食盐卫生管理制度

PAGE食盐卫生管理制度总则1.目的本制度旨在加强公司食盐卫生管理，确保食盐质量安全，保障消费者健康，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内食盐的采购、储存、销售、运输等各个环节。3.职责分工采购部门：负责采购符合卫生标准的食盐，确保供应商资质合法合规，严格把控食盐采购质量。仓储部门：负责食盐的安全储存，按照规定条件妥善保管，防止食盐受到污染或变质。销售部门：在销售过程中，向客户宣传食盐卫生知识，确保销售的食盐符合卫生要求，不得销售过期、变质或不符合卫生标准的食盐。质量控制部门：定期对公司内食盐进行卫生质量抽检，监督各环节卫生管理执行情况，确保食盐质量符合国家相关标准。行政管理部门：负责制度的监督执行，协调各部门工作，对违反制度的行为进行纠正和处理。采购管理1.供应商选择采购部门应选择具有合法资质的食盐供应商，供应商需提供营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件，并确保其生产或经营的食盐符合国家卫生标准。对新供应商进行实地考察，评估其生产环境、质量管理体系、信誉等方面情况，建立供应商档案，记录供应商基本信息、资质文件、考察评估结果等。2.采购合同采购合同应明确食盐的品种、规格、数量、质量标准、价格、交货日期、交货地点、付款方式等条款。在合同中明确双方的权利和义务，特别是关于食盐质量问题的处理方式，如退货、换货、赔偿等条款。采购合同签订后，应妥善保管合同原件及相关资料，以备查阅。3.采购验收食盐到货后，采购部门应及时通知质量控制部门进行验收。验收人员应按照合同要求及相关卫生标准对食盐的感官指标（如色泽、气味、粒度等）、理化指标（如氯化钠含量、碘含量等）进行检验。检查食盐包装是否完好，标识是否清晰，包括产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、食品生产许可证编号等信息。对验收合格的食盐，填写验收记录，包括验收日期、供应商名称、产品名称、规格、数量、验收情况等内容，验收人员签字确认。对验收不合格的食盐，应及时通知供应商处理，并做好记录。储存管理1.储存环境仓储部门应设置专门的食盐储存仓库，仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合食盐储存要求。仓库地面应平整、清洁，无裂缝、无积水，墙壁和天花板应光滑、无污垢，便于清洁和消毒。仓库应划分不同的区域，分别存放不同品种、规格、批次的食盐，并有明显的标识，防止混淆。2.库存管理建立食盐库存台账，详细记录食盐的出入库日期、品种、规格、数量、批次等信息，做到账物相符。定期对库存食盐进行盘点，检查库存数量、质量状况，发现问题及时处理。按照先进先出的原则安排发货，避免食盐积压过期。3.防虫防鼠措施在仓库门窗处安装防虫网，防止昆虫进入仓库。定期清理仓库，保持仓库内清洁卫生，杜绝鼠类滋生环境。放置适量的灭鼠设备，如鼠夹、鼠药等，但要注意避免对食盐造成污染，同时要确保灭鼠设备的使用安全，防止对人员和环境造成危害。4.储存期限严格按照食盐的保质期进行管理，在保质期内销售食盐。对临近保质期的食盐，应及时采取促销等措施，确保在保质期内销售完毕。销售管理1.销售资质销售部门必须具备合法的食盐销售资质，按照规定办理相关经营许可证，并在有效期内。销售人员应熟悉食盐卫生知识和销售政策，具备良好的服务意识和业务能力。2.销售渠道公司应通过合法合规的销售渠道销售食盐，如超市、商场、批发企业等，不得通过非法渠道或向无销售资质的单位和个人销售食盐。建立销售客户档案，记录客户基本信息、购买数量、购买频率等情况，以便进行客户管理和市场分析。3.销售宣传在销售过程中，销售人员应向客户宣传食盐卫生知识，告知客户如何正确选购、储存和使用食盐，提高客户的食盐卫生意识。不得进行虚假宣传或夸大食盐功效等误导消费者的行为，确保销售宣传内容真实、准确、合法。4.销售记录建立食盐销售记录台账，详细记录每笔销售业务的日期、客户名称、产品名称、规格、数量、价格等信息，销售记录应保存至少[X]年，以备查阅。运输管理1.运输工具选择符合卫生要求的运输工具，如专用的食盐运输车辆、集装箱等，运输工具应保持清洁、卫生，无异味、无污染。运输工具应具备防雨、防晒、防潮等功能，防止食盐在运输过程中受到损坏或污染。2.运输过程在运输食盐前，应对运输工具进行清洁消毒，确保运输环境符合卫生要求。将食盐妥善包装，防止在运输过程中发生泄漏、撒落等情况。运输过程中应避免食盐与有毒、有害、有异味的物品混装，防止交叉污染。按照规定的运输路线和时间运输食盐，确保食盐及时、安全送达目的地。3.运输记录建立食盐运输记录，记录运输日期、运输车辆或工具信息、运输路线、起运地、目的地、食盐品种、规格、数量等内容，运输记录应保存至少[X]年。人员卫生管理1.健康要求所有接触食盐的工作人员必须取得健康证明，每年进行一次健康检查，确保身体健康状况符合从事食盐相关工作的要求。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食盐的工作。2.卫生培训定期组织工作人员参加食盐卫生知识培训，培训内容包括国家相关法律法规、行业标准、食盐卫生要求、操作规范等。培训后应进行考核，确保工作人员掌握必要的卫生知识和技能，能够正确履行工作职责。3.个人卫生工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等可能污染食盐的饰品。进入工作场所前应更换工作服、工作鞋，不得将与工作无关的物品带入工作场所。卫生检查与监督1.日常检查质量控制部门和行政管理部门应定期对公司内食盐采购、储存、销售、运输等环节进行日常卫生检查，检查内容包括环境卫生、人员卫生、设备设施卫生、操作规范执行情况等。对检查中发现的问题，应及时记录并下达整改通知，要求责任部门限期整改。2.定期抽检质量控制部门应按照规定的频率和数量对公司内食盐进行定期卫生质量抽检，确保食盐质量符合国家相关标准。抽检结果应及时记录和分析，对抽检不合格的食盐，应立即采取措施进行处理，如封存、召回、追溯源头等，并查明原因，防止类似问题再次发生。3.内部审核公司应定期进行内部审核，对食盐卫生管理制度的执行情况进行全面审查，评估制度的有效性和适应性。内部审核应形成审核报告，针对审核中发现的问题提出改进措施和建议，由责任部门负责落实整改。4.外部监督积极配合政府相关部门的监督检查，及时提供所需的资料和信息。对政府部门提出的整改意见和要求，应认真落实，确保公司食盐卫生管理工作符合国家法律法规和行业标准要求。卫生事故处理1.事故报告一旦发生食盐卫生事故，如食盐污染、变质导致消费者健康损害等情况，相关部门或人员应立即报告公司行政管理部门。报告内容应包括事故发生的时间、地点、涉及的食盐品种和数量、事故原因初步判断、已造成的影响等信息。2.应急处理行政管理部门接到报告后，应立即启动应急预案，组织相关部门和人员进行应急处理。对受污染或变质的食盐，应立即封存、召回，并采取相应的无害化处理措施，防止事故扩大。配合相关部门对事故原因进行调查，提供必要的协助和信息。3.责任