2.区域清洁按照卫生保洁标准，依次对各区域进行清洁。先清扫地面垃圾、杂物，再擦拭桌面、门窗、家具等，最后清理垃圾桶。在清洁过程中，注意节约用水、用电，合理使用清洁剂，避免浪费和环境污染。3.收尾工作清洁完毕后，检查各区域是否达到卫生标准，工具是否摆放整齐。将垃圾运至指定地点，分类存放，等待统一处理。（二）定期消毒流程1.消毒准备根据消毒对象和消毒要求，选择合适的消毒剂，如含氯消毒剂、过氧乙酸等，并严格按照说明书配置消毒溶液。准备好消毒工具，如喷雾器、抹布、拖把等，确保工具清洁、无破损。2.消毒实施按照规定的消毒方法和浓度，对食堂、宿舍、教学楼等重点区域进行消毒。对餐桌椅、餐具、厨具、卫生间设施、门把手等高频接触部位要重点消毒。消毒过程中要确保消毒剂覆盖全面，作用时间符合要求。3.消毒记录每次消毒完成后，要详细记录消毒时间、地点、消毒对象、消毒剂名称及浓度、消毒人员等信息。消毒记录要妥善保存，以备查阅。四、人员职责与分工（一）保洁主管职责1.负责制定和完善食学卫生保洁制度，组织实施卫生保洁工作。2.安排保洁人员的工作任务，合理调配人员和资源，确保各项清洁工作按时完成。3.定期对保洁人员进行培训，提高其业务水平和服务意识，监督保洁人员的工作质量，及时纠正不规范操作。4.与相关部门沟通协调，了解师生及其他人员对卫生保洁工作的意见和建议，及时改进工作方法和措施。5.负责清洁工具、清洁剂等物资的采购、管理和发放，确保物资供应充足、质量合格。6.定期检查食学场所的卫生状况，对发现的问题及时督促整改，确保卫生达标。（二）食堂保洁员职责1.负责食堂餐厅、厨房等区域的日常清洁工作，包括地面清扫、桌面擦拭、餐具清洗消毒、厨房设备清洁等。2.严格按照卫生保洁标准和工作流程进行操作，确保食堂环境干净整洁，食品卫生安全。3.协助食堂工作人员做好食品加工、储存等环节的卫生防护工作，防止交叉污染。4.定期对食堂的清洁工具和设备进行维护保养，确保工具和设备正常使用。5.完成上级领导交办的其他临时性清洁任务。（三）宿舍保洁员职责1.负责学生宿舍公共区域和各宿舍内部的卫生清洁工作，包括地面清扫、床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等。2.督促学生保持宿舍内的卫生整洁，引导学生养成良好的卫生习惯。3.定期对宿舍进行全面检查，发现问题及时与学生沟通并督促整改。4.协助宿舍管理人员做好宿舍安全管理工作，如检查水电设施是否正常等。5.完成上级领导交办的其他与宿舍卫生相关的工作任务。（四）教学楼保洁员职责1.负责教学楼公共区域的卫生清洁工作，如走廊地面清扫、墙面擦拭、卫生间清洁、教室整理等。2.按照规定的时间和流程对教学楼进行清洁，确保教学环境整洁有序。3.及时清理教学楼内的垃圾和杂物，保持垃圾桶清洁，垃圾不外溢。4.协助学校做好重大活动期间教学楼的卫生保障工作。5.对教学楼内的设施设备进行巡查，发现损坏及时报修。五、监督与检查1.成立卫生监督小组，由保洁主管、相关部门负责人等组成，定期对食学场所的卫生状况进行检查。2.检查内容包括卫生保洁标准的执行情况、清洁工具的使用与维护、消毒工作的落实情况等。检查人员要认真填写检查记录，详细记录检查时间、地点、存在问题及整改要求等。3.对于检查中发现的问题，要及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改标准。整改责任人要按照要求及时进行整改，整改完成后提交整改报告。4.将卫生检查结果与保洁人员的绩效考核挂钩，对卫生工作表现优秀的个人或团队进行表彰和奖励，对未达到卫生标准的进行批评教育和相应处罚。六、培训与考核1.定期组织保洁人员参加卫生保洁知识和技能培训，培训内容包括卫生保洁标准、清洁工具的使用方法、消毒剂的配置与使用、食品安全知识等。2.通过培训，提高保洁人员的业务水平和服务意识使他们熟悉卫生保洁工作流程和要求，掌握正确的清洁和消毒方法。3.建立保洁人员考核制度，考核内容包括工作质量、工作效率、遵守规章制度等方面。考核方式采用定期考核与不定期抽查相结合。4.根据考核结果，对表现优秀的保洁人员给予奖励，对不称职的保洁人员进行批评教育、培训补考或辞退处理。七、应急处理1.制定卫生保洁应急处理预案，针对突发公共卫生事件、食品安全事故等情况，明确应急处理流程和责任分工。2.在突发情况下，保洁人员要迅速响应，按照预案要求进行应急清洁和消毒工作，防止事件进一步