食堂卫生检查奖罚制度

PAGE食堂卫生检查奖罚制度一、总则1.目的为加强公司食堂卫生管理，确保食堂食品卫生安全，保障员工身体健康，特制定本奖罚制度。2.适用范围本制度适用于公司内部食堂的所有工作人员，包括厨师、帮厨、采购人员、仓库管理人员等。3.基本原则卫生第一原则：始终将食品卫生安全放在首位，严格遵守相关法律法规和行业标准。公平公正原则：对所有食堂工作人员的卫生工作表现进行客观、公正的评价和奖惩。教育与惩罚相结合原则：通过奖励激励先进，通过惩罚促使落后改进，同时注重对违规人员的教育，提高其卫生意识。二、卫生检查标准1.食品加工区域卫生厨房地面、墙面、天花板应保持清洁，无油污、无灰尘、无蜘蛛网。炉灶、蒸箱、烤箱等烹饪设备应定期清洁，表面无油污、无食物残渣。案板、刀具、餐具等应生熟分开，定期消毒，保持清洁卫生。食品加工过程应符合卫生要求，做到生熟分开、煮熟煮透，避免交叉污染。2.食品储存区域卫生食品仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度适宜。食品应分类存放，隔墙离地，避免受潮、变质。库存食品应定期检查，及时清理过期、变质食品。仓库应配备必要的防虫、防鼠设施，确保食品不受虫害、鼠害。3.个人卫生食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰。患有传染病或其他不适宜从事食品工作的疾病的人员，不得从事食堂工作。4.环境卫生食堂餐厅应保持清洁卫生桌椅、门窗、地面等应定期擦拭，无灰尘、无污渍。餐厅应配备必要的清洁设备和工具，如拖把、扫帚、抹布等，定期进行清洁消毒。垃圾桶应及时清理，垃圾不得在餐厅内过夜，保持餐厅环境整洁。三、卫生检查组织与实施1.检查组织成立食堂卫生检查小组，由公司行政部门负责人担任组长，成员包括食堂管理人员、员工代表等。检查小组负责制定检查计划、组织实施检查工作、汇总检查结果、提出奖惩建议。2.检查周期食堂卫生检查分为日常检查和定期检查。日常检查由食堂管理人员每天进行，重点检查食品加工过程、个人卫生等情况。定期检查由检查小组每月至少进行一次，全面检查食堂卫生状况。3.检查方法检查小组采用现场观察、查阅资料、询问工作人员等方法进行检查。检查过程中应做好记录，包括检查时间、检查人员、检查内容、发现问题等。四、奖励制度1.奖励标准食堂工作人员在卫生工作中表现突出，符合下列条件之一的，给予奖励：严格遵守卫生检查标准，连续三个月卫生检查无任何问题的，给予[X]元奖金。在食品卫生安全方面提出合理化建议，被公司采纳并取得良好效果的，给予[X]元奖金。积极参与卫生管理工作，协助检查小组发现并解决重大卫生问题的，给予[X]元奖金。在卫生工作竞赛中获得优异成绩的，给予[X]元奖金。2.奖励方式奖金奖励：根据奖励标准，给予相应的奖金。荣誉奖励：颁发荣誉证书，在公司内部进行表彰。在员工绩效考核中加分：将卫生工作表现纳入员工绩效考核体系，表现优秀的给予加分奖励。五、惩罚制度1.违规行为及处罚标准违反食品加工区域卫生规定，如地面、墙面、天花板不清洁，烹饪设备未定期清洁等，给予警告处分，并责令限期整改；整改不力的，给予[X]元罚款。违反食品储存区域卫生规定，如食品未分类存放、库存食品未定期检查等，给予警告处分，并责令限期整改；整改不力的，给予[X]元罚款。违反个人卫生规定，如未穿戴工作服、工作帽，留长指甲等，给予警告处分，并责令立即改正；屡教不改的，给予[X]元罚款。食品加工过程不符合卫生要求，如未做到生熟分开、煮熟煮透等，给予警告处分，并责令立即整改；造成食品安全事故的，依法追究相关人员责任。环境卫生不达标，如餐厅地面、桌椅不清洁，垃圾桶未及时清理等，给予警告处分，并责令限期整改；整改不力的，给予[X]元罚款。对卫生检查结果隐瞒不报、弄虚作假的，给予严重警告处分，并给予[X]元罚款；情节严重的，予以辞退。2.处罚程序检查小组发现违规行为后，应及时记录并拍照留存证据。对违规人员进行批评教育，告知其违规行为及后果，并要求其签字确认。根据处罚标准，下达处罚通知，明确处罚方式和金额。违规人员应在规定时间内缴纳罚款，罚款上缴公司财务部门。对处罚结果不服的，可在接到处罚通知之日起[X]个工作日内，向公司行政部门提出申诉，行政部门应在[X]个工作日内进行调查处理，并将结果反馈给申诉人。六、监督与申诉1.监督机制公司行政部门负责对食堂卫生检查奖罚制度的执行情况进行监督检查。员工有权对食堂卫生工作进行监督，发现问题可向检查小组或行政部门举报。2.申诉渠道食堂工作人员对处罚结果有异议的，可在接到处罚通知之日起[X]个工作日内，向公司行政部门提出