外卖配送卫生监管制度

PAGE外卖配送卫生监管制度一、总则（一）目的为加强对外卖配送卫生的监管，保障消费者的饮食安全和健康，规范外卖配送行业的经营行为，依据相关法律法规和行业标准，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于在本地区从事外卖配送服务的所有企业、个体工商户及相关从业人员。（三）基本原则1.预防为主原则通过建立健全各项卫生监管措施，预防外卖配送过程中的卫生问题发生，从源头上保障食品安全。2.全程监管原则对外卖配送的各个环节，包括食品准备、包装、储存、运输等进行全过程监管，确保卫生安全无死角。3.责任明确原则明确外卖商家、配送平台、配送人员等各方在卫生监管方面的责任，做到责任到人，各司其职。4.社会共治原则鼓励消费者、媒体和社会各界参与监督，形成全社会共同关注、共同维护外卖配送卫生安全的良好氛围。二、外卖商家卫生监管（一）资质审核1.外卖商家应取得合法有效的营业执照、食品经营许可证等相关证照，并在经营场所显著位置公示。2.平台应对入驻商家的资质进行严格审核，确保其具备从事餐饮服务的基本条件。审核内容包括商家的经营资质、经营范围、食品安全管理制度等。3.定期对商家资质进行复查，如发现商家资质过期或不符合要求，应及时采取措施，暂停其外卖服务，并督促其整改。（二）食品加工制作卫生要求1.食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒。加工场所应具备良好的通风、采光、防尘、防蝇、防鼠等设施。2.食品原材料应新鲜、无毒无害，符合食品安全标准。采购食品原材料时，应索取供应商的资质证明和产品合格证明，并建立进货台账，记录食品原材料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期等信息。3.食品加工过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。加工后的食品应及时包装，防止受到污染。4.食品添加剂的使用应符合国家相关标准，不得超范围、超剂量使用。严禁使用非食用物质加工食品。（三）食品包装卫生要求1.外卖食品包装应符合食品安全标准，无毒无害，具有一定的密封性和稳定性，防止食品在配送过程中受到污染和变质。2.包装材料应标明生产厂家、生产日期、保质期等信息。不得使用回收塑料、废旧纸张等不符合卫生要求的材料进行包装。3.鼓励使用可降解、可回收的环保包装材料，减少对环境的污染。（四）餐具卫生要求1.外卖商家应提供符合卫生标准的餐具，餐具应经过清洗、消毒、保洁等处理，确保清洁卫生。2.鼓励商家采用集中消毒的餐具，使用的集中消毒餐具应具有合法有效的消毒合格证明。3.餐具应在包装上标明消毒日期、保质期等信息。不得重复使用一次性餐具。三、配送平台卫生监管（一）平台管理责任1.配送平台应建立健全卫生管理制度，明确平台内部各部门在卫生监管方面的职责，确保对外卖配送卫生进行有效管理。2.平台应对入驻商家进行资质审核和日常管理，督促商家遵守卫生法规和行业标准，对违规商家及时进行处理。3.平台应建立外卖配送服务质量评价体系，将卫生状况纳入评价指标，对配送服务质量差、卫生问题严重的商家和配送人员进行相应的处罚。（二）信息公示1.平台应在外卖页面显著位置公示商家的资质信息、食品卫生等级、消费者评价等内容，方便消费者了解商家的卫生状况，做出合理选择。2.定期公布平台上卫生问题较多的商家名单，提醒消费者谨慎选择。同时，对整改后卫生状况良好的商家进行公示，引导消费者放心消费。（三）配送过程卫生监管1.平台应要求配送人员配备必要的卫生防护用品，如口罩、手套等，并定期进行更换。2.对配送车辆进行定期清洁和消毒，保持车辆整洁卫生。配送车辆应具备封闭式货箱，防止食品在运输过程中受到污染。3.