学校餐厅面部卫生制度

PAGE学校餐厅面部卫生制度一、总则1.目的为了确保学校餐厅的食品卫生安全，保障师生的身体健康，特制定本面部卫生制度。本制度旨在规范餐厅工作人员在工作过程中的面部卫生行为，防止因面部不清洁而导致食品污染，降低食品安全风险。2.适用范围本制度适用于学校餐厅内所有直接接触食品的工作人员，包括厨师、帮厨、服务员、收银员等。3.基本原则餐厅工作人员应严格遵守国家相关法律法规和食品卫生行业标准，保持面部清洁卫生，做到勤洗脸、勤洗手、勤消毒，避免在工作过程中因面部问题对食品造成污染。二、面部清洁要求1.日常清洁工作人员每天上岗前必须彻底清洁面部，使用温和的洁面产品，去除面部污垢、油脂和化妆品残留。清洁面部时，应注意洗净额头、脸颊、下巴、颈部等部位，确保无任何污渍。2.工作期间清洁在工作过程中，如面部沾染污渍或汗水，应及时到指定的清洁区域进行清洗。清洗后，用干净的毛巾轻轻擦干面部，避免使用脏毛巾或重复使用未清洗干净的毛巾。3.特殊情况处理如因工作需要接触可能污染面部的物品（如食材、调料等）后，应立即清洗面部。打喷嚏、咳嗽或擤鼻涕后，必须及时清洗面部，防止飞沫传播细菌。三、手部卫生与面部卫生关联1.洗手对面部卫生的影响工作人员在洗手过程中，应避免水溅到面部，防止手部细菌污染面部。洗手后，应使用干净的纸巾擦干手部，避免用湿手触摸面部，以免再次污染。2.手部卫生措施严格按照“七步洗手法”洗手，确保手部清洁。洗手时间不少于20秒，尤其注意清洗手指、指甲、手腕部位。在接触食品前、处理食品过程中、接触食品后、处理垃圾后等关键环节，必须洗手。可根据实际情况，使用适量的洗手液或肥皂进行洗手，确保洗手效果。四、面部防护措施1.口罩佩戴在工作期间，工作人员必须佩戴符合食品卫生标准的口罩，遮住口鼻部位。口罩应保持清洁，定期更换，如口罩被污染或潮湿，应立即更换。佩戴口罩时，要确保口罩贴合面部，避免缝隙导致飞沫或灰尘进入。2.帽子佩戴厨师、帮厨等接触食品加工过程的工作人员应佩戴帽子，将头发全部罩住。帽子应保持清洁，定期清洗更换，防止头发掉落污染食品。帽子材质应选用透气性好、不易产生静电的面料，确保工作时的舒适度。五、面部卫生监督与检查1.自我监督工作人员应自觉遵守面部卫生制度，自我监督面部卫生状况。在工作过程中，随时检查自己的面部是否清洁，防护措施是否到位。如发现面部有不清洁或防护措施不当的情况，应及时进行处理。2.同事监督餐厅工作人员之间应相互监督面部卫生情况。发现同事面部卫生不符合要求时，应及时提醒并督促其改正。通过互相监督，形成良好的面部卫生习惯，共同维护餐厅的食品卫生安全。3.管理人员监督餐厅管理人员应定期对工作人员的面部卫生进行检查，包括面部清洁程度、口罩佩戴情况、帽子佩戴情况等。检查过程中，如发现工作人员面部卫生不符合制度要求，应及时指出问题，并要求其立即整改。对于多次违反面部卫生制度的工作人员，应按照相关规定进行批评教育或处罚。六、培训与教育1.新员工培训新员工入职时，必须接受面部卫生制度的培训。培训内容包括面部清洁要求、手部卫生与面部卫生关联、面部防护措施、监督与检查等方面。通过培训，使新员工了解面部卫生制度的重要性，掌握正确的面部卫生操作方法。培训结束后，应对新员工进行考核，确保其能够熟练掌握面部卫生制度的各项要求。2.定期培训餐厅应定期组织工作人员进行面部卫生制度的培训，培训频率不少于每季度一次。培训内容可根据实际情况进行更新和补充，如介绍新的面部清洁产品、强调新的食品安全法规对面部卫生的要求等。通过定期培训，不断强化工作人员的面部卫生意识，提高其执行面部卫生制度的能力。七、违规处理1.首次违规对于首次违反面部卫生制度的工作人员，管理人员应进行口头警告，并要求其立即改正违规行为。同时，向其强调面部卫生制度的重要性，提醒其今后注意遵守制度。2.多次违规如工作人员多次违反面部卫生制度，管理人员应进行书面警告，并记录在个人档案中。书面警告应明确指出违规行为、违反的制度条款以及可能产生的后果，要求工作人员签字确认。3.严重违规对于严重违反面部卫生制度，如因面部不清洁导致食品安全事故的工作人员，将按照学校相关规定进行严肃处理，包括但不限于罚款、停职、辞退等。同时，追究其相关责任，如造成经济损失的，应承担相应的赔偿责任。