市场卫生规章制度

PAGE市场卫生规章制度一、总则1.目的为了加强市场卫生管理，营造整洁、卫生、有序的市场环境，保障消费者的身体健康，促进市场的繁荣发展，特制定本规章制度。2.适用范围本规章制度适用于本市场内所有经营商户、从业人员以及进入市场的消费者。3.基本原则市场卫生管理遵循预防为主、防治结合、全面管理、公众参与的原则，确保市场卫生符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、市场环境卫生管理1.公共区域卫生市场内公共通道、楼梯、电梯、扶手等应保持清洁，每日定时清扫，无杂物、无污渍。公共卫生间应配备充足的清洁用品，定时打扫，保持通风良好，无异味，设施设备完好无损。市场内的垃圾桶应合理设置，垃圾应日产日清，不得随意堆放，垃圾桶应定期清洗消毒，保持外观整洁。2.摊位卫生各经营商户应负责所经营摊位的卫生清洁，保持摊位内整洁有序，商品摆放整齐。摊位地面应每日清扫，保持干净，无积水、无垃圾。摊位内的货架、柜台等设施应定期擦拭，保持清洁卫生。食品经营摊位应严格遵守食品安全相关卫生规定，确保食品储存、加工、销售等环节符合卫生要求。3.环境卫生维护措施市场应配备专业的卫生保洁人员，负责市场日常卫生清扫和维护工作。定期对市场内的卫生状况进行检查和评估，发现问题及时整改。加强对市场内环境卫生的宣传教育，提高经营商户和消费者的卫生意识，共同维护市场环境。三、食品卫生管理1.食品经营许可所有从事食品经营的商户必须依法取得食品经营许可证，并在显著位置悬挂。严格按照食品经营许可证核定的经营范围从事经营活动，不得超范围经营。2.食品从业人员健康管理食品从业人员必须持有有效的健康证明，每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。食品从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。3.食品采购与贮存食品经营商户应从正规渠道采购食品，索取并留存供应商的资质证明、进货票据等凭证。食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，避免食品受潮、变质。冷藏、冷冻食品应严格按照规定的温度要求贮存，确保食品质量安全。4.食品加工与销售食品加工区域应保持清洁卫生，加工设备应定期清洗消毒。食品加工过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透。销售直接入口食品时，应使用清洁、无毒、无害的包装材料或工具，不得徒手接触食品。5.食品添加剂使用食品经营商户如需使用食品添加剂，应严格按照国家标准规定的品种、使用范围和用量使用。食品添加剂应专人专柜保管，做好使用记录。四、饮用水卫生管理1.饮用水供应设施市场内提供的饮用水应符合国家卫生标准，水源应安全可靠。饮用水供应设施应定期清洗消毒，确保水质卫生。饮水机等直接饮用水设备应取得卫生许可批件，并定期进行维护保养。2.饮用水卫生监督市场管理部门应定期对市场内的饮用水水质进行抽检，确保饮用水卫生安全。如发现饮用水卫生问题，应立即采取措施进行整改，并及时向相关部门报告。五、病媒生物防治管理1.防治措施市场应采取综合防治措施，有效控制老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子等病媒生物的孳生和繁殖。定期对市场内的环境进行检查，清除病媒生物的孳生场所，如垃圾堆放点、下水道等。根据病媒生物的活动规律，合理设置鼠夹、鼠药、粘蟑纸、灭蝇灯等防治设施，并定期检查和更换。2.药物使用管理使用的灭鼠药、杀虫剂等应符合国家相关标准要求，不得使用国家禁止使用的药物。药物的使用应严格按照操作规程进行，避免对人体和环境造成危害。妥善保管药物及防治设施，防止儿童、宠物误食、误触。六、环境卫生检查与考核1.检查制度市场管理部门应建立定期卫生检查制度，每周至少进行一次全面的卫生检查。卫生检查应涵盖市场内的公共区域、摊位、食品经营场所等各个方面，检查内容包括环境卫生、食品卫生、饮用水卫生、病媒生物防治等。检查人员应认真填写检查记录，详细记录检查时间、地点、存在问题等信息。2.考核标准制定明确的市场卫生考核标准，对经营商户的卫生状况进行量化考核。考核内容包括摊位卫生、食品卫生管理、环境卫生维护等方面，根据考核结果进行评分。考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级，对于考核不合格的商户，应责令限期整改，并视情节轻重给予相应的处罚。3.奖惩措施对于卫生状况良好的经营商户，给予适当的奖励，如表彰、减免管理费等。对于违反市场卫生规章制度的经营商户，视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚。连续多次考核不合格的经营商户，市场管理部门有权取消其经营资格。七、投诉与处理1.投诉渠道设立专门的市场卫生投诉电话和邮箱，方便消费者对市场卫生问题进行投诉。在市场显著位置公布投诉渠道信息，确保消费者能够及时、便捷地进行投诉。2.投诉处理流程接到投诉后，市场管理部门应及时记录投诉内容，并安排专人进行调查核实。对于投诉反映的问题，应在规定时间内进行处理，并将处理结果及时反馈给投诉人。如投诉