建立配送过程实时监控系统，对配送人员的操作规范、食品包装完整性、温度控制等情况进行实时监控，发现问题及时提醒和纠正。四、配送人员卫生监管（一）健康管理1.配送人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事外卖配送工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事外卖配送工作。2.定期组织配送人员进行健康知识培训，提高其卫生意识和自我保护能力。培训内容包括食品安全法律法规、个人卫生要求、食品卫生操作规范等。（二）卫生要求1.配送人员应保持个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服，工作时不得佩戴首饰、涂指甲油等。2.配送过程中应注意食品的保护，避免食品受到污染。不得将食品与有毒、有害物品混装运输。3.按照规定的时间和路线配送食品，确保食品在规定的时间内送达消费者手中，并保证食品的温度符合要求。（三）操作规范1.配送人员在取餐时应检查食品包装是否完好，如有破损、变质等情况，应及时与商家沟通更换。2.送餐过程中应轻拿轻放食品，避免食品受到挤压、碰撞。同时，应注意保持食品的密封状态，防止食品受到污染。3.送餐结束后，应及时清理配送车辆和工具，将剩余食品和垃圾按照规定处理，不得随意丢弃。五、卫生监督检查（一）监督检查主体1.市场监督管理部门负责对外卖配送卫生进行日常监督检查，依法查处违法违规行为。2.卫生健康部门负责对外卖配送涉及的食品卫生、环境卫生等方面进行技术指导和监督检查。3.消费者协会等社会组织应充分发挥监督作用，及时受理消费者对外卖配送卫生问题的投诉举报，并协助相关部门进行调查处理。（二）监督检查内容1.对外卖商家的资质、食品加工制作、食品包装、餐具卫生等情况进行检查。2.对配送平台的管理责任落实情况、信息公示情况、配送过程卫生监管情况等进行检查。3.对配送人员的健康管理、卫生要求、操作规范等情况进行检查。（三）监督检查方式1.定期检查：市场监督管理部门、卫生健康部门等应定期对外卖配送企业、商家和配送人员进行全面检查，确保卫生监管制度的有效执行。2.不定期抽查：根据投诉举报、媒体曝光等线索，对存在卫生问题的外卖配送企业、商家和配送人员进行不定期抽查，及时发现和解决问题。3.专项检查：针对外卖配送行业中存在的突出卫生问题，如夏季食品变质、冬季食品保温等，开展专项检查，集中整治行业乱象。（四）监督检查结果处理1.对监督检查中发现的问题，应责令相关企业、商家和配送人员立即整改。整改期限届满后，应进行复查，确保问题得到彻底解决。2.对违反法律法规和行业标准的外卖配送企业、商家和配送人员，应依法予以处罚。处罚措施包括警告、罚款、吊销许可证等。3.对卫生问题严重、影响恶劣的外卖配送企业和商家，应向社会公开曝光，并列入食品安全“黑名单”，实施联合惩戒。六、投诉举报与应急处理（一）投诉举报渠道1.设立专门的投诉举报电话、邮箱和在线平台，方便消费者对外卖配送卫生问题进行投诉举报。2.在配送平台、商家经营场所等显著位置公布投诉举报渠道信息，确保消费者能够及时、准确地反映问题。（二）投诉举报处理1.接到投诉举报后，应及时记录投诉举报内容，并安排专人进行调查核实。调查核实过程中，应收集相关证据，如照片、视频、检验报告等。2.根据调查核实结果，依法依规对投诉举报事项进行处理。对确实存在卫生问题的，应责令相关企业、商家和配送人员立即整改，并给予消费者相应的赔偿或补偿。3.及时向投诉举报人反馈处理结果，做到事事有回音，件件有着落。同时，对投诉举报人信息严格保密，保护其合法权益。（三）应急处理机制1.建立外卖配送卫生安全突发事件应急处理机制，制定应急预案，明确应急处理流程和各部门职责。2.一旦发生外卖配送卫生安全突发事件，如食物中毒、食品污